ПРАВИЛА
для кулинарного конкурса «Праздничный стол у ёлочки 2009»

1. Участие в конкурсе.
1.1. Для участия в конкурсе предлагаем приготовить, праздничный обед из 3-х блюд. Первое блюдо – «ЗАКУСКА», второе – « ОСНОВНОЕ БЛЮДО» и третье – «ДЕСЕРТ».
1.2. Для участия в конкурсе Вы должны прислать нам фотографию, на которой одновременно представлены ваши блюда (общее фото не обязательно), а так же фото каждого блюда в отдельности, и рецепт к каждому блюду.
1.3. Блюда на фотографии должны быть празднично засервированы, это будет играть роль в голосовании. В сервировке обязательно должны присутствовать какие-нибудь рождественские или новогодние атрибуты (можно так же использовать символ будущего года - Желтого быка). Также атрибутика праздника может присутствовать и в самих блюдах.
1.4. Каждое блюдо должно иметь название (и при желании краткий комментарий не более 3-х форумских строк), а в рецепте должно быть 2 обязательных пункта:
-Ингредиенты
-Способ приготовления
1.5. От одного участника принимается не более одного описания праздничного стола.
1.6. Праздничный ужин, выставляемый на конкурс, должно быть "новым", то есть не выставляться ранее в домиках, кулинарном подфоруме или на других форумах. Желательно приготовленный на один из новогодне-рождественских приближающихся праздников Если праздничный стол до подведения результатов будет замечен на другом интернет- ресурсе, он снимается с конкурса.
1.7. Фотографии не должны быть обработанными в фотошопе или в других графических редакторах, допускается только корректировка яркости-контрастности.
1.8. Размер фотографий не должен превышать 200 кБ, а разрешение 72 пикселя, размер фото не должен быть менее 200 пикселей и не более 350 пикселей (если у вас возникли вопросы, пишите нам мы поможем).
1.9. Качество фотографий может быть любым, не забывайте только, что от него немало зависит ваш успех.

2. Сроки и условия проведения.
2.1. Заявки на конкурс принимаются с 25 декабря 2008 года и до 15 января 2009 года
2.2. Голосование проводится с 16 по 30 января 2009 года
2.3. Фотографии и рецепты высылать по адресу whobby@mail.ru. Не забудьте указать ваш ник на форуме и тему конкурса.
2.4. Изделия на конкурс выставляются пронумерованными, ник участника не указывается.

3. Голосование.
Когда работы будут выставлены на всеобщее обозрение , каждый желающий проголосовать должен будет указать 3 наиболее понравившихся стола, написав их номера в любой последовательности.
По подведению итогов голосования 3 участника, набравшие наибольшее количество голосов, становятся победителями.

Стол №1
Первое мое блюдо-это"Русский закусон",второе-"Якитории" и десерт-торт"Елка под шампанским".Все блюда достаточно быстрого и простого приготовления.И что самое главное-недорого и низкокалорийно.


"Русский закусон"

состовляющие блюда
Блины,красная икра,сливочное масло.
Приготовление.
Блины( по любому испытанному рецепту) начиняем сливочным маслом и красной икрой.Заворачиваем их.Готовится очень просто и быстро.


"Якитории"

Состовляющие блюда:
Куринные грудки(бройлерный циплят)
маонез
соевый соус(желательно классический)
Приготовление...
Грудки разрезаем на небольшие кубики..и заливаем майонезом и соевым соусом.Маринуется все это примерно часов 12-ть.Нанизываем маринованные кусочки на шпажки и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.Готово.


Ну и тортик"Елка под шампанским"

Для теста нам понадобится:
3шт-яйца
1.5ст-сахар
2ст-кефир
2ст-мука
1ч.л-сода.ванилин.
Все это перемешать в однородную массу..Вылить в форму..Выпекать.

Для крема я взяла..
бананы
сметана
творожная масса
Бананы истолкла в пюре и смешала со сметаной и творогом..Добавив по вкусу сахара.Этим кремом я промазала коржи.
Крем для украшения-это белково-заварной.Мне хватило..на 4яичных белка,один стакан сахара.Белки взбила с полстаканом сахара и кипящим сиропом ,сваренным из остального сахара и воды.Насадкой выдавливаем иголочки.Во внутрь(в предварительно вырезанную дырку)вставляем настоящее шампанское.Украшаем..Угощайтесь.

Стол №2

Закуска - салат "От Тиффани"

Ингридиеты: куриная грудка, 4 яйца, грамм 300 сыра, лучше твердого, майонез, крупный виноград.
Приготовление: Курочку делим на части и поджариваем до готовности и румяной корочки на сковороде и режем мелко. Варим 4 яйца, трем сыр на терке. Далее из этих ингридиентов делаем слоеный салат - слой курицы, слой яйца, слой сыра. Повторяем два раза. Каждый слой промазываем майонезом. Виноград моем, разрезаем аккуратно пополам, вынимаем косточки. Этими половинками винограда украшаем салат. Можно также салат украсить зеленью - но мне кажется, что это немного портит вкус салата.
Очень изысканный салат за счет сочетания сладкого винограда и кисловатых слоев.

Горячее - "Курица в слоеном тесте"

Ингридиенты: Куриное мясо, слоеное дрожжевое тесто, приправы, яйцо.
Приготовление: Мясо курицы размораживаем, натираем приправками, солим и оставляем пропитываться примерно на 30-40 мин. Дрожжевое слоеное тесто (продается в магазинах) оттаиваем, даем ему хорошо подняться. Оттаевшее и поднявшееся тесто делим на треугольнички, в каждый из которых заворачиваем кусочек курочки. Сверху смазываем яйцом и ставим в духовку на 45 мин.
Подавать горячим. Очень вкусно!

Сладкое - торт "Мокрый Наполеон"

Ингридиенты: для теста - 250 гр сметаны, яйцо, 3/4 стакана сахара, муки столько сколько возьмет тесто. Для крема - стакан сахара, стакан молока, 2 яйца, столовая ложка муки.
Приготовление: Смешиваем все игридиенты для теста. Муки берем столько, чтобы тесто было плотным, как для лапши. Делим его на 16-17 частей и ставим в холодильник на полчасика. Каждую из частей раскатываем в тонюсенький корж (как лист бумаги). Нестесняемся подсыпать побольше муки при раскатке. Выпекам коржи в сильно разогретой духовке до золотистого цвета, но не даем им подгорать. Они должны быть сухими и ломкими. Теперь крем. Ингридиенты для крема смешать и довести до кипения постоянно помешивая, не давая подгорать. Крем должен закипеть, но не бурлить, а слегка "плеваться". Снимаем с плиты, остужаем. Коржи складываем один на другой, хорошо промазывая каждый корж кремом. Торт надо оставить для пропитки в прохладном месте на сутки.
На вкус готовый "Мокрый Наполеон" напоминает пломбир.

Стол №3

Закуска
"Крабовое кольцо"

Ингредиенты:
Крабовые палочки 250 гр, креветки 10 штук, майонез 1 столовая ложка, желатин, икра красная для украшения

Крабовые палочки порезать "лапшой", добавить 1 ложку майонеза (можно больше, кто любит), креветки отварить, почистить, добавить к крабовым палочкам. Бульон от креветок процедить, нагреть, растворить в нем желатин (у меня был специальный для заливного уже со специями, солью и морковкой), залить смесь из крабовых палочек и креветок. Получается консистенция кашки Выложить в форму и поставить застывать в холодильник.
Вытащить, немного нагреть дно формы в горячей воде, перевернуть на блюдо, украсить икрой.

Горячее
"Косичка с картофелем блю-чиз"

Ингредиенты:
Вырезка телячья - 500 гр
Маринад
Картофель 3-5 штук
Сыр дор-блю или любой с голубой плесенью (можно заменить обычным, кто не любит "с запахом")100-150 грамм
яйцо
сухари панировочные

Телячью вырезку слегка отбить, разрезать вдоль на 3 части и заплести косу.
Приготовить маринад: оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, травки-приправы по вкусу. И залить этой смесью мясо, оставить промариноваться на пару часов.
Переложить мясо в форму и запекать под фольгой минут 40, потом подрумянить.
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать ломтиками-кружочками. Сыр нарезать пластинами. Между двумя ломтиками картофеля положить пластину сыра, получившийся "сэндвич" обмакнуть во взбитое яйцо и в сухари. Обжарить на сковородке.

Рождественский пряничный домик


Ингредиенты
Тесто:
350 г муки
130 г масла
2 желтка
2 ч.л. корицы
2 ч.л. имбиря
0,5 ч.л. пекарского порошка
100 г сахара
4 ст.л. меда
соль

Сахарная глазурь:
250 г сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
1 белок

Муку смешать со специями, солью и пекарским порошком. Затем добавить мягкое масло и растереть в крошку.
Желтки взбить вилкой и влить в тесто, тут же добавить сахар и мед.
Вымесить тугое тесто, завернуть в пищевую пленку и в холодильник на час.
Заранее вырезать шаблоны из плотной бумаги или картона.
Раскатывать тесто толщиной 0.5 см и выпекать на бумаге до золотистого цвета, пока горячий вырезать детали по шаблонам.
Когда затвердеет, разрисовать глазурью. Собрать дом, склеивая части глазурью.
Украсить как подскажет фантазия Я наполнила до первых окон мармеладом и конфетками m&m's.

Стол №4

Пролог.
Для приготовления данного ужина был изрядно почищен отдел куриного мяса: крылышки, куриные грудки, грудки цыпленка… Итак, стол украсят птички!

Глава 1.
Гнездо.
Свитое с любовью гнездо станет хорошим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты для салата:
- грудки цыплят
- шампиньоны
- яйца
- кукуруза
- консервированные каперсы
- зелень
- лук
- майонез
- картофель.
- листья салата
Способ приготовления:
Грудки отварить, остудить, мелко порубить. Шампиньоны мелко порубить и обжарить на растительном масле. Яйца отварить и мелко порубить. Измельчить зелень и лук. Добавить кукурузу и каперсы. Заправить майонезом.
Тонкой соломкой порезать картофель и обжарить небольшими порциями на растительном масле.
На большое блюдо уложить листья салата, выложить салат, края оформить жареным картофелем. В получившееся «гнездо» уложить яйца из холодца.

Ингредиенты для холодца в форме яиц:
- куриные крылышки
- морковь
- лук
- чеснок
- специи
- яйца.
Способ приготовления:
Сварить холодец из крылышек, добавив при варке морковь и лук. Отделить мясо от костей, блендером пюрировать морковь и лук в бульоне. Добавить чеснок и специи.
Аккуратно разбить яйца, сохраняя форму скорлупы. Из яиц можно сделать на завтрак омлет, а скорлупки ополаскиваем и заливаем в них холодец. Перед сборкой салата почистить холодец от скорлупы, как обычные вареные яйца.

Глава 2.
Новогодние мешочки с сюрпризом.
Куриные мешочки со сложным гарниром из риса и каштанов удивят гостей праздничного стола.


Ингредиенты куриных мешочков:
- куриные грудки
- яйцо, молоко, мука, сода, растительное масло – для теста на пресные блинчики
- шляпки шампиньонов
- сыр
- зелень
- специи по вкусу
Способ приготовления:
Грудки разрезать, как книгу, и хорошо отбить, посолить, посыпать специями. Сверху уложить пресный блинчик. В центр поместить шампиньон. В шапку шампиньона положить кубиками порезанный сыр и порубленную зелень. Далее собрать все это добро в форму мешочка, завязать ниткой, а сверху стрелкой зеленого лука или чеснока. Обжарить мешочки на сковороде в течение 5-7 минут. Далее запекать в духовке до готовности. Подавать на стол желательно не сразу после духовки, а дать постоять минут 15, выпустить жар.

Ингредиенты для риса:
- рис
- изюм-коринка
- кедровые орешки
- соль, сахар
- корица
- маргарин
Способ приготовления:
На сковороде обжарить кедровые орешки. Туда же забросить маргарин. Когда он расплавится, добавить изюм, промытый рис, немного обжарить. Посолить, добавить немного сахара и корицы, и залить водой по объему в два раза большему, чем было риса. Накрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности.

Ингредиенты для каштанов:
- каштаны
- молоко
- сливочное масло
- сахар, соль
- корица.
Способ приготовления:
Каштаны надрезать, чтобы не взорвались и обжарить в духовке. Почистить их и порубить. Немного обжарить в сливочном масле, залить молоком, посолить, посахарить (блюдо должно быть больше сладковатым, чем солоноватым), добавить корицу, и тушить на медленном огне, пока каштаны не станут мягкими.

Глава 3.
Сладкие свечи.
Такое сладкое блюдо может украшать новогодний стол весь ужин. И какого же будет удивление гостей, когда они обнаружат, что свечи эти съедобные!!!!


Ингредиенты:
- 1 стакан йогурта
- 1 стакан растительного масла
- 1,5 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 пакетик разрыхлителя
- мука
- изюм-коринка, молотый миндаль.
- для украшения: глазурь, разноцветные сахарные палочки, цедра апельсина, стружка кокоса, натуральные цветы, маленькие свечи для торта.
Способ приготовления:
Заранее необходимо подготовить формы для кексов. В данном случае роль формочек исполнили обычные алюминиевые баночки он кока-колы, у которых был обрезан верх.
Для теста смешать все ингредиенты. Банки кока-колы наполнить на две третьи и выпекать при температуре 170 градусов до готовности.
Кексы облить глазурью шоколадной, из белого шоколада, малиновой (в данном случае использована готовая глазурь), украсить разноцветными сахарными палочками, кокосовой стружкой, вырезанными из апельсиновой цедры фигурками.
Готовые кексы расставить на блюде, украсить еловыми веточками. В кексы вставить тонкие свечи для торта.

Эпилог.
При приготовлении данного ужина не пострадал ни один бык! Коровы тоже не пострадали!

Стол №5

салат "Цезарь"

для салата: салат Рукола, салат Лотто Россо,
белый хлеб (или не сладкий батон), чеснок, филе (грудка) курицы,
оливковое масло (я использовала масло с перцем чили)
яйца, сыр Пармезан

для заправки: майонез, Дижонская горчица, олив. масло, сок лимона, сыр Пармезан (смешать все компоненты до консистенции жидкой сметаны)

Сначала надо приготовить крутоны (гренки): срезать с хлеба корку, нарезать небольшими кубиками, где-то около 1 см. Сбрызнуть оливковым маслом, измельчить чеснок (1 крупную дольку или 2-3 маленьких). Хлеб перемешать с маслом и чесноком, разложить на противне и выпекать в духовке до образования румяной корочки. В процессе выпекания несколько раз хлеб перемешать.
Отварить куриное филе с солью и специями( перец, лук, лавр.лист)
Натереть большую миску для салата чесноком.
Салат выкладывается слоями : листья салата, сверху кладем кусочки куриного филе, поливаем заправкой, накрываем слоем салата, засыпаем мелко нарезанные яйца, поливаем соусом, слой салата, слой курицы, поливаем заправкой, еще слой салата на него - сухарики, поливаем их остатками соуса и сверху посыпаем тертым сыром. Украсить салат четвертинками яйца.

Зразы с грибами + картофельные крокеты


Зразы:
Для зраз :свинина, шампиньоны, лук, специи
Мясо нарезать ломтиками, тонко отбить, посыпать солью и перцем.

Начинка : шампиньоны помыть, нарезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. На каждый ломтик отбитого мяса положить начинку, завернуть в рулет, скрепить шпажками, обжарить на раст. масле. Сложить, обжаренные зразы в кастрюлю, тушить 30 мин.

Для крокетов: картофель, яйцо, слив. Масло, мука
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слегка подсушить, протереть горячим.
Картофельную массу немного охладить, добавить яицо, сливочное масло, муку и перемешайте. Из полученной массы сформировать "шарики"и обжарить во фритюре.

В двух предыдущих блюдах продукты написаны без норм, т.к. делала не по конкретной рецептуре, а как говорится " на глаз"

Желе в половинках грейпфрута

6 грейпфрутов, 18г желатина, 150г белого вина, 2 яйца, 75г сахарной пудры, ягоды малины

Грейпфруты помыть, просушить, разрезать на половинки. Осторожно, чтобы не повредить кожицу, выжать сок, а остатки выскоблить ложкой.
Желатин залить небольшим количеством воды, оставить, чтоб набух. Выжатый сок смешать с вином.
Яичные желтки смешать с сах.пудрой и взбить на водной бане.
Смешанный с вином сок, немного подогреть, добавить желатин, и мешая его растворить. Затем, с полученную смесь, добавить взбитые желтки. Подождать пока отстынет, поставить в холодильник.
Когда масса начнет застывать, взбить белки в плотную пену и вмешать их в желе. На дно половинки грейпфрута положите малину, сверху выложите получившуюся массу, поставьте в холодильник застывать. Когда желе застынет украсить ягодами малины размятыми с сахаром.

ГОЛОСУЕМ!!!

Мне больше всего понравились новогодние столы - № 3 и № 4!
а вообще, у всех все выглядит очень аппетитно и празднично

ну как можно из 5 выбрать 3 (больше половины) лучших?

добавляю еще 5.

ВНИМАТЕЛЬНО ЧИТАЕМ ПРАВИЛА!!!!!

ПРОГОЛОСОВАТЬ НУЖНО ЗА 3 ПОНРАВИВШИХСЯ СТОЛА!!!

Первый стол
Четвёртый стол
Пятый стол

Третий и четвертый столы.

Первый,четвёртый, пятый.

№ 4
№ 3
№ 2

4
3
2

от четвертого я вобще в шоке) очень изысканно!

1
3
5

Выбирать было очень трудно, понравились все все. Молодцы девочки!!!

Исправляюсь:
№3
№4
№5

3
4
5

Мне все нравится))))

1 место - №3
2 место - №4
3 место - №5

Я думала, что вариантов будет больше

1 место - №3
2 место - №4
3 место - №5
ыыыы..........в конце рабочего дня..на голодный желудок......перелом мозга
деучонки, накормите офисную моль, а?!

Первое место - стол 3 (красивые посуда и скатерть )
Второе место - стол 5
Третье место - стол 4 (хотя на мой вкус и жироноват)

1. N 5
2. N 3
3. N 1

№ 3
№ 4
№ 5

№3
№5
№4

№3
№4
№5

2
3
4

Столы 3,4,5!
Третий особенно понравился!!!!
Но, еще и 4й....
А вообще - очень трудно сделать выбор.... так захотелось все попробовать!!!!!

4
5
3

всё очень вкусно!!

4
3
5

1. № 4
2. № 3
3. № 2

3
4
5

1 место - 3
2 место - 1
3 место - 5

1 место - №3
2 место - №4
3 место - №5

1 (правда, не представляю, как установить очередность употребления торта и шампанского, но выглядит классно! Думаю, на вкус тоже должно быть здорово)
3
4

4
3
5

Стол 3!!!!( все очень оригинально, домик красивейший!!!!)
Стол 2 (салат очаровал)
Стол 5 (цезарь!!!!)

3, 4, 5

хорошо, что не надо выделять места (если я правильно поняла условия голосования ), а то бы я разрывалась между 3-и и 4-м столом! и сервировка и блюда и оригинальность - все в тему!!!!!!! но торты увидела пряничный домик и чуть в обморок не хлопнулась!!!
а потом увидела кексы-свечи!!! ни за что бы не догадалась так применить тонкие длинные всечки!!! супер!!!

Девочки, все спасибо за доставленное удовольствие!!!!!!!!

голосовать нельзя на пустой желудок

№3
№4
№5

3
4
5

3- обалденно красивый новогодний стол. Как с обложки журнала .
4- от свечек я в полном восторге. Автор этого стола явно богат фантазией,молодечик .
5- очень приятный, теплы и уютный праздничный столик .
Девочки все просто молодцы, настоящие творческие и талантливые хозяюшки.

№3
№4
№5

2, 3, 5

3
4
5
просто потрясающие столы!
3 стол поражает изысканностью и оригинальностью!

№1ооочень красивый торт.
№3
№2

Какие все молодцы! Мне всё понравилось очень--очень!
Так трудно выбирать, а придётся....
Итак,
№4,
№1,
№3

4 ИЗ-ЗА ОРИГИНАЛЬНОГО ДЕССЕРТА
3
5

2,
3.
4.столы.

№ 3
№ 4
№ 5
Ну, прямо как в дорогущем ресторане! Я в культурном шоке!

Стол №2
Стол №3
Стол №4

Проголосую я не оригинально: 3, 4, 5й столы! А вообще - то думала, что все будет больше и разнообразнее! и ни одного блюда из рыбы, все в этих бройлеров вцепились

Все хозяйки молодцы!
Мне понравились столы: 3, 4, 5.

буду краткой...
5 стол,
3 стол,
4 стол.

Всем браво