IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Самое вкусное ....., от телеканала "Домашний"
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 03:49 AM
Сообщение #1


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



Рецепты взяты с сайта телеканала "Домашний". Не все, но, на мой взгляд, самые интересные. Некоторые я уже готовила. 056.gif
Итак, сначала рецепты блюд, которые готовила в своей программе "Мир в твоей тарелке" Юлия Ярославская.
Главный герой программы - баклажан
user posted image
CУФЛЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Разрезать 2 баклажана вдоль на 2 части, извлечь мякоть. Измельчить в блендере. Смешать эту мякоть
с 1 яйцом, 200 г тертого сыра, 100 мл жирных сливок. Заполнить половинки баклажана смесью. Запекать в духовке 15 минут при to200.

ЗАКУСКА «МЕЗЕ»
3 баклажана запекать в духовке 20 минут при to200. Удалить с них кожицу. Мякоть измельчить
с 2 зубчиками чеснока, пучком кинзы, петрушки и мяты. В массу выжать сок 1 лимона, посолить, поперчить.

МУСАКА
1 баклажан разрезать на тонкие ломтики. Слегка обжарить на оливковом масле. В жароупорную форму выложить слой за слоем ломтики баклажана, мясной фарш, сыр фета. Полить жирными сливками. Запекать в духовке 30 минут при to200.


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 03:51 AM
Сообщение #2


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Помидор- - полезный овощ

Помидор – полезный овощ! Он богат яблочной и лимонной кислотой, необходимыми для организма, витамином С, а по содержанию каротина уступает лишь моркови.

Провансальские помидоры
Крупные помидоры разрезать поперек,
выложить на горячую сковороду.
Сверху выложить мелко порезанный чеснок и листики базилика.
Помидоры поливать выделившимся соком.
Добавить соль, перец и специи.
Приятного аппетита!

Томатный суп с базиликом
1 кг помидоров очистить от кожуры,
мелко нарезать, потушить в кастрюле.
Добавить 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Довести до кипения. Посолить, поперчить.
Посыпать листиками базилика.
Полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 03:58 AM
Сообщение #3


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Холодные супы:

ХОЛОДНЫЙ СУП ГАСПАЧО

Измельчить в блендере небольшую булочку,
1 кг помидоров, 1 луковицу, 2 болгарских перца,
2 зубчика чеснока, 1 огурец.
В смесь добавить оливковое масло,
соль, уксус и томатный сок.

ХОЛОДНЫЙ СУП ТАРАТОР

На крупной тёрке натереть 2 огурца,
мелко порезать 100 гр. зелени
и 2 зубчика чеснока.
Добавить кислое молоко, посолить.
Сверху полить оливковым маслом,
посыпать грецкими орехами.

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЧЕРЕШНИ

500 гр. черешни без косточек
залить 250 мл красного сухого вина.
Добавить 150 гр. сахара,
щепотку корицы и гвоздики.
Измельчить в блендере.
Подавать со взбитыми сливками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:03 AM
Сообщение #4


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

"Цезарь" и цикорий с сыром

РЕЦЕПТ ОТ «ДОМАШНЕГО»
ЦИКОРИЙ С СЫРОМ

Кочан цикория разрезать пополам, выложить в форму.
Залить сливками, посолить, поперчить, посыпать сухарями и сыром.
Запекать в духовке 15 минут при t 220 С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


РЕЦЕПТ ОТ «ДОМАШНЕГО»
САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
Натереть стенки салатника чесноком.
Смешать масло, соль, перец, сок лимона.
В соус выложить листья салата,
добавить филе анчоусов, варёные яйца, сухарики.
Посыпать сыром пармезан.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:06 AM
Сообщение #5


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Шпинат

Пирог со шпинатом.

Выложить в форму слоёное тесто. Для начинки смешать шпинат, сливки, сыр. Солёную рыбу, яйцо. Массу выложить в форму, поставить в духовку на 25 минут при температуре 200.
Приятного аппетита!


Суп из шпината со сливками.

400 г шпината бланшировать 5 минут, измельчить. Поджарить лук на сливочном масле.
Добавить его шпинат. Помешивая, влить сливки.
Приятного аппетита!



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:10 AM
Сообщение #6


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Фаршированные артишоки

Удалите сердцевину сваренного артишока. В получившуюся "корзиночку" выложите фарш.

Для приготовления фарша возьмите: 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленной петрушки, 3 ст. ложки каперсов, хлебные крошки и оливковое масло.

Заполненные фаршем "корзиночки" поставьте в духовку на 50 минут при температуре 160 градусов. Время от времени поливайте их выделившимся соком.



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:12 AM
Сообщение #7


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Пикантная закуска

Из сваренных вкрутую яиц удалите желтки, смешайте их в блендере с оливками, каперсами, редькой и анчоусами. Заправьте смесь майонезом, йогуртом и перцем. Полученную заправку выложите в середину яичного белка. Подавайте блюдо охлажденным


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:16 AM
Сообщение #8


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Салат "Ананас с креветками"

Сварите 250 г креветок, очистите их, отложите 4 штуки, оставив им головы, а остальные порежьте. Разрежьте ананас вдоль на две дольки, удалите внутреннюю часть и измельчите её. Нарежьте перец и листья салата. Соедините все, добавьте майонез и перемешайте. Полученной массой наполните две оставшиеся твердые части ананаса и украсьте 4-мя креветками.


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:22 AM
Сообщение #9


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Овощной суп с брокколи

Растопите в кастрюле 50 г сливочного масла, добавьте лук-порей и готовьте 5 минут. Добавьте муку и помешивайте на огне 1 минуту. Снимите с огня, влейте 1,5 л овощного бульона и перемешивайте пока смесь не загустеет. Добавьте 250 г моркови, 4 кабачка, 150 г красного перца, 400 г брокколи и варите 10 минут. Теперь блюдо готово.



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:23 AM
Сообщение #10


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

И небольшой совет!..

Как легко вынуть косточку из авокадо
- Разрежьте авокадо пополам, воткните нож в косточку лезвием, под углом в 45 градусов - косточка вынется вместе с ножом, - советует Юлия Ярославская, ведущая программы "Мир в твоей тарелке". – А чтобы срез авокадо не потемнел, его нужно намазать лимонным соком.


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:26 AM
Сообщение #11


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



Следующие рецепты взяты из программы "ШЕФ".
user posted image

Салат из лисичек

Салат Латук 40 г, салат Маш 10 г, салат Рукола 20 г, кенийская фасоль 10 г, мини -морковь 20 г, помидоры Черри 20 г, соус Горганзолла 25 г, лисички 100 г, лук Шалот 20 г, масло растительное 15 г, петрушка 2 г, заправка Винегрет 10 г.

Соус: сливки 40 г, сыр Пармезан 10 г, сыр Гарганзола 20 г, соль,перец

Заправка: масло оливковое 8 г, бальзамик 2 г, чеснок 0,5 г, дижонская горчица 0,5 г, лимонный сок 0,5 г


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:27 AM
Сообщение #12


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Карре ягненка

Карре ягненка 250 г, масло растительное 20г, соус Деми Гляс 40 г, мята сухая 6 г, масло сливочне 4 г, цикорий 50 г, масло оливковое 20 г, апельсиновый сок 100 г, сахар 4 г, соль, перец, рататуй 40 г.

Рататуй : баклажан 5 г, цукини 5 г, перец болгарский 10 г, помидоры Банч 10 г, чеснок 2 г, соль, перец, оливковое масло



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:30 AM
Сообщение #13


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Тигровые креветки

Креветки тигровые 250 г, баклажан 20 г, масло оливковое 25 г, соус Шафрановый 60 г, салат Латук 2 г, соль и перец

Соус: кокосовое молоко 40 г, сахар 3 г, сливки 40 г, соль, перец, шафран 1 г

PS^ Наверное, не каждая хозяйка возьмётся приготовить это блюдо....
Но ведь красиво? Не правда ли?! wink.gif





--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:33 AM
Сообщение #14


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Салат с белыми грибами

Порвать руками помытые и высушенные листья салата, добавить порезанные пополам помидоры "Черри" и заправить соусом, приготовленным из соуса "Терияки", оливкового масла, устричного соуса, цитрусового уксуса и мелко порезанного чеснока. Перемешать и выложить горкой на тарелку. Сверху положить горячие обжаренные в оливковом масле (предварительно размороженные) белые грибы.

PS^ Я готовила это блюдо. Только вместо указанных соусов приправила бальзамическим уксусом и растительным маслом- оливковое просто не люблю-оно пахнет... Вообщем, было очень вкусненько! C_10CH~13.GIF


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:39 AM
Сообщение #15


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Рецепт греческих коржиков

Рецепт из программы "ИноСтранная кухня"

Для приготовления коржиков понадобится:
Сахарная пудра – 450 г.
Разрыхритель – 1 ст. л.
Мука – 2,5 кг.
Яйца – 7 шт.
Сливочное масло – 1,2 кг.
Соль – 1 ч.л.
Ваниль – 0,5 ч.л.
Тёртый шоколад – 100г.
Сахар – 100г.
Яичный желток – 3 шт.

Берём масло, сахарную пудру, немного соли. Всё это взбиваем. Добавляем 7 яиц и продолжаем взбивать. Консистенция должна получиться как у крема для лица. Добавляем муку и взбиваем. Должна получиться однородная масса. Режем тесто на маленькие кусочки, раскатываем из них колбаски и сворачиваем коржи, ловко закручивая. Взбиваем желтки, обмазываем коржики, чтобы они были красивого цвета, сверху посыпаем сахарной пудрой или шоколадом, ставим в духовку на 10 мин. Температура в печи 180 градусов.
Приятного аппетита!



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:41 AM
Сообщение #16


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Рецепт приготовления рахат-лукума

Как бы волшебно ни звучало слово «рахат-лукум», но кроме вкуса никакого волшебства в нем нет, и при желании его можно приготовить и дома.
Лукум бывает разных сортов и видов, но основа для него всегда готовится одинаково. Для ее приготовления следует налить в большую кастрюлю 4 литра воды и поставить на слабый огонь. В принципе, все равно, какой температуры будет вода, главное - не слишком горячая. Затем постепенно, все время помешивая, нужно засыпать в кастрюлю с водой 750 г кукурузного крахмала. Картофельный крахмал не подойдет. Мешать надо так, чтобы не было комочков. Когда крахмал хорошо растворится, добавить 5 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Пропорции надо соблюдать очень строго. Время варки основы – полтора часа. Почти все полтора часа содержимое кастрюли надо непрерывно размешивать. Зато потом получится отличный рахат-лукум.

После этого наступает момент, когда добавляются дополнительные компоненты, в зависимости от того, какой лукум вы хотите получить. Очень вкусный белый лукум. Его получают добавлением взбитого отвара мыльного корня в базовую основу. Мыльный корень надо предварительно выварить в воде в течении 6 часов. Получится жидкость коричневого цвета. 150 граммов этого отвара нужно взбивать в миксере до тех пор, пока вся жидкость не превратится в пышную пену.
Пену постепенно добавить в основу, кипящую на медленном огне. Можно бросить маленькую щепотку ванилина. Лукум будет готов, когда вся масса в кастрюле хорошо перемешается и станет однородной и белоснежной. Из кастрюли перелейте готовую массу в противень и поставьте застывать на сутки. На следующий день вы сможете ее достать, раскатать на столе, как тесто, но не в муке, а в кукурузном крахмале, и нарезать на куски произвольного размера и формы.

Перед тем как добавлять к основе новые компоненты, убедитесь, что она сварилась. Для этого надо осторожно взять немного массы, и остудить на руке. Масса должна быть тягучая и рваться после застывания. Масса готова, как правило, примерно через полтора часа.

Чтобы получить розовый рахат-лукум, нужно добавить в основу немного натурального красного пищевого красителя. Основная масса должна хорошо перемешаться с красителем и стать одного цвета. (Если вы добавите 150 г какао, то получите шоколадный лукум). После этого можете засыпать любые орехи, какие захотите. Примерно треть от общей массы лукума. В последнюю очередь добавляется специальный пищевой ароматизатор. Это вытяжка из лепестков роз. Она дает очень приятный нежный запах. Когда все хорошо перемешалось, лукум выливается на противень для застывания. Через сутки вы сможете его разрезать, обвалять в кукурузном крахмале или кокосовой стружке и угостить гостей.

Можно приготовить краситель и ароматизатор из корок апельсина, грейпфрута или лимона. Возьмите шесть апельсинов, разрежьте на дольки, снимите с них корки. С помощью иголки посадите все корки на нитку, опустите в воду и вскипятите в кастрюле. Затем вытащите за нитку корки и переложите в холодную воду. Чтобы ушла горечь, корки в холодной воде надо вымачивать в течение трех суток и раз в сутки менять воду.

Через трое суток вытащите корки за нитку. Возьмите на 2 стакана воды 2 стакана сахара и варите в этом сиропе кожуру в течение 15-20 минут. Через 20 минут вытащите корки за нитку, а полученный сироп используйте как добавку к лукуму или просто, как апельсиновое варенье. Можно измельчить готовую кожуру и тоже добавить ее в лукум. Получится очень вкусно.

Приятного аппетита, надеемся, у вас все получится, если вы проявите немного терпения.




--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:45 AM
Сообщение #17


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Рецепт вишнёвого торта (пальчики оближешь!)

Порадуйте своих домашних вишнёвым тортом!

Для приготовления песочного теста: в глубокую посуду выложить 500 г сливочного масла и добавить к нему 250 г просеянной сахарной пудры. Перемешать ингредиенты миксером до образования однородной массы. Добавить 2 яйца и 750 г просеянной муки. Снова всё перемешать миксером. А для того чтобы тесто стало однородным, замесить его ещё один раз руками.

Готовое тесто переложить в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Для приготовления кубиков из сахарного теста: 100 г сливочного масла перемешать в миксере со 100 г сахарной пудры и 100 г муки. Чтобы тесто было однородным, нужно перемешать его руками. Выложить готовое тесто на пергаментную бумагу, сверху накрыть вторым листом пергамента, размять до толщины 1 см и убрать в холодильник.

Для приготовления фисташкового крема: 100 г размягченного сливочного масла перемешать в миксере со 100 г сахарной пудры и 10 г крахмала. Добавить 1 яйцо и еще раз тщательно перемешать получившуюся массу. В блендере размельчить орехи - миндаль и фисташки (150 г) и добавить к уже имеющейся массе, туда же влить 50 мл вишнёвого ликёра и перемешать ещё один раз. Крем готов.

Охлажденное песочное тесто достать из холодильника, размять руками, раскатать скалкой. На готовое раскатанное тесто положить форму для выпечки и обрезать тесто на 5 см больше диаметра формы. Затем тесто нужно выложить в форму для выпечки и края его плотно прижать к бокам формы. Вилкой сделать проколы, для того чтобы тесто при выпечке не поднималось.

Далее фисташковый крем выложить на песочное тесто и разравнять его по всей поверхности.

Для начинки: вымыть вишню, обсушить и положить сверху на фисташковый крем, предварительно очистив вишню от косточек. Охлаждённое сахарное тесто нарезать на кубикии выложить по верху торта.

Поставить торт в закрытую духовку, нагретую до температуры 180 градусов, на 30 минут. Достать вишнёвый торт из духовки и немного остудить.

Чтобы поверхность готового торта блестела, ее нужно покрыть сахарным сиропом.

Для приготовления сахарного сиропа: в маленькую кастрюлю или ковшик всыпать 200 г сахара, добавить 50 г воды и кипятить 1-2 минуты.

Далее снять с торта форму для выпекания. Выложить на его поверхность вишнёвые ягоды и покрыть их сверху сахарным сиропом. Края торта посыпать размельченными фисташками. Сверху в середину для красоты положить целиковые орешки - фисташки и миндаль.

Приятного всем аппетита!

PS^ Тортик этот, я вам скажу, просто обалдеть как вкусно!!!!!!!!!!!!!!!


--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 17 2005, 04:50 AM
Сообщение #18


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



Хоть и есть для таких рецептов отдельная тема, но кулич- это ведь тоже вкусненькое, так что выложу рецептик от "Домашнего" здесь...

user posted image

Пасхальный кулич

Приготовление: предварительно помойте и замочите изюм.

Для приготовления теста: высыпьте в миксер муку - 305 г, сахар - 100 г, соль - 3 г и сухие дрожжи - 7 г. Положите туда же 1 яйцо и 1 желток, потрите цедру половины апельсина на мелкой терке и добавьте цукаты - 100 г, изюм, молоко и замешивайте в миксере на малой скорости. Растопите 150 г маргарина на плите до теплого состояния. Добавьте маргарин в тесто и посмотрите, чтобы оно было нужной текстуры, т.е. отходило от стенок чаши миксера. Выложите тесто на доску с небольшим количеством муки и замешайте вручную. Скатайте в шарик и выложите в форму, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2,5 часа. Затем выпекайте при температуре 180 градусов. Готовность кулича проверяют деревянной шпажкой.

Для приготовления шоколадной глазури: 70 г молока довести до кипения и добавить столько же шоколада.

Для приготовления молочной помадки: возьмите сок апельсина и смешайте с сахарной пудрой, взбейте венчиком, потом подогрейте на водяной бане.

Украшение: подождите пока кулич остынет, после чего украсьте молочной помадкой. Поверх помадки шоколадной глазурью напишите "ХВ", в заключение украсьте орехами и цукатами.



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 23 2005, 12:08 AM
Сообщение #19


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image
Финскую кухню можно назвать по сути диетической - практически полное отсутствие жиров, экологически чистые продукты и точное соблюдение пропорций и рецептуры в приготовлении блюд. Одно из основных мест в ежедневной финской трапезе занимают салаты и очень часто финны едят всевозможные салаты вместо супа.

Суп лососевый - «Лохи кейто».

Вам понадобится: 500 гр. картофеля; 250 гр. филе лосося; 100 мл. белого столового вина; 200 мл. воды; 300 мл. сливок; 100 гр. лука; белый молотый перец; черный перец-горошек; соль обычная и ароматическая соль (по вкусу); укроп; 1 бульонный кубик для рыбных блюд.

Нарезанную кубиками картошку сложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук, белое вино и воду. Приправьте (по щепотке) черным горошком, бульонной приправой, белым молотым перцем и посолите. Поставьте на огонь. Тем временем, займитесь лососем. Порежьте филе лосося равными частями на кубики и отправляйте в кастрюлю. Доведите до кипения, затем добавьте немного сливок. Помешивайте. Через четыре минуты снимите с огня, добавьте оставшиеся сливки, укроп, и ароматическую соль. Поставьте снова на огонь и буквально через 1 минуту снимайте – суп готов!

Салат финский «Витаминный» с креветками и сырыми шампиньонами

Вам понадобится: ½ часть cалата или китайской капусты, паприка (1 шт.), сырые шампиньоны (3 шт.), помидоры (2 шт.), лук красный (1 шт.), цуккини (1 шт.), креветки очищенные (200 гр.), салатный соус, белый молотый перец, сок половинки лимона (или любая другая приправа для креветок), ароматическая соль.

Нарежьте соломкой листья салата, цуккини и паприку, кубиками нарежьте сырые шампиньоны и помидоры (не слишком мелко), лук нарезайте полукольцами. Все ингридиенты, не смешивая друг с другом, выложите на блюдо «кучками»: по краю – помидоры, цуккини, лук, шампиньоны, паприка, в центр тарелки выкладывайте нашинкованный салат. Сверху на салат выложите креветки. Овощи поперчите белым ароматным молотым перцем и посолите по вкусу. Желательно использовать ароматическую соль с пряными добавками (с точки зрения финнов, чем меньше соли, тем лучше). Креветки полейте соком лимона, а овощи по краю – соусом для заправки салата. Hyva ruoka! Приятного аппетита!



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Slonik
сообщение Sep 23 2005, 12:09 AM
Сообщение #20


Я Исключение из Правил=))
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 975
Регистрация: 12-April 05
Пользователь №: 18
Возраст: 29
Знак зодиака: ВЕСЫ



user posted image

Турецкие секреты: пахлава


Тесто для пахлавы готовится без дрожжей. На полкило муки надо взять 150 мл воды, два яйца и 10 г соли.

Замесить тесто. Оставить его на 5 - 10 минут. Разделить на 10 - 12 лепешек и раскатывать их очень-очень тонко не на муке, а на кукурузном крахмале.

Использование крахмала позволяет турецким кондитерам раскатывать тесто до тех пор, пока оно не станет тонким, как пергаментная бумага. В Турции используют тонкие и длинные как шест скалки. И лист теста то скатывают, наматывая его на скалку одним ловким движением руки, то раскатывают, снимая со скалки. За счет крахмала оно не слипается и не рвется. Картофельный крахмал для приготовления пахлавы не подойдет, нужен кукурузный - 300-400 г.

Турки раскатывают сразу по несколько лепешек за один раз. Слои теста нужно периодически проверять - не слипаются ли они, и если это происходит - подсыпать еще крахмала.

Раскатывать тесто надо долго - так тонко, как только сможете. Затем его нарезают. Основную часть листа - по форме противня. Все, что остается по краям, режется на куски размером примерно в четверть противня. Листы теста выкладываются слоями. Всего два слоя - верхний и нижний. На один слой нужно около 40 листов нарезанных кусков, соответственно, всего - 80.

Первые 40 кусков выкладываем на противень так, чтобы края свисали равномерно со всех сторон и дно противня было полностью выложено. Сверху засыпаем любые дробленые орехи так, чтобы полностью равномерно закрыть противень слоем в полсантиметра. Свисающие края теста закрываем внутрь, чтобы орехи не просыпались. И выкладываем второй верхний слой. Потом берем острый нож и разрезаем пахлаву на кусочки в произвольной форме. На какое количество людей вы расчитываете, на столько частей и режете.

Потом сверху заливаем пахлаву на противне растительным маслом. Лишнее масло сливаем и ставим противень в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов. Готовая пахлава обильно заливается горячим сиропом. Для сиропа потребуется 4 стакана воды и 6 стаканов сахара. Час пахлава остывает и пропитывается сахарным сиропом. Затем посыпается орешками в качестве украшения.



--------------------
Лучше быть предметом зависти, чем сострадания. (Геродот)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

3 страниц V  1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 26th April 2017 - 12:16 PM