IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V < 1 2  
Reply to this topicStart new topic
> лепешки, баурсаки, чебуреки, самса ...., всё вкусно очень
Gulya80
сообщение Apr 19 2010, 02:47 PM
Сообщение #21


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Цитата(Cağarı @ Apr 4 2010, 03:27 AM) *
Да нет, пусть уж наша казахская, раз в узбекские не берут!

Не обижайся, пож-ста 62c.gif В прошлые выходные как раз делала самсу, и решила сфоткать процесс. Сейчас сама увидишь разницу.

1. Месим тесто, (мука, вода, соль) если тесто будет очень жесткое то трудно будет раскатывать. Так что я делаю чуть помягче, но что бы к рукам не липло конечно.
ИзображениеИзображение
2. Пока тесто настаивается, готовим фарш (лук, мясо, специи) Если мясо без жира то лука надо побольше, но вообще лука должно быть в два раза больше чем мяса, по обьему. Специи: соль, черный перец, красный перец, зира (кумин), мне нравится добавлять еще и зелень, петрушка, укроп.
ИзображениеИзображение

3. Настоявшееся тесто раскатываем. Раскатывать надо очень тонко, толщиной в лист бумаги. Тесто становится полупрозрачным, почти как ткань.
Изображение
4. Смазываем растопленным маргарином, (не обязательно сразу все смазывать, я смазываю по частям), и сворачиваем тесло в плотный рулет:
ИзображениеИзображение


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Apr 19 2010, 03:01 PM
Сообщение #22


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



5. Полученную колбаску разрезаем на кусочки. Длина кусочков зависит от толщины колбаски, так что тут только опытным путем можно узнать, режьте на глаз:
ИзображениеИзображение
6. Сплющиваем наши цилиндрики в кружки:
Изображение
Раскатываем так что бы края были тоньше чем серединка:
Изображение
7. Выкладываем фарш, защипываем тесто в виде треугольников
ИзображениеИзображениеИзображение



--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Apr 19 2010, 03:03 PM
Сообщение #23


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



8. Полученные треугольники смазываем яйцом, посыпаем кунжутными семечками и в разогретую духовку при 190С, на 30 мин ( ну или пока не подрумянится)
ИзображениеИзображение

Цитата(iriska @ Apr 19 2010, 12:18 PM) *

Гуля, так вкусно написала 27.gif , через 2 недели еще такую попробую сделать.
А ты фарш мясной рубила ножом?

Ага, мясо рубила ножом (а не фарш) , мы никогда мясо на самсу через мясорубку не делаем, как то по-другому получается, не так сочно, что ли.


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vendi
сообщение May 14 2010, 04:53 AM
Сообщение #24


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 297
Регистрация: 31-October 07
Пользователь №: 10.242



Юля, спасибо! по вашему рецепту тесто на чебуреки легко раскатываются, края зажариваются и потом хрустят. Очень вкусно.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vendi
сообщение May 28 2012, 04:17 PM
Сообщение #25


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 297
Регистрация: 31-October 07
Пользователь №: 10.242



Надо вам сказать,что у меня отличное тесто для чебуреков рецепт.
Изображение

Чебуреки

Кажется, где-то жарят чебуреки... Даже от одного запаха уже трудно думать о чем-нибудь другом.

Продукты:

Для теста:
мука 5 стаканов
вода 2 стакана
яйца 2 шт.
соль 1 ч. ложка
Для начинки:
мясо (баранина пополам с говядиной) 700 г
лук 500 г
соль по вкусу
перец по вкусу
молоко 2 ст. ложки
или вода 2 ст. ложки
жир (для обжаривания) сколько уйдет


Приготовление чебуреков начинается с приготовления пресного теста. Сперва следует замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.

Затем приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, молоко или воду, перемешать.

Тесто для чебуреков разделить на кусочки по 20—30 г, скатать их в шарики, из которых раскатать лепешки толщиной 2 мм.

На каждую лепешку положить фарш, лепешку сложить пополам, края защипить, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.

Жарить чебуреки во фритюре до золотистого цвета.

Подавать чебуреки следует очень горячими.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jun 2 2012, 07:43 AM
Сообщение #26


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Vendi, ещё раз обращаю ваше внимание на то, что надо указывать источник, откуда взят рецепт и откуда взято фото.
Я абсолютно уверена, что это фото не ваше, как и рецепт.
источник фото я уже нашла, а рецепт взят, скорее всего из того сайта, куда идёт ссылка.
ссылку указывать лучше в конце записанного рецепта, и прямую ссылку именно на рецепт, а не на общую страницу темы соответствующей.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vendi
сообщение Aug 20 2014, 06:39 AM
Сообщение #27


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 297
Регистрация: 31-October 07
Пользователь №: 10.242



Оцените у меня беляши с мясом рецепт с фото.
Изображение

Беляши с говядиной

Пшеничную муку просеять. В эмалированной кастрюле подогреть воду или молоко до 30 °С и растворить в нем дрожжи. Добавить растертое с солью и сахаром яйцо и просеянную пшеничную муку. В течение 5—7 минут замесить однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука поглощает большое количество жидкости, добавить еще немного воды. В конце замеса положить слегка подогретый маргарин, осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. Через 2—2,5 часа, когда тесто сильно поднимется, его следует обмять. Дать постоять еще 40—50 минут, а затем еще раз обмять. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, разрезать на несколько частей, сформовать жгуты, порезать их на небольшие одинаковые кусочки, подкатать в шарики и дать полежать на столе 5—7 минут.

Приготовить фарш. Зачищенную от пленок и сухожилий говядину хорошо промыть, слегка обсушить и нарезать на куски весом по 50—60 г. Лук почистить, разрезать каждую головку на 4 части и дважды пропустить с мясом через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить соль, перец, влить воду и все хорошо перемешать.

Шарики из теста раскатать в круглые лепешки, положить на каждую приготовленный фарш и защипать края так, чтобы посередине беляша часть фарша (в виде кружочка) осталась открытой. После 20—30-минутной расстойки обжарить беляши в большом количестве жира (вначале открытой стороной, а затем закрытой). Подавать на стол горячими вместе со сметаной.
Продукты (на 2 порции)
мука 2 стакана
маргарин 2 ст. ложки
яйца 1 шт.
дрожжи 10 г
вода 0.75 стакана
говядина 300 г
лук репчатый 3 шт.
соль 0.5 ч. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
жир 200 г
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vendi
сообщение Oct 3 2014, 05:59 PM
Сообщение #28


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 297
Регистрация: 31-October 07
Пользователь №: 10.242



Как вам шелпеки рецепт?

Шелпек

Из муки, яиц, молока, сахара, соды и соли замесить тесто. Раскатать из теста лепешки и обжарить в большом количестве разогретого жира до золотистого цвета.

Продукты
мука пшеничная 2 стакана
яйца 2 шт.
молоко 250 г
или сливки 250 г
или сметана 250 г
сахар 25 г
сода 5 г
соль 5 г
масло топлёное для обжарки 50 г
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 страниц V < 1 2
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29th July 2017 - 02:55 AM