IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> лепешки, баурсаки, чебуреки, самса ...., всё вкусно очень
Ольчик
сообщение Apr 15 2005, 11:14 PM
Сообщение #1


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 811
Регистрация: 12-April 05
Из: Германия
Пользователь №: 67



Очень хочу приготовить Баурсаки P_03BA~15.GIF , но не знаю как dbb.gif .
Девочки, может у кого есть проверенные рецепты? Поделитесь!


--------------------
Мои сынульки- роднульки Эрик 13.10.1999 и Антошик 28.05.2006


Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Lily
сообщение Apr 16 2005, 09:34 AM
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Друзья форума
Сообщений: 24
Регистрация: 12-April 05
Из: Израиль
Пользователь №: 63



Тесто обычное для варенников , раскатываем в форме листа , нарезаем кусками и варим . потом отбрасываем на дуршлаг, смазываем масло сливочным ( если есть время побольше , то каждый отдельно ) .
заранее готовим творог , лучше чтоб был покруче , сахарим его .
Когда тесто готово быстро засыпаем творог, пока все горяченькое и через 1-2 можно кушать.
Мой старший ребенок был в восторге .

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Tanushka
сообщение Jun 5 2005, 12:49 AM
Сообщение #3


счастье есть!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.400
Регистрация: 12-April 05
Из: Одесса
Пользователь №: 82
Возраст: 27
Знак зодиака: близняшка



Рецепт не проверен мной, если честно, я даже не знаю, что это такое shy.gif
Но вот, что нашла:

Баурсаки
Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
- мука - 3 стакана
- дрожжи - 10г
- вода - 3/5 стакана
- молоко - 200 мл
- яйцо - 2 шт.
- маргарин - 30г
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
для жарения:
- жир - 1-2 стакана.

Тесто с добавлением всех компонентов приготавливается опарным способом. Готовое тесто разделывают на жгуты, нарезают на кусочки длиной 3-3,5 сантиметра, дают ему расстоятся 15-20 минут и жарят в раскаленном жире.


--------------------
Пусть ангел хранитель помогает лететь, когда твои крылья опускаются вниз.

Изображение Изображение
Изображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Tanushka
сообщение Jun 5 2005, 12:51 AM
Сообщение #4


счастье есть!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.400
Регистрация: 12-April 05
Из: Одесса
Пользователь №: 82
Возраст: 27
Знак зодиака: близняшка



Баурсак
1 вариант. Налить в кастрюлю теплой воды, молока, растопленного бараньего сала, разбить яйца, положить дрожжей, соли, сахарного песку и всыпать просеянную муку. Замешанное тесто разделить на кусочки, скатать в жгут толщиной в палец и разрезать на кусочки, из которых сформировать круглые шарики. Обжарить их во фритюре. Когда баурсак зарумянится, вынуть его и положить на сито, чтобы стек жир. Баурсак подать к чаю.
Мука — 1 кг, молоко — 1 стакан, вода — 0,5 стакана, сало баранье — 0,5 стакана, яйцо — 1-2 шт., дрожжи — 30 г, сахарный песок — 2 столовые ложки, соль — 0,5 чайной ложки, масло топленое — 1 кг.

2 вариант. Замесить пресное тесто на яйцах, скатать жгутом и нарезать кусочками. Сделать из них шарики и обжарить во фритюре. По готовности баурсак откинуть на сито, чтобы стек.
Мука — 1 кг, яйцо — 1-2 шт., соль -— 0,5 чайной ложки, масло топленое — 1 кг.


--------------------
Пусть ангел хранитель помогает лететь, когда твои крылья опускаются вниз.

Изображение Изображение
Изображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Tanushka
сообщение Jun 5 2005, 12:53 AM
Сообщение #5


счастье есть!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.400
Регистрация: 12-April 05
Из: Одесса
Пользователь №: 82
Возраст: 27
Знак зодиака: близняшка



БАУРСАКИ ИЗ ТВОРОГА
Для теста: Творог 500 г., 1/2 стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахарной пудры.
Для жарки: 0,5 стакана жира.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль, муку, размягченное сливочное масло, замешать тесто. Все хорошо раскатать в виде жгута толщиной 2,2 см. и нарезать кусочками. Закатать в шарики и отварить в кипящей воде, откинуть на сито, дать воде стечь. Запанировать в муке и обжарить на сковородке в жире до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол выкладывают на блюдо, поливают сметаной, посыпают сахарной пудрой.


--------------------
Пусть ангел хранитель помогает лететь, когда твои крылья опускаются вниз.

Изображение Изображение
Изображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aby
сообщение Jul 28 2005, 12:46 PM
Сообщение #6


счастливая
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 437
Регистрация: 19-April 05
Из: USA, CA
Пользователь №: 181
Возраст: 24




Правильные чебуреки
(сборный, неоднократно проверенный рецепт)
Сначала готовим тесто
Возьми:
- 4 стакана (250 мл) муки;
- 1,3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0,5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость»).

Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает «пузырчатость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10).


Пока тесто настаивается, приготовим фарш
Возьми:
- 700 г мяса;
- 350 г лука;
- 0,5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться, пропустите лук через мясорубку, добавьте соль, специи.

Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.

Добавить 0,5 стакана воды и хорошо перемешать.


Жарим чебуреки
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

На сковороду налить на 1 см растительного масла и, подождав, пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Приятного аппетита!


--------------------
Kaitlyn Alyssa (Jan 2005)
Kristina Michelle(Aug 2006)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 8 2005, 03:20 AM
Сообщение #7


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



y_hi_32.gif А у меня вот такой свой рецепт, и тоже проверенный неоднократно.
ЧЕБУРЕКИ
3 ст. муки, 1 яйцо,1/2 ч. л. соли, ¾ ст. воды. 400 г мяса, лук, 2-3 ст. л. воды, соль, перец по вкусу.
Замесить тесто из названных продуктов. Оно должно получиться эластичным. Потом берём кусочек теста, раскатываем его в кружочек. На одну половинку выкладываем фарш, закрываем другой половинкой. Края кружочка смазываем яйцом, чтобы они хорошо склеились. И если нет специального приспособления, склеиваем края чебурека с помощью края блюдца. И сразу же жарим в большом количестве жира.
Мясо по правилу должно быть бараниной. Но можно брать любое, а лучше смешанный фарш делать. И много лука, т. к. он даёт мясу сочность. Лук можно порезать мелко—мелко, или пропустить вместе с мясом через мясорубку. Кто любит, может добавить в фарш зелень. И обязательно добавить воды 2-3 ст. ложки (на указанное количество мяса), а может и больше. Но не переборщить, иначе будет много воды и невозможно будет склеить чебуреки. А если мало воды, то они не будут сочными, и получатся как пирожки с мясом. А внутри чебурека должен быть сок. И ещё: когда переворачиваешь чебуреки во время жарки, то надо быть осторожным, чтобы не проколоть тесто, иначе сок выльется и будет «стрелять», а чебурек тогда будет без сока внутри. P_03BA~15.GIF

zd_bye_35.gif n_kiss0413.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Юля
сообщение Oct 14 2005, 09:02 AM
Сообщение #8


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.961
Регистрация: 12-April 05
Из: Гродно_Беларусь
Пользователь №: 58
Возраст: таки да :)



Предлагаю свой излюбленный рецепт теста для чебуреков. Получается изумительно вкусное тесто, которое, к тому же можно вполне хранить в морозилке, отчего оно только вкуснее делается.
Все не просто легко, а абсолютно легко! Вы даже не поверите!
Состав: вода, мука и соль.
Пропорции? А сколько хотите, столько и лейте воды, замешаете тесто, посолите по вкусу (когда еще муку подсыпаете). Мало получилось? Подумаешь! ПРосто добавьте воды и снова муки с солью :). Много получилось? Отправьте в пакетике в холодильник.
Чебуреки после жарки получаются хрустящими, вкусными, с пузырчиками :))))).
А фарш не буду описывать, главное, чтобы сочное было, с водичкой. Лично я всегда обавляю в фарш измельченный чесночек (как и в котлеты). Изумительный аромат получается.


--------------------
Мои куклы и игрушки :)

Страшной приметой считается, если черный кот разобьет зеркало пустым ведром :)Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ирина
сообщение Dec 17 2005, 09:24 AM
Сообщение #9


просто умничка
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 282
Регистрация: 12-April 05
Из: Москва
Пользователь №: 38
Возраст: маловато будет



А это любимые лепешки моей семьи. Рецепт придумала моя бабушка, конечно же, ее лепешки - ЭТО ПРЕДЕЛ мечтаний, я их просто обожаю, хоть делаю все как она, но мои не такие, но все говорят, что очень-очень похожи...Вот предлагаю их и вам. Рецепт простой до безобразия...Все делается, что говорится "на глазок". Главное - НЕ ЗАБИТЬ ТЕСТО МУКОЙ!!!

user posted image

Для теста берем творог, я беру уже не свежий, а что покислее, если есть масса творожная, тоже подойдет. Бабушка вообще замешивает тесто на всех прокисших компонентах молочных (остатки сметаны, простокваши, кефира...), на такую тарелку я беру около 3-4 ст.ложек творога мягкого, стакан или полтора сметаны, одно яйцо, 1-2 ст.ложек сахара, 0,5 ч.л соды, все хорошо перемешиваю, а потом добавляю муки столько, чтобы из теста можно было раскатать лепешки с ладонь. Оно должно быть мягким, почти липким к рукам, как бы выразиться - пышным таким. Раскатываю где-то до 2 см в толщину, потом режу эту лепешку на разнообразные кусочки, из такой лепешки с ладонь, получается штуки 4-5. Делаю надрезы на них ножом и в раскаленную с маслом сковородку, пекутся они мгновенно, главное - не проворонить, вовремя перевернуть и снять с огня. Посыпать сахаром - И ВПЕРЕД К СТОЛУ!!!!


--------------------
Если вы хотите, чтобы жизнь улыбалась вам, подарите ей сначала свое хорошее настроение.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Айгуля
сообщение Jun 26 2006, 11:53 AM
Сообщение #10


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 405
Регистрация: 12-April 05
Из: Germany
Пользователь №: 37
Возраст: 32



Баурсаки-- мы называем боорсок
я недаво жарила

Изображение

Не знаю, как рецепт боорсоков дать, потому что все кладу на глаз, где-то 1 кг муки, где-то 350-450 г молока, на глаз масла сливочного, растапливая масло в молоке, дрожжи сухие где-то 30-40 грамм, соль смешать с мукой, и постепенно месить тесто, вливая молоко с маслом. Поставить в теплое место, я еще и укутываю одеялом. Потом тесто быстро подходит, раскатываю, разрезаю кубиками и жарю, по-маленьку тесто бросаю в кипящее масло, помешиваю, вынимаю и кладу на кухонные чистые полотенца, остужаю. Лучше есть горячими с чаем :essen:

-----------------------------------------------
маленькая хозяйка (Jul 16 2006, 07:14 PM)
---Айгуля, спасибо за рецепт баурсаков, завтра я этим займусь. :44:
---Баурсаки получились просто прелесть, как у казашки настоящей. :essen:


--------------------
Изображение

форум девчонок из Средней Азии
www.centralasiangirls.com
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 3 2006, 05:48 AM
Сообщение #11


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион




сырные булочки

ХОРОШАЯ КУХНЯ
от Кутовой Ирины (www.good-cook.ru)
рецепт опубликован 10 сентября 2005г


Когда я их пекла, запах стоял умопомрачительный. Как потом оказалось, вкус вполне соответствовал запаху.
Эти булочки очень хороши с кофе. А если в тесто добавить чесночек, то они прекрасно подойдут к щам или борщу.
user posted image

СОСТАВ
300 г копченого колбасного сыра, 2,5 стакана муки, 7 ст. ложек растительного масла, 0,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 3/4 стакана воды или молока, 2 ч. ложки сахара.

Если сыр твердый, то натереть на терке, если мажущей консистенции, то натереть только верхнюю корочку. (Для облегчения натирания сыр можно подморозить в морозильнике.)

Сыр растереть с мукой.
user posted image

Всыпать соль, влить растительное масло.
Дрожжи развести в теплой воде или молоке, добавив сахар.
Когда начнет образовываться пена, дрожжевую жидкость влить в муку и замесить мягкое не липкое тесто. При необходимости подсыпать немного муки или подлить воды.

совет:
я в часть теста добавила зубчик чеснока и 1 ст. ложку горчицы.
Запах и вкус стали еще интереснее.


Из теста сформировать некрупные шарики и выложить их на смазанный противень.
Верх булочек можно смазать яйцом и обсыпать кунжутом или крупно дроблеными подсолнечными семечками.
Оставить до увеличения размера булочек в 2 раза.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до зарумянивания.
Готовые булочки смазать сверху растительным или (лучше) сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 30~60 минут для "отдыха".





--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
*Иришка*
сообщение Oct 23 2006, 06:31 AM
Сообщение #12


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 139
Регистрация: 22-October 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.457
Возраст: ух:)
Знак зодиака: Весы



Беляши
готовятся очень просто!
0.5 молока
1 пачка сухих дрожжей
разрыхлитель
яйцо
ложка сахара
соль
подсолнечное масло

получается много теста и его можно заморозить.


Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

--------------------
доча (3.10.2007)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Malinka
сообщение Jan 5 2007, 04:57 AM
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8
Регистрация: 7-May 06
Пользователь №: 2.056



Цитата(*Иришка* @ Oct 23 2006, 06:31 AM) *

Беляши


62c.gif

Один советик дам)

Я заметила, что беляши посерединке не обжарились. Так вот, чтобы они и посерединке были такие же румяные, советую в сковороду налить побольше масла.

А рецепты у вас у всех очень замечательные. Спасибо большое. Respect вам большой

86d.gif
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 10 2009, 05:57 PM
Сообщение #14


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



*Иришка*, ты не написала в рецепте, сколько муки. Я думаю, судя по количеству молока, не менее 1 кг. И сколько это грамм-1 пачка сухих дрожжей?--У нас сухие дрожжи продаются и в пачках по полкило. А также ещё вопрос: тесто длжно подойти, наверное? Сколько раз ты его обминаешь, один или два, перед тем, как начинать лепить беляши?
А вот как я делаю БЕЛЯШИ ("кликни")
А тесто ЗДЕСЬ описано. n_kiss0413.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Cağarı
сообщение Mar 30 2010, 01:56 AM
Сообщение #15


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 748
Регистрация: 21-June 06
Пользователь №: 2.345



Привет всем вот решила выложить рецептик слоеного теста на самсу по узбекски,принимайте пожалуйста.
Значит разбиваем яйцо в стакан и сверху доливаем водой до краев все выливаем в миску.
Изображение
Добавляем чайную ложку уксуса(я добавляла яблочный)
Изображение
Все взбиваем, хорошенечко взбиваем.
Изображение
добавляем три стакана муки и замешиваем тесто если покажется мало муки можно добавить,чуток
тем временем растапливаем 200 гр маргарина(я беру немного меньше где то 150)
Изображение


--------------------
Изображение
Изображение

О, прекрасная Елена!
В плен сердца берешь мгновенно,
Зажигаешь всех огнем -
«Факел» в имени твоем!
То-то мне с тобою жарко!
Но сгореть совсем не жалко.
Лучше ярко жить с тобой,
Чем размеренно - с другой.
Все вокруг тебя искрится!
Ты готова поделиться
Ярким светом и теплом,
Сколько в сердце есть твоем.
Отмечая именины,
Мы хотим, чтоб исполнимы
Были все твои мечты, -
Всех чудес достойна ты!
Елена - именины, значение, происхождение


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Cağarı
сообщение Mar 30 2010, 02:01 AM
Сообщение #16


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 748
Регистрация: 21-June 06
Пользователь №: 2.345



раскатываем тесто на всю ширину стола, в общем чтобы было тонко
Изображение
Изображение
под раскатанное тесто немного подсыпаем муки, чтобы потом легче отлипало я смазала мукой одну сторону и перевернула тесто
Изображение
Изображение
и смазываем подостывшим маргарином
Изображение
Изображение
когда маргарин на тесте застынет
Изображение
его нужно закатать на скалочку осторожненько отскребывая ножом прилипшие места
Изображение
затем разрезать тесто по полам прям на скалке
Изображение
разрезанное тесто разделить на три равные части
Изображение


--------------------
Изображение
Изображение

О, прекрасная Елена!
В плен сердца берешь мгновенно,
Зажигаешь всех огнем -
«Факел» в имени твоем!
То-то мне с тобою жарко!
Но сгореть совсем не жалко.
Лучше ярко жить с тобой,
Чем размеренно - с другой.
Все вокруг тебя искрится!
Ты готова поделиться
Ярким светом и теплом,
Сколько в сердце есть твоем.
Отмечая именины,
Мы хотим, чтоб исполнимы
Были все твои мечты, -
Всех чудес достойна ты!
Елена - именины, значение, происхождение


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Cağarı
сообщение Mar 30 2010, 02:04 AM
Сообщение #17


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 748
Регистрация: 21-June 06
Пользователь №: 2.345



сложить поочередно друг на дружку
Изображение
Изображение
все сложить на смазанную мукой доску и разрезать пополам и поперек (можно пополам на две части разделить, чтоб кусочки поменьше вышли)
Изображение
все закрыть пищевой пленкой или целофаном и поставить на два часа в холодильник но не в морозильник
Изображение

Все тесто готово осталось его вытащить через два часа раскатать на кусочки положить начинку и выпекать.
Приятного всем аппетита!!! n_kiss0413.gif 62c.gif 02e.gif


--------------------
Изображение
Изображение

О, прекрасная Елена!
В плен сердца берешь мгновенно,
Зажигаешь всех огнем -
«Факел» в имени твоем!
То-то мне с тобою жарко!
Но сгореть совсем не жалко.
Лучше ярко жить с тобой,
Чем размеренно - с другой.
Все вокруг тебя искрится!
Ты готова поделиться
Ярким светом и теплом,
Сколько в сердце есть твоем.
Отмечая именины,
Мы хотим, чтоб исполнимы
Были все твои мечты, -
Всех чудес достойна ты!
Елена - именины, значение, происхождение


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Cağarı
сообщение Mar 30 2010, 08:59 PM
Сообщение #18


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 748
Регистрация: 21-June 06
Пользователь №: 2.345



Цитата(Gulya80 @ Mar 29 2010, 04:19 PM) *

Ух, как про самсу прочитала сразу слюнки потекли. Ммммням. 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif
Cağarı, а ты с Узба? Просто я так еще никогда не делала тесто для самсы... dbb.gif

Нет, я с Казахстана, но всегда любила самсушки, которые у нас продавали узбеки, мням, как вспомню, я долго и упорно спрашивала их, как делать тесто, но все удивленно отмахивались,типа дурная что ли, а вот недавно на просторах инета нашла рецепт сделала и......... пропала- это было то самое.. мое.

Цитата(Gulya80 @ Mar 30 2010, 11:32 AM) *

Ясненько, это наверное как корейские салатики, которые самим корейцам (живущим в корее) неизвестны smile1.gif
В Узбе тесто на самсу делают только из муки, воды и соли. Больше ничего не добавляется. Когда тесто выстоится пол часика, его раскатывают в тонкий слой, смазывают маргарином (или сливочным маслом, или топленым жиром) сворачивают в рулет (не на скалке, а прямо так). Полученную колбаску режут на кругляши. Потом эти кругляши сплющивают и чуть раскатывают, туда начинку, сверху помазать яйцом и в печь.
Но мне кажется, что разница получится не существенная, и так и так- вкуснота необыкновенная...


Mar 30 2010, 02:36 PM

Я так тоже пробовала, но у меня не получалась слоенка вообще ,не знаю в чем здесь секрет, но вот так, конечно, какой бы рецепт не был, главное- результат, а он такой вкусный.
Цитата(Aylin @ Mar 30 2010, 10:52 PM) *

Лена, ты опять нас дразнишь? Вот только из-за самсы и придется ехать в Стамбул!!!! Спасибо за пояснения и фото! Вот теперь попробуй сделай не так, да? Надо пробовать 9f1.gif А для ленивых, вернее не имеющие свободного времени, типо мы с Гулей, можно использовать готовое тесто (milfoy hamur) и раскатать тонко? А про начинку ты не уточнила dbb.gif


--------------------
Изображение
Изображение

О, прекрасная Елена!
В плен сердца берешь мгновенно,
Зажигаешь всех огнем -
«Факел» в имени твоем!
То-то мне с тобою жарко!
Но сгореть совсем не жалко.
Лучше ярко жить с тобой,
Чем размеренно - с другой.
Все вокруг тебя искрится!
Ты готова поделиться
Ярким светом и теплом,
Сколько в сердце есть твоем.
Отмечая именины,
Мы хотим, чтоб исполнимы
Были все твои мечты, -
Всех чудес достойна ты!
Елена - именины, значение, происхождение


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Cağarı
сообщение Mar 31 2010, 08:45 PM
Сообщение #19


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 748
Регистрация: 21-June 06
Пользователь №: 2.345



Цитата(iriska @ Mar 31 2010, 09:41 AM) *

Ну, Лен, теперь точно придется делать, я все тянула, халтурила... Муж только что сказал, что теперь не отверчусь. Боязно, у меня слоеное тесто самопально не получалось никогда. Вот и он сейчас спросил, где я слоеное тесто брать буду. Эх, была - не была, завтра попробую!

Айлин, а начинку я всяко разно делаю, вообще в идеале нужно кусочки мяса с лучком салом и перцем, но поскольку мои такое не едят (говорят, что не доваривается), то я делаю обычную турецкую начинку: брынза с петрушкой, или картошечка с лучком, или обжариваю фарш с луком, помидорками перчиком, и уже в готовом виде кладу.
Один секретик, когда раскатаете лепешечки, края можно смазать желточком, чтобы хорошо слипались.
Ириска, не бойся все нужно попробовать, я уже говорила выше, что у меня слоенка тоже никак не получалась, а вот эта получилась, за что я каждый раз благодарю автора, который выложил этот рецепт в инете.

Цитата(Aylin @ Mar 31 2010, 05:14 PM) *

Лена, а какой формой? Треугольнички или конвертиком? Надо было фотосессию закончить готовым изделием!

Я и так, и так по форме узнаем какая начинка внутри: если три начинки, то на с картошечкой, например, эти черные семечки сыплю каких там забыла чего оту. А готовое я не фотографировала, у меня было где-то, но не нашла, поэтому и не выложила. Я выпечку поздно заканчиваю, где то около 10, впрочем и начинаю поздно, это нашим мужичкам на перекус перед сном, поэтому за беготней перед сном и фотографировать некогда. Найду- выложу.


--------------------
Изображение
Изображение

О, прекрасная Елена!
В плен сердца берешь мгновенно,
Зажигаешь всех огнем -
«Факел» в имени твоем!
То-то мне с тобою жарко!
Но сгореть совсем не жалко.
Лучше ярко жить с тобой,
Чем размеренно - с другой.
Все вокруг тебя искрится!
Ты готова поделиться
Ярким светом и теплом,
Сколько в сердце есть твоем.
Отмечая именины,
Мы хотим, чтоб исполнимы
Были все твои мечты, -
Всех чудес достойна ты!
Елена - именины, значение, происхождение


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Cağarı
сообщение Apr 2 2010, 09:10 PM
Сообщение #20


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 748
Регистрация: 21-June 06
Пользователь №: 2.345



Цитата(iriska @ Apr 2 2010, 03:37 AM) *

Ленусь, а я вчера сделала! Мужу понравилось, мне не так, чтобы очень. Верх получился слишком "закаленным", хотя доставала светленькой ее. Решила маслицем смазать в следующий раз. И тесто чуть суховато, хотя маргарина много. Не знаю почему dbb.gif
А научи начинку с брынзой делать: ее кубиками резать и мелко нарезанную петрушку добавлять? Я не ела никогда такую. У нас только мясо с луком продают.
И про края: ты их смазываешь и складываешь просто треугольник или еще подворачиваешь? Я вот не пойму, как на покупных делают, а защип вчера грубоват получился на мой взгляд. Может, сфотаешь еще раз потом, а? Для "особо одаренных", пожалуйста.
P.S. фотки готовых же у тебя в темке Турция-2 есть.

Ну вот, Ириска, и твое начало браво ta_clap1.gif то ли еще будет, наловчишься и потом будет получаться то, что тебе и твоим домашним по вкусу.
Фотки были, теперь не знаю где. Края когда раскатаю, с внутренней стороны немного по краям желточком смазываю и защипываю, как обычно, а на поднос кладу швом вниз, они, наверно, так и должны получиться чуть суховатые, чтобы хрустели. У меня, когда их теплыми кушаешь, прям крошатся все в руках, так и должно быть,по-моему, по крайней мере, когда я покупные брала, они такие же воздушные были.
У нас тоже такую начинку не продавали этому в Турции обучились, ну ничего, такая пойдет, а дома один самсушник, который работал рядом с моим домом, специально для меня делал начинку из тыквы, уххх, я скажу вам, на терке натирают тыкву, туда перчик, соль, и немного лучка мелко нарезанного и в самсу кладут-- супер, можно и просто тыкву без ничего, как говориться, немного сахарку добавить, тоже вкусно.
А начинку с брынзой можно и кубиками, я вилочкой толку и мелко петрушку нарезаю и перемешиваю, петрушки только не очень много кладу.
Когда буду делать, то покажу, сейчас я, наверно, уже делать не буду потому, что у нас жарко, маргарин долго стынет, да и пока остынет, слой теста промокает сильно, потом мучайся его отдирай со стола, я может и люблю готовить, но не с такими трудностями.
Вот подумываю на днях бешпармак сделать, наверно сюда же и выложу, а?
Как думаете или отдельную темку сделать?

Цитата(iriska @ Apr 2 2010, 01:56 PM) *

Буду вилочкой разминать, спасибо, подсказала.
А темку отдельную делай!

Цитата(Gulya80 @ Apr 2 2010, 03:52 PM) *

Думаю лучше тебе открыть свою кулинарную тетрадку и туда все выкладывать потихоньку. Можем и эту тему туда добавить ( и все равно это не узбекская самса smile1.gif))

'Cağarı' post='333516' date='Apr 2 2010, 04:11 PM']
На счет тетрадки подумаю, а самса тогда пусть будет казахской 86d.gif 27.gif

Цитата(Aylin @ Apr 3 2010, 05:37 PM) *

А может быть тогда стамбульская самса?

Да нет, пусть уж наша казахская, раз в узбекские не берут!


--------------------
Изображение
Изображение

О, прекрасная Елена!
В плен сердца берешь мгновенно,
Зажигаешь всех огнем -
«Факел» в имени твоем!
То-то мне с тобою жарко!
Но сгореть совсем не жалко.
Лучше ярко жить с тобой,
Чем размеренно - с другой.
Все вокруг тебя искрится!
Ты готова поделиться
Ярким светом и теплом,
Сколько в сердце есть твоем.
Отмечая именины,
Мы хотим, чтоб исполнимы
Были все твои мечты, -
Всех чудес достойна ты!
Елена - именины, значение, происхождение


User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 страниц V  1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 24th July 2017 - 06:28 PM