IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> БАБКА, у разных народов, из различных продуктов
LUBOV
сообщение Oct 14 2005, 08:37 AM
Сообщение #1


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Делимся рецептами различных БАБОК.
Вот какие пеку я иногда.
У нас она называется ПАШТИДА.

Рецепт 1.
4-5 яиц, 1 стакан кефира, 1 стакан майонеза, (можно добавить куриный порошок), 9-11 ложек муки (специальной, в которой всё уже есть: и разрыхлитель теста, и порошок яичный, и ещё что-то), (можно и обычную муку брать, только тогда в неё положить разрыхлитель теста, вместо разрыхлителя соду с лимонной кислотой, можно положить и яйцо), всё перемешать.
Капусту порубить мелко. (От небольшого кочанчика отрезать половину.) Добавить измельчённый укроп (один пучок, хороший такой, чтобы в руке еле вмещался) и порошок куриный (по желанию, тогда не солить, или мало посолить). (Тесто, как на блины по констинценции.) В форму вылить 1\2 часть теста, положить капусту, закрыть 1\2 ч. теста. Выпекать при температуре 180 град. 30--40 минут.

Подробнее можно посмотреть здесь

Сообщение отредактировал LUBOV - Mar 3 2006, 08:25 AM


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Oct 14 2005, 08:39 AM
Сообщение #2


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ПАШТИДА

Рецепт 2.
Банку (200 г) грибов и лук поджарить. 1 банку сметаны, 1 банку творога, или солёненького творога, 4 яйца, 10 г сыра, 2--3 ложки муки. Всё смешать. Запекать в духовке 30 минут.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Юля
сообщение Oct 14 2005, 08:55 AM
Сообщение #3


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.961
Регистрация: 12-April 05
Из: Гродно_Беларусь
Пользователь №: 58
Возраст: таки да :)



А вот меня очень интересует, как правильно сделать картофельную бабку. У нас, в Беларуси, это нац. блюдо. Но позор мне! - я не знаю, как ее делать. А жуть как люблю. Странно, почему-то ее редко делают, я сто лет ее не кушала. В книжных рецептах она есть, но это сосем не то, что в народе готовят.
Может кто знает рецептик???


--------------------
Мои куклы и игрушки :)

Страшной приметой считается, если черный кот разобьет зеркало пустым ведром :)Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
NIKO
сообщение Oct 16 2005, 09:03 AM
Сообщение #4


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.926
Регистрация: 12-April 05
Из: Литва
Пользователь №: 72



Юль, у нас дома БАБКУ делают так:

чистим картошку, трем на картофелетерке, добавляем соль, яйцо, молоко. Жарим свинной бочек, нарезанный тонкими маленькими кусочками (шкварки) с луком, и все это дело всесте с жирком добавляем в тесто. Все хорошенько перемешиваем. Полученную массу выкладываем в форму и в духовку.
Кушать со сметанкой.


--------------------
В Новом году хочу пожелать Вам счастья и тепла. Пусть только радость, смех и улыбки сопровождают Вас в жизни, а напасти и печали забудут дорогу к Вам и Вашим близким. С Новым годом!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Юля
сообщение Oct 16 2005, 09:56 AM
Сообщение #5


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.961
Регистрация: 12-April 05
Из: Гродно_Беларусь
Пользователь №: 58
Возраст: таки да :)



О, очень похоже, что это именно то!!!!!!!!
Вот прямо завтра и попробую, благо, все компоненты есть. А долго она готовится? И какой ориентировочно огонь делать? Средний?
И еще: бывает, картошка очень очень сочная... Поэтому такой вопрос: какой примерно густоты тесто желательно? Муку вообще не добавлять? А молоко добавлять ведь в совсем малом количестве?


--------------------
Мои куклы и игрушки :)

Страшной приметой считается, если черный кот разобьет зеркало пустым ведром :)Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
NIKO
сообщение Oct 16 2005, 08:12 PM
Сообщение #6


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.926
Регистрация: 12-April 05
Из: Литва
Пользователь №: 72



ОХ, Юль, завалила вопросами umn.gif
QUOTE
А долго она готовится?
я готовность проверяю так, зубочисткой бабку протыкаю в нескольких местах, если тесто не приклеивается и корочка красивая, то готово

QUOTE
И какой ориентировочно огонь делать? Средний?

ставлю примерно на 180 градусов

QUOTE
бывает, картошка очень очень сочная... Поэтому такой вопрос: какой примерно густоты тесто желательно? Муку вообще не добавлять?

если очень сочная картошка, можно добавить пару ложек муки, хуже не будет.
В принципе тесто должно быть жидким, ну конечно не как вода, а в смысле масса жидкая

QUOTE
А молоко добавлять ведь в совсем малом количестве?

я все на глаз делаю, но думаю полстакана молочка надо

вот как смогла рассказала. Я не делаю по строгим нормам, все на глаз и вкус 056.gif

Юля, как приготовишь, расскажи что получилось, думаю должно быть вкусно. Удачи!!!


--------------------
В Новом году хочу пожелать Вам счастья и тепла. Пусть только радость, смех и улыбки сопровождают Вас в жизни, а напасти и печали забудут дорогу к Вам и Вашим близким. С Новым годом!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Юля
сообщение Oct 16 2005, 10:26 PM
Сообщение #7


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.961
Регистрация: 12-April 05
Из: Гродно_Беларусь
Пользователь №: 58
Возраст: таки да :)



Юля: (Oct 16 2005, 10:26 AM)
Ты все очень хорошо рассказала, умничка! Все понятно!
Офф: Но придется делать чуть позже: у меня форму удобную "увели" и не возвращают, дома есть только такая омерзительная форму, у которой дно достается, но она ... протекает... Я поэтому про густоту и спрашивала. Думаю, свою форму так и не дождусь, пойду новую покупать. Тогда сразу же и сделаю! Потому что умираю, как хочется бабку-то :)))))))))))))))))))))))
Спасибо еще раз!!!


NIKO: (Oct 16 2005, 07:46 PM)
Юль, еще вспомнила...
Вместо муки (для густоты массы) можно манной крупы пару ложек добавлять.


Юля: (Nov 21 2005, 10:05 PM)
Так, форма куплена, пора бабку делать!!!

Сообщение отредактировал LUBOV - Jan 13 2006, 07:44 AM


--------------------
Мои куклы и игрушки :)

Страшной приметой считается, если черный кот разобьет зеркало пустым ведром :)Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Элен
сообщение Nov 23 2005, 03:11 AM
Сообщение #8


Вместе навсегда :)
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 1.871
Регистрация: 12-April 05
Из: ЯНАО
Пользователь №: 62
Знак зодиака: Дева



Интересно как... а что такое вообще "бабка"? У нас дома это была запеканка из отварного риса или макарон с какой-нибудь начинкой.
Я сейчас иногда делаю "свою" бабку - отварная вермишель смешивается с кусочками разных фруктов или сухофруктов (яболки, изюм, курага, чернослив, бананы, мак и т.п.), добавляется сахар, яйцо и какие-нибудь специи (я с корицей люблю). Все это в форму и запечь в духовке. Очень быстро, сытно и на мой взгляд вкусно.


--------------------
Изображение Изображение Изображение
Изображение

Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Алика
сообщение Nov 23 2005, 03:57 AM
Сообщение #9


всегда вместе
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 3.212
Регистрация: 12-April 05
Из: Одесса
Пользователь №: 28
Возраст: 34



Да уж, разные бабки бывают, поищу сейчас, что это вообще такое.
В для меня бабка--это сладкое тесто, желательно творожное.
Мама очень вкусно печет на Пасху!

Алика: (Nov 22 2005, 04:13 PM)
Как это ни странно, но обьяснения, что такое Бабка, я не нашла.
Но нашла несколько рецептиков, может кому пригодятся.
Юля, вот другой способ Картофельной бабки

Бабка картофельная
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 5 шт.
- мука - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- сметана (или сливки) - 1 стакан
- сало - 50г.
Очистить картофель, сварить, слить отвар, размять, добавить ложку муки, яйцо и все перемешать. Из картофельной массы сформовать бабку, выложить в кастрюлю, залить сметаной, положить лук, пережаренный в свином сале, и потушить 5 - 10 мин в духовке


--------------------
Саша, мама Тимофея (27.08.02) и Никиты (05.06.06)
Изображение Изображение

Мой домик
Мои Работы

Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Алика
сообщение Nov 23 2005, 04:15 AM
Сообщение #10


всегда вместе
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 3.212
Регистрация: 12-April 05
Из: Одесса
Пользователь №: 28
Возраст: 34



А вот Ромовая бабка ( для микроволновки)

Бабка ромовая (Для микроволновки (СВЧ))
Для приготовления блюда потребуются:
яйцо - 3 шт.;
сахар - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
вода - 3 ст. л.;
вишневый сок - 1 стакан;
ром - 3-4 ст. л.;
яйцо (желтки) - 2 шт.;
сливки - 1 стакан;
крахмал - 1 ст.л.;
соль - по вкусу
Яйца взбить в крепкую, но не сухую пену, осторожно, понемногу всыпать муку, сахар, теплую воду и замесить тесто. Смазать форму маслом, выложить тесто и запекать 4.5-8.5 минут при полной мощности. Дать немного постоять в форме, затем охладить на решетке, вынув из формы.
Вишневый сок смешать с 2 столовыми ложками рома и опустить в эту смесь пирог для пропитки. Взбить сливки, желтки и крахмал, разогреть, помешав 1-2 раза, но, не доводя до кипения. Добавить ром. Перед подачей ромовую бабу полить этим соусом.


--------------------
Саша, мама Тимофея (27.08.02) и Никиты (05.06.06)
Изображение Изображение

Мой домик
Мои Работы

Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Юля
сообщение Nov 24 2005, 04:49 AM
Сообщение #11


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.961
Регистрация: 12-April 05
Из: Гродно_Беларусь
Пользователь №: 58
Возраст: таки да :)



Спасибо за рецепты! Еще не начала, завтра, наверное, сделаю картофельную - очень уж душа по ней горит :)))).
А из детства я еще вспоминаю ромовую Бабу.... Что-то вроде описанной Аликой. Вкуснющая штука была! Немного похоже на кекс (в основном, формой :))) ), в тесте много изюма, а сверху помадкой все обмазано, ромовой...


--------------------
Мои куклы и игрушки :)

Страшной приметой считается, если черный кот разобьет зеркало пустым ведром :)Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vendi
сообщение Jan 29 2011, 12:45 AM
Сообщение #12


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 297
Регистрация: 31-October 07
Пользователь №: 10.242



Для любителей бабки.

Старинный рецепт бабки картофельной

Необычный рецепт бабки картофельной с куриным фаршем и грибами позволит из обычных недорогих продуктов приготовить очень вкусное, сытное и оригинальное блюдо.

Приготовление:

Сало нарезать маленькими кубиками, обжарить вместе с мелко нашинкованным репчатым луком, соединить с натертым картофелем, посолить и хорошо перемешать.
Вбить в фарш яйцо, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, перец, обжаренный в жиру репчатый лук, посолить. Все размять.
Сушеные грибы отварить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить яйцо, положить немного обжаренного в жиру репчатого лука, перец, соль и все хорошо перемешать.
Из куриного фарша сформовать шарики, внутрь каждого положить по кусочку сливочного масла и чайную ложку грибной начинки. Выложить их на подготовленный противень и покрыть натертым картофелем. Запекать картофельная бабка в духовке при средней температуре. Время выпечки — около часа.
Немного остывшая картофельная бабка нарезается кусочками и подается на стол со сметаной.

Ингредиенты:

картофель тертый 1.2 кг
фарш куриный сырой 500 г
яйца 2 шт
фарш грибной 200 г
сало копчёное 100 г
масло сливочное 50 г
луковицы 2 шт
булочка замоченная 50 г
сметана 230 г
перец по вкусу
соль по вкусу
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28th May 2017 - 10:17 PM