IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V < 1 2 3 4 >  
Reply to this topicStart new topic
> Торты, пирожные, для любого случая:в праздники и в будни
Nada
сообщение Jul 24 2006, 02:16 AM
Сообщение #41


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Торт йогуртовый с клубникой

Вам потребуются:
для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 4 ст.л.; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г;
для йогуртовой начинки: клубника свежая - 250г; апельсиновый сок - 50мл; сахар - 100г; растворимый желатин - 2 пакета (20г); йогурт сливочный - 350г (около 2 стаканов); сливки (33% жирности) - 250мл;
для украшения: свежая клубника - 10-12 клубник, сахар - по вкусу; желе бесцветное для торта - 1 пакетик (8г); вода или фруктовый сок для желе - 250 мл.

Клубнику размять вилкой до получения однородной массы, добавить сахар и часть апельсинового сока, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. Растворимый желатин развести оставшимся апельсиновым соком и влить, помешивая, в клубничную начинку. Оставить охлаждаться в прохладное место. Сливки охладить, вылить в миску и взбить в пену. Для теста отделить желтки от белков. Растереть желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков. Дно разъемной формы диаметром 24см для торта смазать маслом (стенки не смазывать!), припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут. Готовый корж переложить на решетку, дать остыть. Разъемную форму обернуть фольгой или пленкой, на дно положить корж. Йогурт взбить, по ложке примешать сливки, продолжая взбивать йогуртово-сливочную массу. Постепенно, частями добавить к йогурту клубничную массу. Хорошенько размешать. Вылить начинку на корж и убрать в холодильник примерно на 3-4 часа в холодильник, чтобы начинка успела застынуть. Клубнику для украшения нарезать тонкими ломтиками и выложить на поверхность торта. Желе для торта смешать с сахаром, разбавить небольшим количеством воды или сока. После добавить остальную жидкость. Довести до кипения. Получившуюся массу вылить на клубнику и распределить по поверхности торта. Убрать в холодильник для застывания желе. Торт готов.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Shaherezada
сообщение Sep 11 2006, 11:46 PM
Сообщение #42


Гость









ТОРТ РАФФАЭЛО
user posted image
На форму 24
1.Корж основа:
1 яйцо
0,5 стакана сахара
2 ст. ложки сметаны
2 ст. л кокосовой стружки
1 ч. л разрыхлителя
2 ст. л муки и 1 ст. л крахмала ( все с горкой)
Всё хорошенько взбить ( чтоб сахар растворился)
Выпекаем при 180 гр 10-15 минут ( в зависимости от духовки)
2.Крем 300 гр сливок+100 гр масла+ сахарная пудра (хорошо взбить)
Мажем корж этим кремом и посыпаем немножко кокосовой ( белой) стружкой и крошкой вафель ( продаются большие листы вафель для тортов)
3. Корж из безе: 3 белка с сахарной пудрой взбить до пиков. Из кондитерского мешка выдавить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки два круга диаметром с торт (24 см) Выпекать при 90 гр минут 40. После выключения духовки оставить безе в духовке до остывания (дверку приоткрыть)
П.С если лень или не умеете по каким то причинам выпекать безе, можно купить готовое blink.gif
4. Складываем торт: корж-основа мажем сливками и посыпаем кокосовой стружкой и крошкой вафельной. Кладём корж из безе. Повторяем крем со стружкой и вафлями. И укладываем ещё корж из безе. Украшаем на своё усмотрение. И сверху кладём конфетки раффаэло Ещё в прослойки можно немного добавить орешков кешью ( тоже очень вкусно) :)
Go to the top of the page
+Quote Post
Shaherezada
сообщение Sep 11 2006, 11:47 PM
Сообщение #43


Гость









ТОРТ " ЗМЕИНОЕ ЛОГОВО"
user posted image
Вкуснятина получилась user posted image
Тесто
1 стакан воды
50 гр масла сливочного
щепотка соли
1 стакан муки
4 больших яйца
Довести до кипения воду с маслом и солью, убавить до среднего огонь. Добавить муку - всю сразу. Энергично размешивать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок, минуты 2.
Убрать с огня кастрюльку, добавлять по одному яйца, хорошо размешивая после каждого добавления. (я взбивала миксером)
Из кондитерского мешка выдавить тесто на противень в виде кругов- 3 штуки и несколько змеек. Выпекать при 180 гр минут 25



Крем: взбитые сливки "пармалат 35%"- 500 гр + сахарная пудра (по вкусу)
П.С Если кто то не умеет делать заварное тесто этот рецепт для вас потому что тесто (коржи) должны быть плоскими. Лмчно мне специально приходилось открывать духовку , что оно опало.
Сборка: Как обычно промазать коржи взбитым кремом, положить кусочки клубники и украсить змейками из клубники и мятой
Go to the top of the page
+Quote Post
Shaherezada
сообщение Sep 12 2006, 02:10 AM
Сообщение #44


Гость









Nada (Sep 11 2006, 03:23 PM)

Shaherezada, я балдю!!! Такие тортики!!! Красивые!!!! Вкусные!!!! И вы сами их делали? Красота!

--Спасибо большое! Да сама, это мои торты.

Цитата(ARIADNA @ Mar 5 2007, 11:36 AM) *

Очень уж всё интересно! и красиво! Спасибо!

Попробую обязательно творог с желатином сделать.



Цитата(В ожидании... @ Mar 6 2007, 09:20 AM) *

Мне очень понравился тортик " ЗМЕИНОЕ ЛОГОВО", на вид просто шикарный, а на вкус надо приготовить, чтобы отценить.



Цитата(Milenka @ Mar 7 2007, 07:45 PM) *

Скопировала рецепты "Рафаэлло" и "Фруктового"
Спасибки!


Сообщение отредактировал LUBOV - Mar 17 2007, 06:33 AM
Go to the top of the page
+Quote Post
NIKO
сообщение Sep 25 2006, 11:36 PM
Сообщение #45


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.926
Регистрация: 12-April 05
Из: Литва
Пользователь №: 72



ТОРТ "ПЕРВОКЛАШКА"


100 гр. маргарина, 1 б. сгущенки, 1 ст. муки, 2 яйца, Ѕ ч. л.
соды, 1ч. л. уксуса.

Замесить тесто, выпекать тонкими коржами,
готовые коржи пропитать кремом.

Крем: 0.5 ст. сахара + 0.5 ст.
сметаны - взбить.

Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь готовят
на огне чтобы масса не кипела: 50 гр. маргарина, 0.5 ст. л.
муки, 5 ст. л. сахара (сахар чтобы разошелся), 2 ст. л. молока (
можно сметаны), 1 ст. л. какао.

я такой тортик делала для дочи на 1 сентября
вот он


user posted image




--------------------
В Новом году хочу пожелать Вам счастья и тепла. Пусть только радость, смех и улыбки сопровождают Вас в жизни, а напасти и печали забудут дорогу к Вам и Вашим близким. С Новым годом!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
mrs_cherry
сообщение Mar 5 2007, 09:29 PM
Сообщение #46


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 832
Регистрация: 24-June 05
Из: где-то совсем рядом...
Пользователь №: 312



ФРУКТОВЫЙ ТОРТИзображение
для теста: 1 стак.сахарного песка, 3 яйца, 1 стак. пшеничной муки, соль по вкусу
начинка: 500 г творога, 1 стак.сахарного песка, 100 г сл.масла, 2 стол.ложки желатина, грецкие орехи, 1 пакет полуфабриката желе,любые фрукты по желанию

разотрите добела яйца с сахаром, добавьте муку, соль, всё тщат-но перемешайте.Тесто выложите в разьёмную форму,смазанную маслом, и выпекайте бисквитную основу для торта в течение 20 минут в духовке при темп-ре 180 град
Для приготовления творожной начинки разотрите творог с сахаром и размягченным маслом.залейте тёплой водой желатин, дайте ему разбухнуть, поставьте на слабый огонь и разогревайте,постепенно помешивая, но не доводя до кипения. остудите и влейте в творожную массу. добавьте по желанию орехи, изюм, цукаты.всё тщательно перемешайте.
Готовую массувыложите на остывшую бисквитную основу. сверху украсьте торт нарезанными фруктами. залейте начинающим густеть желе, приготовленным из полуфабриката.готовый торт поставьте в холод-к. лучше выпекать заранее, чтобы начинка хорошо застыла.

ps.gif в творог можно ничего не класть вовсе(кроме желатина есст-но),получается всё-равно также вкусно.


--------------------
Лёля. ISQ 204996297
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 17 2007, 09:49 AM
Сообщение #47


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Тортик от Med

Девочки, здесь у вас сложилось такое профессионально-кондитерское общество, что я со своим баловством - абсолютный дилетант - неловко себя чувствую. Вот этот тортик Изображение даже не баловством был, а отговоркой, чтобы ненавистной уборкой не заниматься. 86d.gif
А вообще, если надо что-то сделать быстро и без мудрствования, он подходит.

Поэтому слова :
2 стакана муки,
1 пакет разрыхлителя,
1 ч. л. соды (я ее загасила, хотя в оригинале об этом - ни слова),
1.5 чтакана сахара (я чуть меньше взяла),
0.5 стакана какао (тоже взяла поменьше0,
1 стакан масла,
1.5 стакана воды,
3 яйца
Все это скидать в тазик и миксером превратить в однородную массу, которую выпекают ~45 минут (у меня где-то так и получилось) при 200С. R_CHAM~18.GIF

Увидев у Оли (в ожидании...) тортик с яичницей, вспомнила, что у меня где-то болтается банка персиков, совершенно неприкаянная, а скоро уже свежие будут. Поэтому мои дальнейшие действия: разрезала корж, пропитала персиковым сиропом с добавлением немного бренди и лимонного сока, а то он совсем уж никакой был, одна сладость. Проложила кусочками персика, взбила коробочку (250 мл) сливок и добавила не знаю, сколько (был полуиспользованный пакетик) желатина, растворенного в том же персиковом сиропе с лимонным соком. Промазала в середине и сверху.
Ну и все. Это было намного приятней уборки, честное слово! 02e.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 18 2007, 05:19 AM
Сообщение #48


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



В инете отыскала только два-три варианта этого торта. Да и то, они мало отличаются друг отдруга.
Видно, что рецепт его приготовления традиционен. Коржи пекутся из песочного теста. А какой песочное тесто вы любите, из такого и делаете этот торт.


Ленинградский торт

на 2 торта (или торт и 10 пирожных):
1 кг муки, 1,5 ст. сахарного песка, 600 г маргарина, 4 яйца, 1ч. ложка соды,
1 ст. ложка повидла, 5-6 орехов (лещина, арахис), 15 г шоколада.

Для крема:
500 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 1,5 стакана сах. пудры,
2 ст. ложки какао.


Для шоколадной помадки:
1,5 стакана сах. пудры, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки какао

Приготовление.
Маргарин размягчить до сметанообразного состояния, добавить сахарный песок, яйца и соду. Все хорошенько перемешать. Муку просеять, сделать в ней углубление и выложить туда подготовленную масляно-песочную смесь. Подсыпая в середину муку со всех сторон, замесить тесто.
Поделить его на две части. Подпылить стол мукой и раскатать пласты толщиной 0.6 см.
Противень можно слегка смазать жиром.
Духовку разогреть до 240 градусов(С) и выпекать 12-15 минут.
Готовый корж должен быть розоватого цвета, а край будет крошиться (если его попробовать надрезать)
Вынуть корж из духовки и пусть он остынет на противне.
Края обрезать ножом-пилкой.
Смазать коржи кремом и положить друг на друга.
Верх покрыть повидлом, чтобы потом шоколадная помадка легла ровно.
Помадку нанести ложкой и разровнять ножом.
Торт с боков смазать кремом и обсыпать крошкой - обрезками коржей. Украсить - обычно по краям делают бордюр, по диагонали - волну. В одном углу кладут поджаренные и измельченные скалкой орехи, в другом - потертый на крупной терке шоколад.
Пирожные делаются так же, только украшают их после того, как разрезали на кусочки. Вместо крема можно прослоить повидлом, джемом, сбитой с сахаром сметаной.
Готовый торт надо обязательно подержать в холодильнике 30 минут - чтобы крем застыл.

Приготовление крема.
Размягченное масло перемешать со сгущенным молоком и сахарной пудрой. Взбить венчиком. В процессе взбивания добавить какао- порошок.

Приготовление шоколадной помадки.
Перемешать сахарную пудру с какао-порошком, добавить воды и поставить на огонь.
Разогреть до 40-50 градусов(при пробе губам не должно быть горячо).
Чтобы помадка оставалась глянцевой и после застывания, можно подмешать в массу яичный белок и все вместе взбить венчиком.




--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 18 2007, 05:23 AM
Сообщение #49


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Торт 'Ленинградский по-домашнему'

( Кулинария / Мастер-класс от Кулины / )

Ингредиенты:
(на 10 порций)
для песочных коржей:
мука 500 г
масло сливочное 280 г
сахарный песок 200 г
яйца 2 шт.
сода 1/4 ч. л.
уксус для гашения


для шоколадного крема:
сливочное масло 290 г
сахарная пудра 144 г
сгущенка 1 баночка
кисленькое варенье


для глазури:
сахарная пудра 150 г
какао-порошок 2 ст. л.
горячая вода 3 ст. л.
сливочное масло 20 г


Способ приготовления.

Подготовим все продукты.

Для приготовления теста разделить яйцо на белок и желток. Желтки взбить с сахарным песком. Добавить ванильный сахар, соду гашеную уксусом. Влить растопленное масло. Отдельно взбить белки в крутую пену. Перелить белки к желткам, аккуратно перемешать. Постепенно вводить муку и замесить песочное тесто.

Выпекаем 3 песочных коржа.

Для приготовления крема на тихом ходу взбиваем сливочное масло. Сгущенное молоко соединить с сахарной пудрой и добавить к маслу, всыпать какао-порошок и все как следует перемешать. Каждый корж смазываем тонким слоем варенья или повидла, затем промазываем кремом и скрепляем.

Сверху [торт] заливаем шоколадной глазурью, украшаем оставшимся кремом и рублеными орешками по своему усмотрению и вкусу. С помощью шприца можно сделать любую надпись. Для приготовления глазури необходимо растопить масло. В мисочку просеять сахарную пудру и какао, добавить к ним горячую воду и масло и быстро перемешать.
Приятного аппетита!


И почти такой же рецепт--не ясно, кто у кого скопировал....
Ленинградский торт
(Поваренная книга кулинара)
Ленинградский торт - мой самый любящий с детства, конечно, сейчас он совсем не тот, который был раньше, я его уже давно пеку только сама, желаю сказать, что по внешнему виду он может и отличается от оригинала, а вот по вкусовым качествам, как мне кажется, может даже и превосходит. Этот рецепт я узнала давно из книги для предприятий по изготовлению кондитерской продукции, вот он:

Для теста: мука 500 г, масло сливочное (самое идеальное) 280 г, песок 200 г, яйца 2 шт. Для крема: масло сливочное 290 г, сладкий песок 150 г, сгущенка (очень густая) 150 г, какао-порошок.
Для глазури: какао-порошок 3 ст. ложки, 3 ст. л. сладкой пудры, 2 ст. л. сливочного расплавленного масла, 1-1,5 ст. л. воды, ваниль.
Для приготовления теста: яйца взбить с песком, выложить растопленное сливочное масло, соду (на кончике ножа), погашенную уксусом или лимонным соком. Домешаем муку, вымесим пластичное тесто, разделим на коржи и выпекаем в пылкой духовке.
Для приготовления крема: масло взбить на кротком ходу, сахарную пудру соединить со сгущенным молоком и добавим эту массу в масло, добавляем какао.
Для приготовления глазури:какао соединяем с пудрой, добавляем воду, размешиваем и на огонь, добавить масло, растопленное, ваниль. После того, как коржи будут готовы и охлаждены, склеить по два шоколадным кремом. На высокий пласт наносим слой фруктового повидла и глазируем шоколадной помадкой. Украшаем кремом и орехами.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 18 2007, 05:33 AM
Сообщение #50


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Ещё один с Izbushka.ru
рецепты тортов Ленинградский и Абрикотин

Основа
(тесто для обоих тортов одинаковое): 2 стакана муки, 3 желтка, 0.5 стакана сахара, 200 г масла, немного разрыхлителя (0.5 чайной ложки).
Из этого теста нужно раскатать 3 пласта толщиной 4-5 мм и печь 15 минут при температуре 230-250 градусов.
Крем: 150 г сливочного масла, 6 столовых ложек сгущеного молока
взбить. В готовый крем для Ленинградского добавить 25-30 г тёмного
кувертюра (шоколада), в крем для Абрикотина добавить 1 столовую ложку
ликера Абрикотин.
Мармелад: для покрытия тортов нужен фруктовый мармелад -- для
Ленинградского лучше подходит яблочный, для Абрикотина- абрикосовый.
Глазурь: Ленинградский торт покрыть кувертюром (100 г), растопленным с двумя столовыми ложками сливок.
Помадка: торт Абрикотин покрываем помадкой (я использую готовую),
в которую добавляем ложку ликера Абрикотин и слегка подкрашиваем в
абрикосовый цвет
Сборка
Ленинградский торт: готовые коржи склеить шоколадным кремом,
сверху торт покрыть подогретым мармеладом, остудить, заглазировать
растопленным шоколадом со сливками. Бока торта обсыпать измельченным
жаренным арахисом. Верх украсить остатками крема и дольками шоколада.
Торт Абрикотин: готовые коржи склеить кремом с ликером, покрыть
подогретым мармеладом, заглазировать подогретой помадой, украсить
кремом и цукатами.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 18 2007, 06:11 AM
Сообщение #51


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



А это просто описание из чего сделаны торты ЛЕНИНГРАДСКИЕ
и их фотографии некоторых

Торт "Ленинградский" /kitchen.narod.ru/
Песочный полуфабрикат 3600; крем сливочный шоколадный 2300; помада шоколадная 1650; начинка фруктовая 220; шоколад 120; орехи жареные 60. Выход 10 шт. по 800 г
Песочные пласты после выпечки и охлаждения склеивают по два шоколадным кремом. На верхний пласт наносят тонкий слой фруктовой начинки для грунтовки и глазируют шоколадной помадой. Когда помада застынет, пласт разрезают горячим ножом на торты. Боковые стороны смазывают шоколадным кремом и обсыпают жареной бисквитной крошкой. На поверхности торта делают надпись "Ленинградский" из шоколадного сливочного крема. Украшают торт шоколадным сливочным кремом, жареными орехами, шоколадом. Торты "Абрикотин" и "Ленинградский" массой 1 кг и более состоят из трех или четырех слоев. Используют также кремы "Шарлотт" и "Гляссе".


Торт Сластенкино Ленинградский

Изображение
Цена:182.11 руб.
Производитель: /www.24-7-365.ru/
КП Слапенкино, Россия.
Описание товара:
Торт Ленинградский.
Состав: мука пшеничная в\c, сахар-песок, яйцо куриное, молоко сгущенное, разрыхлитель, маргарин, шоколадная глазурь, пальмовое масло, какао-крем, джем, арахис жаренный, ароматизатор ромовый идентичный натуральному, сорбиновая кислота. Основа - песочный полуфабрикат. Прослоен кремом, верх заглазирован шоколадной глазурью, боковые стороны обсыпаны крошкой и отделаны шоколадным масляным кремом, орехами и шоколадным декором.

Торт "Ленинградский"
Изображение
Цена центровывоза: 104.10 руб.
Цена самовывоза: 99.10 руб.

Три слоя песочного полуфабриката соединены сливочно-шоколадным кремом.
Поверхность глазирована шоколадной помадкой, отделана сливочным кремом, орехами и шоколадом.
Масса 1 кг.


Изображение

Песочный п./ф. склеен сливочным шоколадным кремом, глазирован шоколадной помадой, отделан сливочным кремом.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 19 2007, 09:34 AM
Сообщение #52


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Ну, и на последок про Ленинградский торт.
Вот Изображение, который я испекла.

Тесто делала по рецепту 1-й способ из 2 основных способов приготовления песочного теста. И добавила в тесто творог для придания тесту рыхлости, как написано в рецепте для хрустящего теста. Т.е беря каждый раз разный набор продуктов, можно получать разны вариаци ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. И вы сможете подобрать тот вариант, который именно вам понравится. biggrin.gif
Крем. Его я делала обычный, сливочный, т.е НЕ из сгущёнки,т.к. у нас не любят из неё, в него добавляля какао, чтобы шоколадный крем получился. Варенье для прослойки брала сливовое, оно кисленькое, хорошо подходит.
Орехи брала и грецкие, и фундук -- так больше нравится.
Делала из трёх коржей. Средний корж когда смазала кремом, поверх посыпала орешками дроблёнными--для вкусноты.
А сверху заливала помадкой шоколадной, у нас готовая продаётся, её просто на водяной "бане" нагревают с добавлением масла, а потом заливают.
И сверху--орешки, а потом украшала кремом, шоколадом жидким.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 15 2007, 06:34 AM
Сообщение #53


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ТОРТ "ЯГОДНОЕ СЕРДЕЧКО"
zahav.kuking.net

Источник: Фая, из журнала Лиза; Фото: Schapirinka

Время приготовления: 2 часа + 50 мин

Калорийность: В одной порции 430 ккал (подробнее)
Изображение

Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
- 3 яйца
- 60 г сливочного масла
- 75 г сахара
- 200 г муки
- 1,5 чайн.ложки разрыхлителя
- 250 мл молока
- сливоч.масло для формы

Для начинки:
- 400 мл молока
- сухой ванильный пудинг (1 пакетик)
- 250 г слив.масла
- 100 г сахара
- 1 яичный желток
- 3 стол.ложки миндального ликера

Для украшения:
- 1 стакан клубничного джема
- 1 стол.ложка с верхом крахмала
- 300 г свежезамороженной малины



Форма для выпекания в виде сердечка.

Инструкции: Коржи:

1. Аккуратно отделить яичные желтки от белков, белки взбить. Сливочное масло тщательно перемешать с сахаром до получения пены, постепенно добавляя в смесь желтки.

2. Муку и разрыхлитель просеять над яичной массой. Все хорошенько перемешать миксером и, добавив молока, приготовить однородную массу. В полученное тесто ввести взбитые белки.

3. Духовку нагреть до 220 гр. Форму в виде сердечка изнутри тщательно смазать маслом. Половину массы теста выложить в форму, разровнять и выпекать в течение приблизительно 25 минут.

4. Бисквитный корж вынуть из формы и положить его для остывания на кулинарную решетку. Форму снова смазать маслом, наполнить ее оставшимся тестом, выпекать в течение 25 минут и остудить.

Начинка:
1. Пока тесто в духовке, молоко смешать с сухим пудингом. Смесь разогревать на огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет и не начнет пузыриться. Пудингу дать остыть.

2. Сливочное масло взбить до пенистого состояния. Вводить в массу сахар и желтки и помешивать, пока сахар не растворится полностью. Сливочный крем ароматизировать миндальным ликером. В полученную массу ложку за ложкой вводить охлажденный ванильный пудинг.

Приготовление верхнего слоя:

Клубничный джем смешать с крахмалом. Полученную массу при помешивании осторожно нагревать до тех пор, пока она не загустеет. Малину разморозить.

Изготовление торта:

1. Половину массы клубничного джема нанести на один из коржей. Поверх выложить 4-5 столовых ложек сливочного крема и разровнять. Накрыть вторым коржом.

2. Торт по краям смазать сливочным кремом. Весь оставшийся крем поместить в кулинарный шприц с маленьким звездообразным отверстием.

3. Торт сверху покрыть оставшимся джемом и выложить ягодами малины. Сливочный крем нанести на края торта в качестве украшения.



--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Вероника-АК
сообщение Dec 16 2007, 09:13 PM
Сообщение #54


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 780
Регистрация: 24-June 06
Из: США, Аляска
Пользователь №: 2.365



Ого-го!тут и без меня хватает вкусностей ваших!ням-ням!
Любовь!вот по вашей просьбе исправляюсь-скидую рецепты свои! ec2.gif

Торт,,ЦЕРКОВНЫЕ КУПОЛА,,
Спечь 2 бисквита.
На один бисквит теста:
9 яиц,400 грамм сахара,400 гр. муки.

Крем:сгущёнка 1 сырая баночка и 1 варенная баночка,масло сливочное не солёное-454 гр.,1 маленькая пачка кримчиза,1 баночка (8 оз) куллвыпа.

Безе: 12 белков взбить с 800 гр. сахара.

Сироп для промочки:закипятить молоко стакана 2-3 и сахар по вкусу-дать остудить.
Изображение

Расскажу как я делаю этот торт:
Яйца я на ночь вынимаю с холодильника чтоб ночь лежали в комнатной тем-ре.Я взбиваю сначала тесто на один бисквит-пока он печётся взбиваю следующий,Я отделяю желтки от белков и начинаю взбивать.Включаю миксер на самую высокую скорость и сразу взбиваю белки и подсыпаю постепенно по чуть чуть сахар(миксер не останавливать!)подсыпаю сахар и постепенно добавляю несколько желтков и так пока всё уйдёт и масса подымется в 3-4 раза.Такое будет как пена всё(воздушное).Затем убавляю миксер на самую маленькую скорость и засыпаю потихоньку муку.На медленной самой скорости перемешивается мука и затем я выливаю тесто в глубокий протвинь(учитывать нужно то,что в духовке бисквит подымется ещё на столько же!)Но перед тем как вылить протвинь нужно хорошо смазать или посным маслом(у меня ПЭМ есть спецыально брызгать протвини).или можно застелить фольгой.Бисквит вылить в протвинь-разровнять и вставлять в горячую духовку.Я пеку на 350 гр. по русски незнаю на сколько.Пробую зуботычкой евли втыкнуть и на зуботычке нету теста-значит готовый.Дать остыть.Так я пеку 2 бисквита-остуживаю и затем первый бисквит пропитываю остывшим молоком с сахаром.Затем перемазываю кремом,изредка ложу немножко безэ и ложу второй бисквит.Так же пропитываю и намазываю верх и бока кремом и облаживаю верх и бока безэм и ставлю в холодильник.Безэ я обычно делаю зараннее!

Ещё в бисквиты можно добавить немножко ванилина.И перед тем как взбивать то посуда полностью должна быть сухой,если будет мокрая-тесто может или не взбиваться или сядет.Даже после первого бисквита я мою всё из под миксера,сухо вытираю и опять взбиваю следующий бисквит.

Ещё открою секрет один.Я раньше взбивала сразу белки с желтками вместе и потом засыпала муку-тесто получалось совсем ерундой!Не такое пышное было и садилось-а мука просто попадалась в бисквитах комочками.А если делать так как я сейчас-то бисквиты обвлденные,очень пышные,воздушные и мука хорошо перемешивается!


--------------------
Изображение
Изображение

Люда-13/10/1994; Аня-05/04/1996; Света-11/12/1997; Лиля-27/07/1999; Виталий-29/12/2000;
Таня-09/08/2002; Санёк-11/06/2004;Тимочка-16/05/2007Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Вероника-АК
сообщение Dec 16 2007, 09:22 PM
Сообщение #55


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 780
Регистрация: 24-June 06
Из: США, Аляска
Пользователь №: 2.365



Ещё я делаю другой торт-тоже
Бисквиты пеку точно также-также пропитываю-только безе не добавляю а намазываю первый бисквит кремом,ложу на верх другой бисквит,пропитываю ,смазываю кремом верх и бока и на тёрку тру шеколад и обсыпаю бока и верх.
Тоже очень вкуснячий торт!там крем только другой:
200 гр.масла и 1баночка сгущёнки сырой-взбить!
Изображение


--------------------
Изображение
Изображение

Люда-13/10/1994; Аня-05/04/1996; Света-11/12/1997; Лиля-27/07/1999; Виталий-29/12/2000;
Таня-09/08/2002; Санёк-11/06/2004;Тимочка-16/05/2007Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
IRINA632
сообщение Dec 29 2007, 06:01 AM
Сообщение #56





Группа: Друзья форума
Сообщений: 2
Регистрация: 28-October 07
Из: Германия
Пользователь №: 10.201
Знак зодиака: рыбы



Здравствуйте Всем.Я постоянно пользуюсь этим сайтом,а вот написать решила впервые.Зовут меня Ирина,
хочу поделиться рецептом Tорт"Киви в снегу"/так его назвал имениник/.
Заказ был такой,торт кило на5, бисквитвитный со свежими киви,крем-сливки,верх обсыпать белым шоколадом,остальное дофантазируй сама.Вот что у меня получилось.

Бисквит маслянный:5 яиц,350гр.сахара,350гр.маргарина/я сделала,175масла+175маргарина/,1ч.л.соды загасить лимонкой,350гр.муки.Яйца хорошо взбить,постепенно добавляя сахар,не переставая взбивать добавляем мягкий маргарин, соду,муку.Застилаем лист пекарской бумагой,выкладываем бисквит и выпекаем,200град. 30минут.

Крем:За ранее делаю желе:2пакета желе со вкусом киви,развожу по инструкции и оставляю застывать.Желе готово,взбиваю 150гр.масла и постепенно добавляю по1ст.л. желе,крем хорошо взбивается,получается лёгким и воздушным.

Сливки 400гр хорошо взбить с 3 ст. л. сахара,добавить закрепитель.

Сборка торта:Остывший бисквит разрезаю на 2 коржа,на нижний корж выкладываю нарезанные киви/режу произвольно/,крем с желе,бисквит,нарезанные киви,взбитые сливки,тёртый белый шоколад. Дать торту пропитаться,лучше сделать его заранее,торт сочный и нежный,сочетание свежего с лёгкой кислинкой киви и крема с желе очень всем понравилось.Вот и всё.Именинник пробуя торт спросил:"А почему киви в снегу?" Так и назвали торт.

Сообщение отредактировал IRINA632 - Jan 20 2008, 07:25 AM
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тигра-Львовна
сообщение Feb 8 2009, 02:44 PM
Сообщение #57


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 272
Регистрация: 10-November 08
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 29.309
Знак зодиака: стрелец



ДЛЯ коржей взяла свой рецепт Медового торта.
1шт.-яйцо
1ст.-сахар
3ст.л.-сметана
2ст.л.-мед
1ч.л.-сода
150г-маргарин
1.5ст.-мука,ванилин.
Яйцо стереть с сахаром, добавить остальные продукты. Замесить тесто. Оно будет не очень густое. Но и не жидкое. Можно выпечь 3-4 пышки. Иначе оно плохо разрезается, крошится.. сильно мягкие пористые коржи, нежные.
Для крема взяла классический: сгущенка+сливочное масло.
Повидло.
Через один корж промазала повидлом, чтобы оттенить вкус. Иначе сильно сладкий торт (кому нравится)
Ну и все...украсила. Готово.

Изображение


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тигра-Львовна
сообщение Feb 8 2009, 02:48 PM
Сообщение #58


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 272
Регистрация: 10-November 08
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 29.309
Знак зодиака: стрелец



НАПОЛЕОН
Для теста.
2пач-маргарин холодный
2шт-яйцо
2ст.л-водка.
5стак-мука.
Маргарин измельчить.Вбить в стакан яйца,добавить водку и долить до полного стакана водой.Замесить тесто..скатать 6-7 шариков..и в хол-к мин на 40.Расскатываем..выпекаем.Коржи получаются вздутые..что нам в последствие дает хорошую слоенность.
Крем.
3желтка..можно 1 яйцо
1-1.5-2 стак..сахар(это уже на вкус).
3ст.л мука.
0.5 стак-молоко.
ванилин.
300гр сливочное масло.
во взбитые желтки с сахаром и мукой вливаем постепенно кипяченное,горячее молоко.Доводим до кипения помешивая постоянно..Охладить.Вбить в эту смесь сл.масло.Замечательный крем.
Промазываем коржи..ставим под прес часа на 2..украшаем..готово.

Изображение
Изображение


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
archiarch
сообщение Apr 2 2011, 09:08 PM
Сообщение #59


Новичок
*

Группа: Друзья форума
Сообщений: 34
Регистрация: 2-December 10
Пользователь №: 115.857



Когда то посмотрел фильм и нашел торт с аналогичным названием..
Очень вкусные торты фото.
Мои пальчики облизывают.
Итак,приготовление тортов .
Изображение
Торт "Инди"
0,7 кг.хрустиков с маком - печенья
1л. сметаны (0,8л.кефира)
курага изюм чернослив в стакан и высыпать +ваниль
сахар по вкусу(~3 cт.)
Все перемешать, может показаться сухо - но когда разбухнет - будет самое то! В холодильник на ночь Наверх посыпать кокосовой белой стружкой.
Как вариант - украшение виноградом, шоколадом или желе..
Шоколад можно добавлять и в сам торт.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vendi
сообщение Apr 12 2011, 08:21 PM
Сообщение #60


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 297
Регистрация: 31-October 07
Пользователь №: 10.242



Если вы любите Наполеон,то тогда предложу вам заварной крем рецепт.

Крем заварной с мукой

Крем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий.

Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать.

В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить.

Ингредиенты:

молоко 1 стакан
или сливки 1 стакан
яйца 1 шт
сахар 5 ст. ложка
мука 2 ч. ложка
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

4 страниц V < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 24th April 2017 - 01:51 AM