IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V < 1 2 3 4 >  
Reply to this topicStart new topic
> Торты, пирожные, для любого случая:в праздники и в будни
oksana
сообщение Nov 19 2005, 01:33 PM
Сообщение #21


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.885
Регистрация: 10-October 05
Из: USA,MI
Пользователь №: 618
Знак зодиака: Рыбы



А вот и мой рецептик.
ТОРТ "ОПАВШИЕ ЛИСТЬЯ"
Тесто: 6-8 яиц;
1.5 ст.сахара
1ч.л соды, гаш.уксусом
2ст. муки.
Взбиваем яйца с сахаром до бела,добавляем соду, перемешиваем. Постепено вводим муку. Чайной ложкой выкладываем эту масу на противень, редко. Печь 7мин, при температуре 200 град.Цельс. Можно еще печь эти оладушки на сковороде на газу,что я, кстати делаю, т.к.у меня на противне в духовке не получалось.
Когда закончили с оладушками, приступаем к сухофруктам:
чернослив;
курага;
изюм.
Чернослив и курагу нарезаем ломтиками, но не смешиваем, все должно быть отдельно.
color=blue]Крем:[/color]1кг сметаны, можно больше, зависит от густоты.
200-300 г масла, предварительно размягчить.
7ст.л. сахара.
Все вместе хорошо взбить, разделить на две части и в одну добавить 1-2ст.л какао.
Берем каждый оладушек и oбмакиваем в крем с какао, выложили слой таких оладушек, выкладываем слой кураги. Дальше слой с белым кремом и этот слой покрываем с верху порезанным черносливом. Дальше с какао и сверху изюм,
Последний слой оладушек, и все обильно посыпаем грецкими орехами.
Нужно обязательно дать торту постоять 10-12часов.
Лучше не класть в холодное место, комнатная температура идеальна. И не бойтесь поливать немного кремом слои сухофруктов, потому что они тоже впитывают крем.
Ну, а когда все этапы пройдены и срок выдержки соблюден, то ПРИЯТНОГО АППЕТИТА,и уверена - вас за ушки не оттянешь от этого тортика. essen.gif alc.gif


--------------------

Один мудрец сказал: Прошлое не вернёшь,
Будущее впереди, А настоящее в наших руках!
Живи настоящим и радуйся, Каждому мгновению!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Nov 27 2005, 09:19 AM
Сообщение #22


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ или ЭКЛЕРЫ
В кастрюлю эмалированную налить 1 стакан воды (250 мл), положить нарезанный сливочный маргарин (125 г) (именно маргарин, и именно сливочный, а не сл. масло, т.к. тогда вкус у теста не тот будет, сл.масло тяжелее, пирожные могут плохо подняться), щепотку соли (не забыть!).
Когда вода закипит, насыпать, помешивая, 1 стакан муки в воду.
Кастрюлю лучше сначала отставить, всыпать муку, помешивая. Когда хорошо промешаете, тогда опять поставить на малюсенький огонь и проварить, помешивая непрерывно, 1-2 минуты.
Муку обязательно просеять, чтобы мука насытилась кислородом. И мука должна быть сухой, нележалой. Муки брать такой же стакан, какой воды наливали.
Кастрюлю отставить, тесто должно остыть почти совсем, быть чуть-чуть тёплым.
Когда тесто остынет, вбивать в него по очереди 5-6 яиц, в зависимости от их размеров. Вбить одно яйцо, перемешать хорошо. Потом следующее, и т.д. Тесто должно тянуться, но не быть слищком жидким. Пусть немного постоит.
Крем сделать заранее.
Вскипятить 150 г молока и 120 г сахара, остудить. Взбить 200 г сл. масла и 75 г маргарина (маргарин придаёт пышность крему). (Их заранее достать, чтобы помягчели, а потом взбивать.)
Затем во взбитую массу добавлять постепенно остуженное сладкое молоко и продолжать взбивать. Готовый крем поставить в холодильник.

Противень смазать маргарином. И выкладывать на него тесто в любой форме и любого размера (или чайной ложкой, или десертной), обязательно на расстоянии 4-5 см друг от друга. ( У меня вмещается на большом противне прямоугольном 20 пирожных).
Духовку обязательно заранее разогреть минут 10-15 (смотря какая она --электрическая или газовая), до Т=250 град.С. Вообще-то рекомендуется печь сначала 15 мин. при Т=250 град.С.( пока они поднимутся), а потом 10 мин. при Т=180 град.С (тогда уже подрумяниваются). Но я пеку всё время 15 минут при Т=230--250 град.С. И всё время поглядываю в окошко. Как только они поднялись и подрумянились хорошо, значит--готовы.
Вынуть из духовку и сложить на поднос. Следить, чтобы они не были на сквозняке, и поднос не ставить на холодную поверхность, иначе пирожные могут осесть. Лучше прикрыть их полотенцем.
Когда они остынут, начинить кремом. Разрезать сбоку в подходящем месте, и через этот разрез чайной ложечкой напонять кремом в пустоту пирожные.

А потом user posted image
ням-ням-ням!


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 12 2005, 07:56 AM
Сообщение #23


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион




Торт «Полночь» (новогодний)

Для светлого теста: яйца 6 шт., сахар 250 г, мука 150 г.
Для тёмного теста: яйца 6 шт., сахар 250 г, мука 150 г, грецкие орехи (ядро) 100 г, какао (порошок) 3 ч.л.
Для сиропа: сахар 100 г, вода 1 стакан, ром.
Для сливочного крема: сл. масло 350 г, сахарная пудра 300 г, молоко 2 стакана, сваренное какао 1 ст.л.
Для молочного крема: молоко 1 стакан, мука 21/2 ст.л., сахар 2 ст.л., желтки 2 шт.
Для глазури: белки 2 шт., сахарная пудра 180 г.
Приготовить светлое тесто. Для этого яйца взбивать с сахарным песком пока смесь не загустеет и не начнёт тянуться, понемногу добавить муку. Для тёмного теста приготовить такую же массу, положить в неё молотые слегка обжаренные грецкие орехи и порошок како.
Выпекать бисквиты отдельно, в формах, предварительно смазанных маслом и обсыпанных мукой.
Через несколько часов каждый бисквит разрезать на 2 коржа и пропитать их сиропом. Можно использовать сироп из консервированного компота или варенья.
Приготовить сливочный крем: сахарную пудру (или сахар) сварить с молоком и остудить, взбить сл. масло добела, затем добавлять в него небольшими порциями сладкую смесь, продолжая взбивать. (Можно сл. крем приготовить с добавлением яйца: сахар вначале растереть с яйцом, а затем добавить молоко и, помешивая, довести до кипения. Можно в сахар добавить и немного муки.) Половину его отделить и добавить сваренное какао. Затем приготовить молочный крем: в молоке развести муку и сахар, влить молоко со взбитыми желтками и варить всё на слабом огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Остудить, смешать со сливочным кремом, для аромата добавить немного рома или коньяка.
Сложить поочерёдно тёмные и светлые бисквиты, каждый смазать кремом. Верх торта покрыть глазурью, а бока — кремом.
Для глазури взбить белки с сахарной пудрой. Когда они загустеют, выложить на торт и быстро разгладить массу ножом. Шоколадным кремом нарисовать (лучше с помощью кондитерского шприца) циферблат часов, цифры и стрелки. 1126965872.gif P_03BA~15.GIF
Источник: Сладкоежка. Сост.В.И. Шимолин, Мн. Полымя, 1985г.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 18 2005, 12:42 AM
Сообщение #24


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КЛЮКВОЙ

user posted image

В этом изумительном рулете довольно необычная кисло-сладкая начинка из клюквы и апельсина - идеальное завершение праздничного обеда.

Ингредиенты:
На 8 порций:
175 г горького шоколада
175 г сахара
5 яиц
бумага для выпечки
Для начинки:
150 г свежей клюквы
40 г сахара
тертая цедра и сок 1 апельсина
300 мл жирных сливок
сахарная пудра для украшения

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 град. С. Проложить пергаментом противни 33х23 см. Поломать шоколад на кусочки и положить в огнеупорную миску. Поставить на кастрюлю с горячей водой и помешивать, пока не растает. Дать немного остыть.
2. Разделить желтки и белки, положить белки в большую миску, а желтки в другую миску с сахаром. Взбить белки в густую пену. Промыть тщательно миксер, взбить белки в крепкую пену. Перемешать шоколад с желтками, затем добавить белки. Переложить в подготовленную форму.
3. Запекать 20-25 минут, пока тесто не будет упругим на ощупь. Оставить на 5 минут, а затем накрыть влажным полотенцем. Охладить.
4. Положить клюкву, сахар, цедру и сок апельсина в маленькую кастрюльку. Довести до кипения и готовить, пока не уварится в сироп. Охладить. Взбить сливки.
5. Снять полотенце с рулета, переложить на кусок пергамента, посыпанный сахарной пудрой, и снять нижнюю бумагу. Намазать бисквит сливками, выложить сверху клюкву и завернуть рулетом. Украсить ягодами клюквы и мяты, посыпать сахаром.

ta_clap1.gif essen.gif
Источник: Рецепт дня с KUKING.NET


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 18 2005, 12:47 AM
Сообщение #25


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Воздушные безе с мороженым
яичные белки 8 шт.
сахар 2 стакана
крахмал 1 ст. ложка
вишня свежая (или из компота) без косточек 1 стакан
ванильное мороженое 200 г

Противень застелить пергаментной бумагой. Охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену, затем постепенно добавлять сахар (1 стакан) и крахмал. Переложить готовую белковую массу в кондитерский мешок и выдавить на противень розочки. Поставить противень в разогретую духовку (100 градусов), дверцу оставить приоткрытой и подсушивать безе 2 часа. Сверху выложить шарики ванильного мороженого и вишни.

Источник: "На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!"
Из рассылки Поваренная книга кулинара от Kulina.ru


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 22 2005, 10:56 PM
Сообщение #26


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Торт с безе и шоколадным муссом
user posted image
На противень поместить бумагу для выпечки и нарисовать на ней круг диаметром 24 или 26 см. Взбить белки в густую пену. Добавить сахар и взбивать ещё 30 сек. Выложить смесь в нарисованный круг и выпекать при 120* 1,5—2 часа до полного затвердения. Для мусса: растворить шоколад на водяной бане. После полного растворения шоколада добавить молоко и перемешать до полного растворения комков (при необходимости добавить молоко). Смешать желатин с холодной водой и поставить в микроволновую печь полминуты. Если желатин не растворился, подогреть ещё полминуты. Добавить желатин в шоколадную смесь и снять с огня. Сливки взбить в густую пену и постепенно добавить в шоколад, перемешивая до получения однородной массы. Если масса слишком жидкая, остудить в холодильнике в течение получаса. Для приготовления торта на дно круглой формы со съёмными стенками диаметром 24 или 26 см выложить основу безе, а сверху—мусс. Перед подачей поместить на 2 часа в холодильник.
Для безе:3 белка, ¾ стакана сахара.
Для мусса: 400 г горького шоколада, ¼ стакана молока «Тнува», 1 пакетик порошка желатина, ¼ стакана холодной воды, 3 пачки сливок 32% жирности.


Из книжечки ТНУВА ПРЕДЛАГАЕТ РЕЦЕПТЫ


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 28 2005, 02:04 AM
Сообщение #27


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Миндальный пирог с абрикосами.
(16 кусочков по 275 ккал)
Тесто: 150 г муки, 80 г сахарной пудры, 80 г молотого миндаля, 1 щепотка соли, тёртая цедра 1 лимона, на кончике ножа корицы, 1 яичный желток, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г охлаждённого сл. масла.
Кроме того: 1 большая банка консервированных абрикосов, 200 г готовой марципановой массы, 75 г сахарной пудры, 3 ст. л. абрикосовой водки, ликёра или сока, 50 г абрикосового повидла,1 ч.л. сахарной пудры, 2 ч.л. очищенных и мелко нарубленных фисташек.

1.Просеять муку вместе с сахарной пудрой, добавить миндаль, соль, цедру и корицу и перемешать. Сделать в середине углубление. Влить туда яичный желток. Сваренные вкрутую яйца протереть через сито. Сверху положить порезанное масло. Быстро вымесить однородное тесто, завернуть его в плёнку и положить на 1 час в холодильник.
2. Абрикосы откинуть на дуршлаг, сироп использовать для приготовления других блюд. Марципановую массу смешать с просеянной сахарной пудрой, абрикосовой водкой (ликёром или соком), и белком до получения однородной массы.
3. Прямоугольную форму с бортиком (ок.20*26 см) смазать жиром. Духовку нагреть до 180 град.С.
4. Тесто ещё раз быстро промесить, раскатать в пласт по величине формы и выстлать им форму. Тесто во многих местах наколоть вилкой. Выложить на тесто абрикосы. Марципановую смесь поместить в кондитерский мешок со звёздообразной насадкой и выдавить на пирог между абрикосами в форме решётки.
5. Выпекать пирог в духовке 350040 минут. Потом остудить.
6. Сверху смазать решётку подогретым абрикосовым конфитюром. Посыпать сахарной пудрой и фисташками.
СОВЕТ! Это пирог можно испечь также с вишнями, персиками или грушами.



--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 28 2005, 02:10 AM
Сообщение #28


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Холодный торт творожный
1) творог взбить с сахаром; 2) взбить сливки сладкие, можно и 15% и 28%; 3) из ананасного компота слить жидкость и закипятить её + желатин.
ТРИ компонента перемешать и поставить в холодильник, чтобы застыл. Когда застынет, выложить сверху фрукты и залить фруктовым желе.
5% творог 400 г, сахар 1 стакан, сливки 15% или 28% 400 г, желатин 2 ч.л., компот ананасный 1 банка 400 г—500 г.

Можно брать любые компоты фруктовые:абрикосовый, персиковый, и т.д.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Dec 28 2005, 02:17 AM
Сообщение #29


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Творожный торт с грушами.
Вкусный торт. Приятное сочетание сладкого крема и кисленького творога. Творожная прослойка гладенькая и упругая. И слой рассыпчатого теста гармонирует с более влажными слоями.
СОСТАВ.
ТЕСТО. ¾ стакана муки, 60 г сл. масла, 50 г сахарной пудры, ¼ ч.л. соли, 1 желток, ванилин.
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА. 400-грамовая банка груш (половинками)(я думаю, что можно взять любые фрукты), 1 ч.л. коньяка, 500 г мягкого творога (или 400 г сухого творога + 100 г сметаны), 50 г сахарной пудры, сок ½ лимона, 3 ч.л. с горкой желатина.
КРЕМ. ¼ л жирных сливок, 2-4 ст.л.сахарной пудры, 2-4 ст.л.красного варенья (из малины, клубники, красной смородины).
Муку смешать с сахаром, солью и ванилином. Растереть с размягчённым сл.маслом. смешать с яичным желтком. Если тесто не получится и масса рассыпается, добавлять по 1 ч.л. воды до тех пор, пока не получится гладкое тесто (нужно добавить 2—4 ч.л. воды). Тесто распределить по дну и боковым стенкам (диаметром 20 см). Высоту у бортиков сделать либо низкую—чтобы они загораживали лишь слой груш, либо высокую—на всю высоту торта. Форму с тестом поставить на 1 час в холодильник. Духовку разогреть до Т=220 град.С. тесто наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить. Желатин залить холодной водой или соком из груш, размешать оставить на 20—30 минут для набухания. Слить лишнюю воду (или сок), если она осталась поверх разбухшего желатина. Желатин растопить при постоянном помешивании на самом маленьком огне, или на водяной бане. Я ставлю чашу с желатином в широкую глубокую тарелку, всё это сооружение ставлю в раковину и включаю тонкой струйкой горячую воду, направив её на край тарелки. Направлять на край нужно для того, чтобы водяные брызги не попадали в желатин. минуты через две желатин полностью растворяется. Если в желатине всё же будут оставаться крупинки, упорно не желающие растворяться, нужно процедить желатиновую жидкость через мелкое ситечко или марлю.
Творог размешать с сахарной пудрой, лимонным соком и коньяком. Если творог не гладкий, то предварительно его нужно протереть через сито. Ввести в творог охлаждённый до комнатной температуры желатин. (Если для перемешивания используется миксер, то желатин нужно вливать тонкой струйкой прямо под лопасти миксера.) На остывший корж (не вынимая его из формы) выложить половинки груш (или тех фруктов, которые используются).

Вкусные истории. Семейный журнал. Бесплатное приложение к газете «Эхо».


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jan 7 2006, 06:29 PM
Сообщение #30


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Пирог творожный воздушный с фруктами.
Творог растереть с желтками и сахаром, добавить натёртую цедру, смешать с крупой и сухарями. Фрукты нарезать небольшими кусочками, соединить с взбитым белком и ввести в творожную массу. Выложить её в смазанную маслом форму и выпечь в духовке.
600 г жирного творога, 4 яйца, 180 г сахара, 150 г манной крупы,
25 г измельчённых сухарей, 600 г фруктов,
40 г сл. масла, лимонная цедра.

Приятного аппетита! essen.gif n_kiss0413.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Feb 20 2006, 04:43 AM
Сообщение #31


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Пирожные "Сон в летнюю ночь"
(Время приготовления 30 минут + охлаждение)

Необходимые продукты (на 8 порций):
800 г слоеного теста
1 яичный белок
1 стакан сахара
1 ч.л. желатина
700 г клубники
сок и цедра 1 лимона
1 стакан жирных сливок


Тесто раскатайте на 2 прямоугольника размером 30х15 см. Смажьте их яичным белком, посыпьте 2 ст.л. сахара. Выпекайте в течение 15 минут на противне. Остудите. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, сверху положите 1 слоеный корж.

Клубнику очистите, 8 ягод отложите. 1/3 ягод нарежьте кубиками, остальные разотрите в пюре с 3 ст.л. сахара, соком и цедрой лимона, добавьте распущенный желатин. Сливки взбейте и добавьте в массу. Полученный крем выложите на корж, распределите на нем кубики клубники. Накройте вторым коржом, слегка прижав. Охлаждайте в холодильнике в течение 1 часа.

Достаньте пирог из формы, бумагу удалите, разрежьте пирог на пирожные. Каждое оформите половинками клубники и цедрой.

Источник: "Катюшкины сладости"
Приятного аппетита!

Источник: из рассылки Кулинарный рецептик - каждый день
(kulinar1.narod.ru)

Адрес сайта рассылки kulinar1.narod.ru
Автор рассылки Жаворонкина Ольга



--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Feb 20 2006, 07:14 AM
Сообщение #32


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Шоколадный торт
user posted image

Потребуется: 10 шт. яиц, 2 упаковки «пудинг шоколад» и 2 упаковки «пудинг ваниль», (1 упаковка пудинга-инстант весом 90г - 100 г), 2 упаковки сливок 32%-38% (от 30% и выше) по 250 г, 2 стакана молока, шоколад или какао, сл. масло.
Для 1(одного) коржа: белки от 5 яиц взбить в тугую пену, потом постепенно добавляя 0,5 ст. сахара, продолжать взбивать, взбивая, добавить желтки, потом добавить пудинг шоколад, и взбить на маленькой скорости недолго.
Вылить на подготовленный противень, масса растечётся в виде блина густого по противню, можно придать её форму прямоугольника (четырёхугольника).
Выпекать на противне, на пекарской бумаге, смазанной с двух сторон растительным маслом (а если нет пекарской бумаги, то можно взять листы тетрадные и их смазать хорошо с обеих сторон растительным маслом), 30 минут, Т= 150 град.С Испечь два коржа. Коржи получаются размером с противень.
Крем: 2 упаковки сливок (500 г) 30% взбить, (можно взять сладкие сливки, а можно простые), добавить, продолжая взбивать, 1,5-2 стакана молока, потом добавить 2 упаковки пудинг ваниль, взбить недолго. Крем получается густой.
Приготовление.
Коржи должны остыть хорошо. Отделить от коржей бумагу осторожно.
Выложить на блюдо (или на поднос) осторожно руками один корж, на него разложить половину крема толстым слоем, на крем выложить второй корж, на него вторую часть крема толстым слоем. Сверху полить шоколадной глазурью.
Глазурь (один из вариантов): 2 плитки шоколада (лучше чёрного, 39% и выше), 4-6 ст. ложек сахара, 5-6 ст. ложек воды, 25 г сл. масла. Всё это растопить и залить торт.
Торт охладить и есть холодным.
Приятного аппетита! P_03BA~15.GIF

кусочек торта на тарелочке
user posted image

кусочек торта на тарелочке под другим углом
user posted image

другой кусочек торта на тарелочке
user posted image
id=9.gif id=9.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
kaneeli
сообщение Feb 22 2006, 01:04 AM
Сообщение #33


Гость









На Маськин день варенья делала пирожное "Колбаска"
Рецепт нашла на материнстве вот тут вниз по странице essen.gif
Сфотать не успела-съели моментально, но сегодня буду повторять сию вкуснятину и тогда сфоткаю wink.gif
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 23 2006, 01:36 AM
Сообщение #34


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Торт "Зимний вечер"
Поваренная книга кулинара Kulina.ru
250 г муки, 250 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 5 яиц, 100 г изюма,20 г рома, 50 г апельсиновых цукатов, сок и тертая цедра 1 лимона ,1 ч. л. разрыхлителя.
Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, разрыхлитель, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз. Быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 23 2006, 01:38 AM
Сообщение #35


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Праздничный торт
Изображение

для нижнего пласта:
для светлого коржа: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванильный сахар, 1/2 сока лимона.
для темного коржа: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванильный сахар, порошок-какао 3 ст. л. .
для пласта - сердце: то же самое.
для прослойки: 200 г очень свежего ванильного зефира,0,5 кг вишни без косточек, 100- 150 мл коньяка или 150 мл водки, сироп от любого кислого варенья.
для крема № 1: 1/2 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 пачка халвы из кунжута.
для крема №2: 1/2 банка вареной сгущенки, 2-3 ст. л. сметаны 20%, ваниль, 200 г сливочного масла, толченый грецкий орех или цельный фундук обжаренный, шоколад черный 1 плитка, киви 4 шт., апельсин 1 шт..
готовые вафельные трубочки с начинкой для украшения.
ягоды красной и черной смородины.

Для приготовления бисквитов, яйца хорошо взбить с сахарным песком и ванилью в пену. Добавить лимонного сока (для белых коржей) или какао-порошок (для темных). Всыпать муку и хорошенько все смешать миксером. Формы, прямоугольную и в виде сердца, смазать маслом, вылить тесто и выпекать коржи. В общей сложности у вас должно получиться два прямоугольных пласта и два сердечка. Пласты в виде сердца разрезать пополам. Приготовить кремы. Взбить масло со сгущенкой, добавить ваниль, халву - хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Для второго крема взбить вареную сгущенку с маслом, добавить сметаны, орехи, все взбить. Вишню залить алкоголем, дать постоять минут 30-40, затем жидкости слить и смешать ее с сиропом от варенья. Зефир разрезать на ломтики, верхушки оставить для украшения. Собираем торт: берем белый прямоугольный пласт, промазываем алкогольно-сиропной жидкостью, смазываем кремом №2, выкладываем часть вишни и часть ломтиков зефира, накрываем коричневым пластом. Перед тем, как выкладывать сердце, смажем кремом место, где оно будет находиться, затем формуем сердце, чередуя бисквиты и кремы. Растопить шоколад на водяной бане и украсить верхушку. Бока смазать оставшимся кремом, украсить вафельными трубочками, зефиром, ягодами и фруктами, как показано на рисунке.

Поваренная книга кулинара Kulina.ru


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Apr 28 2006, 12:31 AM
Сообщение #36


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Ленуська (Mar 21 2006, 07:02 PM )
--- Приветик всем 62c.gif , на следующей неделе мне 25, хотелось бы испечь торт в виде этих двух цифр.
Может у кого- нибудь есть идеи или рецептики??
Однажды я видела вырезанный из готовых коржей торт на новый 2000 год, смотрелось очень даже неплохо.---

............

SweetSvetik (Sep 29 2006, 09:36 AM )
---Ну, проще всего вырезать торт в виде цифр из обычного бисквита. Сначала приготовьте бисквит, пропитайте, смажьте кремом, дайте немного схватить - и вырезайте. правда, будет много обрезков, и бисквита надо заготовить много. Можно этими цифрами украсить готовый торт.---

--------------------------------------------------------------------------------------------

Предлагаю вот рецепт очень вкусного торта
с сайта tnuva.ru
(Израильский сайт)

Торт «Триколада»

Классический "трехцветный" торт. Требует основательной подготовки, зато результат украсит любой стол!
Изображение

Продукты

Для мусса из белого шоколада и халвы:
сливки для взбивания "Шаменет амида ле-кацефет" 38%
из серии "Шеф лаван" - Ѕ коробочки
белый шоколад - 50 г
халва - 50 г


Для коржа-основы:
растворимый кофе - 1 столовая ложка
кофейный ликер - 2 столовая ложка
яйца - 3 шт.
сахар - 1/3 стакана
растительное масло - 2 столовые ложки
тонкая мацовая мука - Ѕ стакана


Для крема из горького шоколада:
сливки для взбивания "Шаменет амида ле-кацефет" 38%
из серии "Шеф лаван" - Ѕ коробочки
горький шоколад - 200 г


Для мусса из молочного шоколада:
желатин - 5 г
кипяток - ј стакана
сливки для взбивания "Шаменет амида ле-кацефет" из серии "Шеф лаван" 38% - 2 коробочки
желтки - 3 шт.
сахар - Ѕ стакана
молочный шоколад - 200 г
порошок растворимого кофе - 1 столовая ложка
бренди - 2 столовые ложки
белки - 2 шт.


Для украшения:
какао-порошок - 2 столовые ложки

Разъемная форма диаметром 26 см

Способ приготовления

За день до выпечки (за два дня до подачи к столу)
1. Для мусса из белого шоколада и халвы. Налить в кастрюлю сливки из серии "Шеф лаван", поставить на средний огонь и довести до кипения. Добавить шоколад, халву и тщательно перемешать. Хранить в холодильнике в течение суток.
2. Для коржа-основы. Нагреть духовку до 200 градусов. Растворить кофе в ликере. Взбить яйца с сахаром в пышную светлую пену. Добавить кофе, растворенный в ликере, растительное масло и мацовую муку. Вылить в форму, смазанную маслом, и выпекать примерно 7 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Для шоколадного крема. Налить в кастрюлю сливки из серии "Шеф лаван" и довести до кипения. Добавить шоколад, наломанный кубиками, и перемешать до образования гладкого крема. Остудить, вылить на корж-основу и поставить в холодильник.
4. Для мусса из молочного шоколада. Растопить шоколад. Растворить желатин в кипящей воде, взбить сливки из серии "Шеф лаван" в устойчивую пену.
5. В отдельную миску положить желтки, установить ее над кастрюлей с кипящей водой, и взбить желтки с ј стакана сахара в пышную светлую пену. Снять с огня, добавить растворенный в воде желатин, перемешать. Добавить растопленный молочный шоколад, порошок растворимого кофе, бренди и перемешать. Соединить эту смесь со взбитыми сливками и слегка перемешать.
6. В отдельной миске взбить белки с оставшимся сахаром (1/4 стакана) в крепкую пену, добавить в шоколадную смесь и перемешать. Вылить мусс поверх шоколадного крема и убрать в морозильник на два часа.
7. Взбить смесь из белого шоколада и халвы и смазать ею мусс из молочного шоколада. Посыпать какао-порошком.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Apr 28 2006, 01:08 AM
Сообщение #37


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Клубничный торт с орехами
160 г легкого сливочного масла
1 стакан молотых орехов макадамия
70 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
4 яичных белка
соль
100 г сахара
500 г клубники
200 г сахарной пудры
4 ст. л. коричневого рома
150 мл сливок
целые орехи макадамия для украшения

Нагреть духовку до 190 градусов. Веничком взбить 60 г размягченного легкого сливочного масла, добавив в него 1/3 молотых орехов. Подмешать муку и разрыхлитель. Взбить яичные белки с сахаром и щепоткой соли и осторожно ввести в тесто. Чтобы пена была более плотной, белки следует предварительно охладить. Тесто выложить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см, разровнять и выпекать 25-30 минут. Вынуть из духовки, через 10 минут отделить бисквит от стенок формы, аккуратно выложить на доску и дать полностью остыть. Клубнику перебрать, вымыть, очистить и разрезать пополам. Растереть 100 г масла с сахарной пудрой, 2 ст. ложками роман оставшимися молотыми орехами. Бисквит разрезать пополам, нижнюю половину сбрызнуть оставшимся ромом и смазать 1/3 крема, сверху разложить половину клубники. Накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем. Взбить сливки, выложить в кондитерский мешок и выдавить на торт "капельками". Оставшимися сливками смазать края. Украсить клубникой и орехами. Торт поставить в холодильник на 30 минут.

n_kiss0413.gif P_03BA~15.GIF

Из рассылки Поваренная книга кулинара


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение May 25 2006, 01:32 AM
Сообщение #38


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Источник "Лиза. Пасхальная трапеза" Спец. выпуск №1\2006г

Вишневые пирожные

Приготовьте один большой и глубокий противень сладостей, а затем нарежьте
небольшими кусочками
НА 24ПОРЦИИ
Для теста:
500 мл молока
1,5 кг консервированных вишен
250 г сливочного масла
200 г сахарного песка
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
5 яиц
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
б стол, ложек молока
20 г какао
2 стол, ложки вишневого ликера

Для крема:
1 пакетик ванильного пудинга
100 г сахарного песка
200 г сливочного масла
400 г горького шоколада
100 мл сливок

Для украшения:
100 мл сливок
1 лайм
листики мелиссы

user posted image

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Глубокий противень выстлать бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 180°. Вишни откинуть на сито.
2.Для приготовления теста растереть теплое сливочное масло с сахарным песком, ванильным сахаром и солью, чтобы сахар полностью растворился. Добавить яйца по одному. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в яичную массу попеременно с молоком,
3.Половину теста выложить на противень. В оставшееся тесто добавить вишни без косточек и просеянный порошок какао. Темное тесто выложить на светлое и выпекать 35-40 мин. Затем достать противень из духовки и дать остыть.
4.Пудинг развести 100 мл молока. Оставшееся молоко довести до кипения с сахарным песком, добавить разведенный пудинг и вскипятить. Снять с огня и помешивать, пока пудинг полностью не остынет. Теплое сливочное масло хорошовзбить. Пудинг по ложке добавить в масло. Крем выложить на остывший корж и поставить на 4 ч в холодильник.
5.Для глазури нарубить шоколад, растопить на водяной бане и смешать со сливками. Покрыть получившейся глазурью пирог, сделав декоративные волны. Дать застыть.
6.Пирог разрезать теплым ножом на квадраты. Сливки взбить. Лайм вымыть горячей водой, нарезать кружочками и разрезать каждый на 4 или 8 частей. Украсить пирожные взбитыми сливками, кусочками лайма и листиками мелиссы.

В одной порции 430 ккал, 6 г белков, 25 г жиров, 44 г углеводов Приготовление: 60 мин

________________________________________________________

Моя попытка воплощения:
Я брала всего вполовину, вместо вишни стакан сухой смородины. Без пудинга, верх попыталась залить шоколадом, но не очень удачно.

user posted image


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jul 17 2006, 11:01 PM
Сообщение #39


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Торт «Дамские пальчики»

молоко - 1,5 стакана
масло сливочное - 150 г
мука пшеничная - 1,5 стакана
яйцо - 6 шт.
соль - 1/3 ч. ложки
маргарин для смазки - 1 ч. ложка
сметана высокой жирности - 2 стакана
сахар - 1 стакан

Молоко соедините с солью и маслом, доведите до кипения. В кипящую смесь при постоянном помешивании засыпьте просеянную муку. Прогрейте смесь в течение 2 минут, непрерывно перемешивая до исчезновения комков муки.

Заваренную массу снимите с огня, остудите до 70–80 °С и, помешивая, введите яйца по одному. При этом массу не взбивайте, а только перемешивайте до получения однородного теста без комочков. Готовое тесто представляет собой вязкую массу.

Противень смажьте очень тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавите на противень кондитерским шприцем тонкими «пальчиками». Выпекайте при 180–200 °С в течение 30–40 минут. Остудите.

Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, в пышную устойчивую массу. Испеченные «пальчики» обмакните в крем и сложите на блюдо поленницей.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jul 24 2006, 02:14 AM
Сообщение #40


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Торт «Летняя свежесть»
Источник: Журнал «Вкусно» №3 2006г.

user posted image

35 минут (без времени на охлаждение)
Берем на 12 порций:
• кукурузные хлопья — 2 стакана
• желатин — 1 ст. ложка
• клубника — 500 г
• натуральный йогурт — 2 стакана
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сахар — 0,5 стакана
• сахарная пудра — 1,5 стакана
• лимонный сок — 4 ст. ложки
• сливки 33% — 1 стакан

Готовим:
Сахарную пудру просеять через сито, добавить лимонный сок и горячую воду (по 2 ст. ложки) и растирать деревянной ложкой до однородной массы — лимонная глазурь готова.

Часть хлопьев (2 ст. ложки) оставить для украшения, остальные растолочь в ступке. Смешать крошки хлопьев с глазурью, выложить в форму со съемными краями, разровнять и поставить в холодильник на 20 минут.
Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) на 15 минут. Клубнику вымыть и очистить от плодоножек. Часть ягод (200 г) разрезать пополам, остальные измельчить.
В йогурт всыпать обычный и ванильный сахар, влить оставшийся лимонный сок и перемешать. Желатин распустить на водяной бане (не кипятить!), затем, постоянно помешивая, влить в йогуртовую смесь. После этого добавить измельченную клубнику и еще раз перемешать.

Сливки взбить миксером, ввести в клубнично-йогуртовую смесь и перемешать. Выложить крем на основу из хлопьев, разровнять и поставить в холодильник на 2 часа.

Охлажденный торт переложить на блюдо, посыпать хлопьями и украсить половинками клубники.

НА ЗАМЕТКУ! Не пытайтесь заменить кукурузные хлопья другими. Именно эти хлопья придают торту особый вкус.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

4 страниц V < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 24th July 2017 - 06:32 PM