IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Мексиканская кухня
Mango
сообщение Oct 25 2009, 05:03 PM
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Друзья форума
Сообщений: 45
Регистрация: 25-October 09
Из: Питер ---> Chicago
Пользователь №: 58.676



Приветствую всех! Я очень люблю мексиканскую кухню и знакомство с ней я предлагаю начать с простых блюд с тортильями.

Мексиканцы используют тортильи как тарелки, ложки и вилки. В них можно завернуть почти любую начинку. Получится оригинальный завтрак, обед или ужин.

Тортильи - это тонкие кукурузные лепешки, "хлеб Мексики", и те, кто пробовал их горячими прямо со сковородки, знают какими они могут быть вкусными. Мексиканцы окунают тортильи в гуляши, рвут на кусочки и едят ими соусы, их можно есть просто так или с маслом, фасолью и мясом, с чили или соусами... почти с любой не слишком жидкой начинкой.

Если лепешки слишком ломкие, чтобы заворачивать в них начинку, просто подогрейте их в микроволновой печи в течение 20 секунд сразу перед наполнением, или заверните их в фольгу и положите в духовку на 3 минуты.

Рулеты с говядиной и хреном
Положить тонкие кусочки запеченной говядины в центр тортильи, посыпать зеленым салатом и салатом рокет, стружками сыра пармезан и добавить ложку майонеза, смешанного с соусом из хрена.
Тортильи с копченой ветчиной и швейцарским сыром
В центр тортильи положить тонкие кусочки копченой ветчины сыра эмменталь и завернуть, поставить в микроволновку на 30 сек, пока сыр не растает.
Куриные фахиты
Обжарить порезанную курицу с 2 порезанными красными и зелеными перцами и 1 нарезанной луковицей. Посыпать 1/2 ст л красного перца. Побрызгать тортильяс сметаной и сальсой и сверху выложить курицу.
Овощная тортилья
Взять 2 банки (400 г) консервированной фасоли и взбить в комбайне 2/3 фасоли и 2 ст л крем фреш. Соединить с оставшейся фасолью. Разогреть масло в сковороде и обжарить 1 мелко порезанную луковицу до мягкости и коричневого цвета. Добавить специи, готовить 1 мин. Добавить смесь из фасоли и обжаривать еще 5-6 мин. Подогреть 8 тортильв сковородке по 1-2 мин с каждой стороны. Порезать 2 авокадо на дольки. Разложить начинку по тортильям, сверху уложить кусочки авокадо, зеленый салат и посыпать 175 г тертого сыра.
Рулеты с креветками
Разогреть духовку до 170 гр С. Завернуть 4 тортильи в фольгу и положить в духовку, пока вы готовите начинку. В миске смешать 1 ст л соуса чили, сок 1 лайма и 2 ст л майонеза. Добавить 300 г вареных креветок и 1 авокадо, приправить солью и перцем по вкусу - возможно нужно добавить немного лайма или чили по вкусу. Достать из духовки лепешки и положить на доску. Разложить начинку, посыпать кориандром и зеленым салатом, и завернуть.
Рулет с бараниной
Обжарить на гриле 1 стейк из баранины с 2 порезанными зубчиками чеснока и 2 веточками тимьяна с каждой стороны. Затем переложить в духовку и запечь в течение 3 мин. Положить на 1 лепешку немного зеленого салата, сверху горячую говядину, чеснока и тимьяна. Завернуть рулетом, порезать на маленькие кружочки, разложить на тарелке и подавать.
Тортильи с копченым лососем
Смешать 300 г сливочного сыра (cream cheese), сок 1/2 лимона, 3 ст л каперсов и 2 мелко порезанных лука-шалота, приправить черным перцем. Намазать смесью 4 лепешки тортильи, оставляя 2.5 см до края. Уложить сверху 200 г копченого лосося и посыпать 2 ст л свежего укропа. Подвернуть края и завернуть рулетом. Порезать по середине по диагонали и подавать.
Рулеты с хуммусом
Слить и промыть 400 г консервированного турецкого гороха (нута) и положить в кухонный комбайн. Добавиуть 1 ст л тахини (пасты из кунжутных семечек), 50 мл низкокалорийного йогурта, сок 1 лайма, 1 раздавленный зубчик чеснока и 1/2 ч л молотого кориандра. Взбить в комбайне и хорошо приправить. Намазать получившимся хуммусом 2 лепешки тортильи, подогретые в духовке, добавить хрустящий салат на ваш выбор - например, зеленый салат, огурцы, зеленый лук, красный перец, морковь - подвернуть края и завернуть рулетом.
Рулеты к завтраку
Сделать сальсу: смешать 1 красный перец чили, очищенный от семечек, 4 очищенных от семечек и порезанных помидоров, 1 очищенное от кожуры и порезанное авокадо, 6 перьев зеленого лука, порезанных, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 3 ст л порезанного свежего кориандра, сок 1 лайма и 1 ст л оливкового масла. Приправить и отставить. Подогреть 4 тортильи. Сделать омлет, взбив 10 яиц с 3 ст л сметаны и приправить. Нагреть 30 г сливочного масла в кастрюле, добавить яйца и готовить 3 минуты, помешивая. Наполнить 4 тортильи яйцами и посыпать сальсой, подавать с зеленым салатом.
Рулеты с курицей и авокадо
Наполнить сковороду наполовину маслом и нагреть (кубик булки, брошенный в горячее масло должен обжариваться до коричневой корочки за 30 сек). Положить муку на тарелку, приправить солью и черным перцем. Обвалять 275 г куриного филе, порезанного полосками, в муке и обжарить в горячем масле в течение 3-5 мин до золотистой корочки. Достать из сковороды и обсушить на кухонном полотенце. Перемешать с петрушкой. Намазать 2 тортильи майонезом, смешанным с запеченным луком, разложить сверху курицу, кусочки 1/2 авокадо, салат-рокет и 4 маленьких помидора. Закрутить рулетом и порезать пополам.

Изображение

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО С НИМИ СДЕЛАТЬ

Пиццу: намазать тортильяс томатной пастой и посыпать вашей любимой начинкой для пиццы. Запекать в горячей духовке до хрустящей корочки.
Закуска: Порезать на полоски и обжарить до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах и посыпать паприкой.
Оригинальные бутерброды: используйте лепешки вместо обычного хлеба, просто посыпьте вашей любимой начинкой, листьями зеленого салата и заверните в трубочку.
Быстрый ужин: обжарьте мясо или курицу в соусе (например, карри) и заверните в тортильяс.
Низкокалорийные чипсы: порезать на треугольнички; положить на противень, смазать водой, посыпать морской солью и порошком чили или паприкой. Запекать в духовке до золотистой корочки.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 25th April 2017 - 03:14 AM