IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Еврейская кухня, Одна из самых вкусных кухонь!
LUBOV
сообщение Sep 19 2005, 05:48 AM
Сообщение #1


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА (ГЕФИЛТЕ ФИШ):
Пропорции:
На 4 рыбины среднего размера несколько кусков черствого хлеба, 1/2 килограмма филе другой рыбы (например трески или нилуса), 2 яйца соль, перец и специи по вкусу. По 2 крупные свеклы, моркови и луковицы.
Разделка рыбы: Тщательно очистите рыбу от чешуи и промойте. Отделите головы, хвосты и плавники, но ни в коем случае не выбрасывайте - они вам понадобятся. Удалите из голов все лишнее, так, чтобы образовалось пространство для фарша. Традиционно фаршированную голову подают главе семьи.
Разные хозяйки предпочитают нарезать рыбу по-своему. Некоторые предпочитают фаршировать рыбу целиком, . В этом случае надо вынуть из целой рыбы потроха и тщательно промыть. Надрезать кожицу вдоль хребты, аккуратно вынуть мякоть и после набивки фаршем зашить.
В другом случае, после очистки и промывки рыба нарезается на куски и фарш закладывается во все образовавшиеся после вырезания мякоти полости.
Самый простой способ - просто разрезать брюшко, вычистить потроха и закладывать фарш только в пустоты между хребтовой частью и спинкой.
Приготовление:
Итак. После очистки рыбы нарежьте ее на куски толщиной примерно в 1,1/2-2 пальца. Острым ножом отделите мякоть от кожицы и хребтовой кости, стараясь кожицу не надрезать.
Желательно добавить к образовавшейся мякоти немного филе какой-нибудь другой рыбы.
Мякоть пропустить через мясорубку два раза вместе с крупной луковицей. В обычном случае в фарш добавляют вымоченный сухой хлеб, но в Пасхальные дни его, конечно же заменяют на мацу. Если вы берете цельные пластины мацы, то предварительно запарьте их и проверните через мясорубку вместе с фаршем. Можно просто добавить в фарш запаренную муку из мацы.
В готовый фарш вбить яйцо, добавить соль и перец и очень тщательно вымешать - масса должна быть абсолютно однородной.
Смоченными в воде руками набейте фаршем куски рыбы. Набивайте плотно, но не слишком - при варке фарш увеличится в объеме. Желательно после набивки каждый кусочек "смазать" плоскостью ножа, смоченного в холодной воде, для того чтобы фарш лучше "сидел".
Нарежьте тонкими кружочками репчатый лук (кожуру не выбрасывайте!), морковь и свеклу.
В широкую кастрюлю налейте немного воды, чтобы прикрывала дно и выложите слой подготовленных овощей вместе с луковой кожурой - она придает цвет. На слой овощей положите слой кусков рыбы, затем опять слой овощей и слой рыбы и т.д. Сверху положите набитые фаршем головы, а также плавники и хвосты - они придают бульону клейкость.
Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшийся "шум" и добавьте немного холодной воды (это придает бульону прозрачность). Варите примерно 1,1/2 часа на медленном огне. Перед окончанием варки добавьте соль и специи - перец, лавровый лист, пару головок гвоздики и поварите еще минут 10.
Когда рыба остынет аккуратно выложите на блюдо куски рыбы, тщательно отделив их от овощей и залейте процеженным бульоном. Можно для красоты между кусками рыбы положить кружочки моркови. Поставьте в холодильник и подождите, пока бульон застынет до состояния желе.
Подавая рыбу на стол, не забудьте поставить рядом натертый хрен!


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 19 2005, 05:50 AM
Сообщение #2


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



КРЕПЛАХ
Пропорции:
Для приготовления теста возьмите:
2 ст. муки
2 желтка
1/2 ч. ложки соли
1/2 ст. воды


Начинка:

Отварная курица
Гусиный или куриный жир
Небольшая луковица,
Растительное масло
Щепотка соли
немного куриного бульона.


Приготовление:

1. Замесить тесто, постепенно вмешивая в подсоленную муку взбитые желтки и воду.
2. Когда тесто станет гладким (перестанет прилипать к рукам), тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.
3. Вырежьте стаканом кружки (можно просто нарезать тесто на ромбы или квадраты)
4. Для приготовления начинки провернуть отварную курицу через мясорубку или блендер,
растопить мелко нарезанный жир на сковородке и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Смешать с размолотым куриным мясом, подсолить.
5. Выложить начинку в середину подготовленных из теста форм и тщательно защепить края.
6. Положить креплах в кипящий куриный бульон или воду. ( можно предварительно слегка обжарить. После того, как они всплывут поварить несколько минут.


Удачи в освоении этих блюд!
n_kiss0413.gif P_03BA~15.GIF zd_bye_35.gif F_05BL~19.GIF


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 29 2005, 01:59 AM
Сообщение #3


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Очень популярен в еврейской кухне ФОРШМАК, который готовится из рубленной сельди. Само слово "форшмак" означает "предвкушение", "еда пред едой". Это блюдо в еврейской кухне стало национальным, хотя заимствовано оно из Пруссии.

ГЕХАТЕ ГЕРИНГ (Форшмак)
2 жирные сельди, 2-3 ломтика булки, 2-3 яйца, 1 луковица, 1 яблоко,
4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка уксуса, зелёный лук.

Вымочить сельдь в холодной воде в течение 3 ч (малосолёную сельдь можно не вымачивать), а затем разделать её, отделив мясо от костей. Яйца сварить вкрутую, булку замочить в воде, лук и яблоко (лучше кислое) очистить. Пропустить через мясорубку филе сельди, яичные белки, булку, лук и яблоко, тщательно перемешать, добавить часть масла, снова перемешать или пропустить через мясорубку. Добавить остальное масло, уксус, перемешать и выложить на селёдочницу, посыпать рублеными желтками и зелёным луком.
Форшмак можно использовать как закуску или как основное блюдо к завтраку.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 29 2005, 05:00 AM
Сообщение #4


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Вот ещё рецепты.

Форшмак селёдочный, запечённый с яблоками
Вымочить сельдь в течение 10-12 часов, дважды сменив воду, лук подрумянить на сливочном масле, крупно порубить сельдь и добавить к ней всё остальное, кроме сухарей, перемешать. Смазать маслом сковороду, выложить на неё смесь, сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и запечь. Подавать охлаждённым.
4 сельди (филе), 4 ст. ложки сл. масла, 2 головки репчатого лука,
200 г белого хлеба, 1 яблоко,1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. панировочных сухарей.


Форшмак с плавлеными сырками
Сельдь вымочить в воде или молоке в течение 2-3 часов. Обсушить полотенцем и пропустить через мясорубку вместе с сырками, морковью и маслом. Хорошо растереть, доведя до однородной массы.
1 сельдь, 2 плавленых сырка, 1 варёная морковь, 100 г сл. масла,
100 г мелко нарезанного зеленого лука.


Форшмак с картофелем
Пропустить через мясорубку филе сельди, отварной картофель и сырой лук. Влить подсолнечное масло, перемешать. Выложить форшмак в селёдочницу, смазать майонезом, посыпать рубленым яйцом и зеленью. Украсить ломтиками свежих помидоров.
1 сельдь, 6-7 картофелин, 2 луковицы, 0,5 стакана подсолнечного масла,
1 яйцо, майонез и зелень по вкусу.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 29 2005, 05:04 AM
Сообщение #5


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



И ещё.

Форшмак с орехами
Пропустить через мясорубку филе сельди, сваренное вкрутую яйцо, лук, яблоко, булку и слегка поджаренные грецкие орехи. Заправить форшмак растительным маслом, соком лимона (уксусом).
1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, 1 яблоко, 1-2 ломтика булки, 5 орехов,
2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. лимонного сока.


Форшмак под соусом
Вымочить сельдь в течение 3-4 часов в спитом чае или молоке. Затем обсушить. Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле, хлеб замочить в молоке или воде и отжать. Сельдь, жареный лук, варёное яйцо и хлеб пропустить через мясорубку, добавить очищенное и протёртое на мелкой тёрке яблоко и оставшееся растительное масло, положить размягчённое сл. масло; всё хорошо перемешать, добавить густую сметану или майонез, ещё раз хорошо перемешать так, чтобы получилась однородная масса. Смазать соусом.
Соус: вареный желток, растительное масло и уксус перемешать. Добавить перец, хорошо растереть.
1 сельдь, 1 кислое яблоко, 2 яйца, 1 луковица,
2 ст.л. растительного масла, 100 г мякоти белого хлеба,
1 ст.л. сметаны или майонеза, 1 ст.л. сл. масла.

Для соуса: 1 желток, 1 ст. л. растительного масла. масла, 1 ч.л 3% уксуса.

n_kiss0413.gif E_07FL~14.GIF
Источнмк всех рецептов ФОРШМАКА:
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
Геннадий Розенбаум


Сообщение отредактировал LUBOV - Dec 8 2005, 03:03 AM


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 16 2006, 05:39 AM
Сообщение #6


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



БУЛЬОН КУРИНЫЙ
Возьмите молодую, желательно не слишком жирную курицу, удалите излишки кожи и жира (но не выбрасывайте - из них получаются замечательные шкварки или шейка), промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Количество воды можете регулировать сами в зависимости от того, насколько крепкий бульон Вы хотите получить, но обязательно, чтобы вода почти или полностью прикрывала курицу, иначе она будет не вариться, а тушиться. Доведите ее до кипения, уменьшив огонь, снимите образовавшийся "шум". Следите, чтобы "шум" снова не накипал, иначе бульон не будет прозрачным. Добавьте морковь (не больше, чем одну среднюю морковину. иначе бульон получится излишне сладковатым). А вот такую всеми любимую луковицу в куриный бульон добавлять не советуем - резкий луковый вкус отобьет неповторимый аромат и придаст куриному бульону привкус мясного. Варите на медленном огне примерно час- полтора. Незадолго до конца варки добавьте травки, коренья (годится укроп, петрушка, кинза и пр.). Зелень предварительно промыть, связать ниткой, чтобы можно было вынуть.
Если Вы соблюдаете диету, удалите с курицы всю кожу вместе с жиром. Меньше холестирола, да и накипь образуется не так сильно.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 16 2006, 05:44 AM
Сообщение #7


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ШКВАРКИ
Мелко нарезать гусиный (можно куриный, хотя он может застыть) жир, желательно с кусочками кожицы. Растопить на сильно нагретой сковороде, подождать пока кусочки не приобретут коричнево-золотистый оттенок и добавить мелко нарезанный репчатый лук, жарить его до золотистого цвета, добавить немного соли.



--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 16 2006, 05:46 AM
Сообщение #8


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ТЕЙГЛАХ (медовые шарики)
Пропорции:
Мука 2 1/2 стакана,
яйца 5 шт.,
сахарная пудра 2 ст. ложки,
масло сливочное 50 г, соль 1 ч. ложка.

Для сиропа:
мед 250 г,
сахар 100 г,
корица - щепотка.

Приготовление:
Растереть яйца с сахарной пудрой и маслом, добавить муку и замесить. Тесто скатать в виде "колбасок". Нарезать "колбаски" на кусочки величиной примерно 1-1,5 см., скатать из них шарики (не обязательно правильной формы).. Шарики выложить на смазанный маслом, предварительно разогретый противень и выпекать их в духовке.
К моменту, когда шарики готовы приготовить сироп:
В достаточно широкой посуде подогреть мед, медленно помешивая, добавить сахар и щепотку корицы, довести до кипения (но не кипятить).
Готовые шарики погрузить в кипящий сироп. Варить пока масса не загустеет (около 5-7 минут). Полученную массу, пока она не застыла выложить на доску, скатать в виде рулета и нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. (Можно нарезать непосредственно перед подачей на стол.)
27.gif biggrin.gif essen.gif
ЛЕЙКАХ (медовые пряники)
Пропорции:
Мука пшеничная 500 г,
мед 200 г,
масло сливочное 100 г,
сахар 100 г,
яйцо 3 шт.,
соль 1 ч. ложка,
корица щепотка,
гвоздика 1-2 головки.

Приготовление:
Отделить яичные желтки и белки. Желтки слегка взбить. В широкой посуде подогреть мед. В подогретый мед заправить сахар, яичные желтки, масло, соль корицу, молотую гвоздику. Все взбить до получения однородной массы. Постепенно добавлять муку, продолжая взбивать.
Разогреть духовку, смазать маслом противень и выложить на него ровным слоем полученную массу. смазать тесто яицом и выпекать в духовке на среднем огне до готовности.
Перед подачей нарезать.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jun 25 2006, 07:23 AM
Сообщение #9


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ФАРШИРОВАННАЯ ШЕЙКА

- 2-3 луковицы - мелко порезать
куриный жир - мелко порезать (чем больше, тем лучше, что бы шейка не была сухая)
- 3 яйца, перец, соль по вкусу
- приблизительно 3-4 столовых ложки муки
.

Все хорошо перемешать. Если муки мало - можно добавить (тесто должно быть как на оладьи).

С курицы снять аккуратно шкуру - целиком, чтобы не порвалась. Если процесс снятия шкуры прошел успешно, то должно быть всего два отверстия. Одно из них зашить нитками, а в другое положить начинку. После чего тоже зашить. Аккуратно положить в кастрюлю и полностью покрыть водой. Кастрюля нужна большая, т.к. шейка по мере готовности будет раздуваться. Посолить и варить до полной готовности (примерно 1 час после закипания). Достать шейку из кастрюли и на 5-10 мин. поставить в хорошо нагретую духовку, что бы подрумянилась. Дать ей полностью остыть и только после этого вытащить нитки. Разрезать ее тоже только полностью остывшей - чтобы не развалилась.
Рецепт написала Aлиша 26/05/05
Источник: Еврейская кухня из форума
http://www.druzya.org/text/cook.11.html


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jun 25 2006, 07:25 AM
Сообщение #10


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион






Кисло-сладкое мясо по-еврейски

- мясо - 1кг
- томатное пюре - 3 ст. л.
- лук репчатый - 3 луковицы
- чеснок - 5-6 зубчиков
- картофель - 4 шт.
- чернослив - 400г
- бульон - около 1 стакана
- меда - неполная столовая ложка
- молотый имбирь - 2 ст. л.
- уксус столовый - 2 ч.л.
- сахар - по вкусу
- душистый перец, лавровый лист - по вкусу
- коньяк - 3 ст. л.


Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить.
Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на 4 части. Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня. К тушеному в течение 45-60 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и поставить в предварительно разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.

Рецепт написал Гость 25/12/04

Источник: Еврейская кухня из форума
http://www.druzya.org/text/cook.11.html



--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 14 2006, 09:39 AM
Сообщение #11


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Цимес

Пропорции:
На 1 кг моркови примерно 100 г изюма 15 шт. черносливин, масло сливочное 50 г, сахарный песок 1 ст. ложка, соль, лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать морковь кубиками и слегка обжарить на масле. Переложить в посуду для тушения и залить горячей водой так, чтобы морковь была слегка покрыта. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой до полуготовности . Затем добавить промытые чернослив (если чернослив слишком жесткий, предварительно замочить его в кипятке), соль, сахар. Варить до готовности.

Собственно, это готовый цимес. Однако, есть различные виды цимеса, определяющиеся разными добавками. В сладкий цимес добавляют изюм. Можно вместе с морковью тушить картофель или цветную капусту.

Можно тушить вместе с кусочками курицы или в конце добавить кнейдлах (Внимание! Если вы используете при приготовление цимеса любые мясные добавки, обжаривайте продукты на парвенном маргарине или растительном масле).

Источник: www.evrey.com/sitep/rosh/


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:17 PM
Сообщение #12


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



ЭСИК-ФЛЕЙШ (кисло-сладкое жаркое)
500 г говядины, только не самой постной
2 средние луковицы
3-4 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
1 ст. л. меда (или 0,5 ст. л. сахара)
2 ч.л. томат-пасты
1 кусочек черного хлеба
2 куска хлеба белого
немножко горчицы (по желанию), соль


Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить на сильном огне до ЧУТЬ-ЧУТЬ корочки, выложить на тарелку, а лучше сразу в посуду, где будете потом тушить. На той же сковороде слегка обжарить мелко покрошенный лук, скинуть к мясу. Залить горячей водой, чтобы покрыть все это дело на два пальца, посолить и тушить вместе с лаврушкой и перцем горошком. Когда мясо уже ПОЧТИ дотушится до мягкости, добавить мед, томат-пасту, горчицу, раскрошенный хлеб и тушить, тушить, тушить, пока все это не превратится в густую подливку с плавающими в ней кусками мяса. Причем подливки должно быть ОЧЕНЬ МНОГО, и если покажется, что воды маловато - доливайте. Довольно просто и без хлопот.
Это рецепт с zahav.kuking.net

А я делаю ускоренный вариант:
пару луковиц мелко нарезать и обжарить в казанчике, туда же нарезать сосиски (варёнку, ветчину, шницеля - или то, что есть под рукой, желательно не смешивать). Минут 8-10 обжаривать колбасу. Я в это время смешиваю 1.5-2 ч л супового порошка (куриного или грибного, можно и оба вместе), немного соли, чёрный и белый перец, паприку. Заливаю это стаканом кипятка, добавляю томатную пасту (если её нет - натираю на тёрке пару крупных помидоров), 2-3 столовые ложки сахара, лавровый лист, душистый горошек, заливаю эту смесь в казанчик и тушу на маленьком огне минут 20-25, пока не загустеет. Подаю горячим: в глубокую тарелку крошу пару кусков хлеба, сверху насыпаю жаркое. Потом всё перемешиваю и ем smile1.gif В нашей семье это блюдо очень любят smile1.gif
Да, забыла, вместе с колбасой можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:19 PM
Сообщение #13


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



Айнгимацх (варенье из редьки).
Редька 1 кг
Мед 250 г
Сахар 500 г
Миндаль 75 г
Орехи 5 г
Имбирь

Редьку очищают от кожицы, протирают на крупной терке, отваривают в кипящем содовом растворе, затем откидывают на сито, промывают и слегка отжимают. Варят густой медовый сироп. В кипящий сироп опускают подготовленную редьку, добавляют очищенный миндаль половинками и варят до готовности. Готовое варенье выкладывают в банку и посыпают сверху толченым имбирем.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:20 PM
Сообщение #14


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



Картофл ин милх
Картофель – 1 кг,
масло сливочное – 50 г,
луковица – 1 шт.,
молоко – 1 стакан,
соль и перец – по вкусу.


Очищенный, вымытый картофель нарезать кружками, уложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную луковицу. Посолить, поперчить и залить молоком до половины уровня картофеля. Варить на слабом огне. Когда картофель будет готов, добавить сливочное масло. Выключить огонь и утеплить кастрюлю сложенным вчетверо полотенцем. Подавать на стол в горячем виде с соленьями.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:23 PM
Сообщение #15


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



Монелах (маковики).
Мак 300 г
Орехи 150 г
Мед 300 г
Сахар 100 г
Корица 1 г
Растительное масло 30 г


Толченый мак смешивают с мелко рубленными калеными орехами. Варят медовы сироп. Как только сироп начнет карамелизироваться, опускают туда смесь мака с орехами и варят до получения пробы на шарик. Выкладывают на смоченную водой доску, дают немного остыть, разравнивают слоем толщиной до 2 см, посыпают сверху толченой корицей и нарезают на куски в форме ромбиков.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:23 PM
Сообщение #16


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



Яичные лепешки
Мука 400 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт
Масло сливочное 100 г
Соль


Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное углубление, в которое кладут масло небольшими кусочками, сахарную пудру, соль, яйца и замешивают до исчезновения комков. Полученное тесто раскатывают слоем толщиной 0,5 см, вынимают круглой выемкой кружки диаметром 10 см. Затем кружки из теста кладут на смазанный маслом противень, прокалывают вилкой, запекают в духовом шкафу.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:24 PM
Сообщение #17


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



Миндальные бублики.
Мука пшеничная 250 г
Миндаль 200 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт
Соль


К взбитым белкам добавляют толченый миндаль, сахарную пудру, просеянную муку и все тщательно перемешивают. Затем раскладывают в формочки и запекают в духовом шкафу.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:25 PM
Сообщение #18


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



"Цукер-лейках" (бисквитный торт с орехами).
Яйца 10 шт
Сахар 200 г
Орехи грецкие 90 г
Сухари пшеничные 200 г
Соль 2 г


Яичные желтки растирают с сахарной пудрой и толчеными орехами. Затем добавляют тертые сухари, взбитые белки, все вместе перемешивают, перекладывают в смазанную маслом форму и запекают в духовом шкафу.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:26 PM
Сообщение #19


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



"Бутер-гебекс"(масляная сдоба)
Мука пшеничная 500 г
Масло сливочное 150 г
Сметана 50 г
Яйца 1 шт
Сахар, соль
Корица


Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное углубление, в которое кладут масло небольшими кусочками, сметану, яйца, соль, сахар и затем замешивают, пока не исчезнут комки. Готовое тесто выносят в холодное место на 30 мин. Затем раскатывают тонким слоем толщиной около 0,5 см и вынимают круглой выемкой кружки диаметром 10 см. Кружки смазывают сахарным сиропом, посыпают толченой корицей, после чего складывают вдвое и края защипывают. Кладут на смазанный маслом противень, прокалывают вилкой и запекают в духовом шкафу.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ella-Tata
сообщение Sep 25 2006, 09:29 PM
Сообщение #20


Постоянный гость
**

Группа: Друзья форума
Сообщений: 134
Регистрация: 11-October 05
Из: Север Израиля, кибуц Кфар-Гильади
Пользователь №: 622
Возраст: уже 34
Знак зодиака: рак



Свекольный кугель
Свекла 300 г
Сливочное масло 15 г
Яйца 1/3 шт
Сахар 10 г
Сухари пшеничные 5 г
Сода 2 г
Перец, соль

Разрезанную на 4 части очищенную свеклу проваривают в содовом растворе, откидывают на сито, затем пропускают 2 раза через мясорубку, добавляют яйца, сливочное масло или гусиный жир, соль, перец и все тщательно перемешивают. Выкладвают в смазанную маслом и посыпанную сухарями круглую форму, поверхность разравнивают, поливают распущенным маслом и доводят до готовности в духовом шкафу. При подаче на стол поливают маслом.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 страниц V  1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 25th April 2017 - 03:15 AM