IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Кухня народов Кавказа, очень вкусно
Ленуська
сообщение Aug 28 2005, 06:33 AM
Сообщение #1


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



Девчёнки, вот решила выложить несколько рецептов грузинской кухни. Раньше я знала о ней только по наслышке. А после того, как вышла замуж попробовала эту вкуснятину, т. к мой муж родом из Грузии и ни одно застолье в нашей семье не обходится теперь без грузинских блюд :49:
Этот рецепт очень прост, делается за 20 минут.

Лобио с орехами

Для приготовления лобио Вам потребуются:
- стручковая фасоль - 500 г
- очищенные грецкие орехи - 0.5 стакана
- лук репчатый - 2-3 головки
- чеснока - 1-2 зубчика
- зелень кинзы и чабера - по 4 веточки
- зелень базилика - 3 веточки
- укроп и соль - по вкусу.


Стручки фасоли нарезать кусочками, сварить, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать), остудить и отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (одну веточку) хорошо истолочь и развести отваром из-под фасоли (1-2 ст. ложки). Потом добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, кинзы, все перемешать. Присоединить к этой массе отжатую фасоль, снова тщательно все перемешать, выложить на тарелку и сверху посыпать нарезанным укропом.


--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленуська
сообщение Aug 28 2005, 06:50 AM
Сообщение #2


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



17.gif Кучмачи(говяжьи потроха с орехами)

Для рецепта Вам потребуются:
- говяжьи потроха - 1кг
- грецкие орехи - 200г
- чеснок - 5 зубчиков
- хмели-сунели - 1 ст. л.
- кинза (зелень) - 1 пучок
- гранат - 1 шт.
- винный уксус - 1 ст. л.
- зеленый лук - по вкусу.


Тщательно промойте говяжьи потроха в проточной воде, сварите, засыпьте солью, остудите и мелко нарежьте. Приготовьте приправу: растолките грецкие орехи и чеснока, ложку хмели-сунели, шафрана, добавьте очень мелко нарезанный лук, пучок зеленой кинзы, зернышки граната, ложку винного уксуса и перемешайте потроха вместе с этой приправой.


--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленуська
сообщение Aug 28 2005, 07:08 AM
Сообщение #3


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



Харчо по-грузински

Для рецепта Вам потребуется:
Говядина 190, или баранина 180, рис 25, жир животный 10, лук репчатый 30, чеснок 3, томат-пюре 10, ткемали 10, или лаваш кислый 4, хмели-сунели 0,4, специи, перец стручковый, кинза 10, соль.


Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25-30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассерованный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавром, солью и кипятят еще 3-5 мин.

Баклажаны с орехами

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 250г
- орехи (очищенные) - 45г
- лук репчатый или зеленый - 35г
- чеснок - 3г
- зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15г
- винный уксус - по вкусу
- перец красный молотый - по вкусу
- соль.


Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.



--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
elegy
сообщение Aug 30 2005, 10:52 AM
Сообщение #4


психолог-консультант
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 304
Регистрация: 12-April 05
Из: Москва
Пользователь №: 32
Возраст: 26 лет
Знак зодиака: Водолей



Ленусь, а ты случайно ачму не готовила? Сколько пробовала, ну не получается она у меня. Даже не знаю, что не так делаю. Тесто получается жестковатым.


--------------------
Мой сыночек Сашенька родился 22 ноября 2004 г.

-"Что такое любовь?", - я спросил у мужчины однажды,
-"Ради женщины,- он отвечал мне, - пройти через ад".
-"Что такое любовь?", - обратился я к женщине каждой.
-"Ждать мужчину, сожженого пламенем адским, назад".
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленуська
сообщение Sep 2 2005, 06:34 AM
Сообщение #5


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



QUOTE(elegy @ Aug 30 2005, 12:52 AM)
Ленусь, а ты случайно ачму не готовила? Сколько пробовала, ну не получается она у меня. Даже не знаю, что не так делаю. Тесто получается жестковатым.
*


Оксанчик, я даже не знаю и не слышала, что это такое- Ачма, спрошу у свекрови.


--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
elegy
сообщение Sep 2 2005, 08:58 AM
Сообщение #6


психолог-консультант
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 304
Регистрация: 12-April 05
Из: Москва
Пользователь №: 32
Возраст: 26 лет
Знак зодиака: Водолей



Ой, Лен, узнай, пожалуйста! Может она рецепт подскажет и в чем секреты приготовления? БУду ждать


--------------------
Мой сыночек Сашенька родился 22 ноября 2004 г.

-"Что такое любовь?", - я спросил у мужчины однажды,
-"Ради женщины,- он отвечал мне, - пройти через ад".
-"Что такое любовь?", - обратился я к женщине каждой.
-"Ждать мужчину, сожженого пламенем адским, назад".
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мужик от сохи
сообщение Sep 6 2005, 12:12 AM
Сообщение #7


Гость









http://www.mbclub.ru/mb/faq/parts/?idpart=28&id=284
Go to the top of the page
+Quote Post
Алексант
сообщение Sep 6 2005, 12:22 AM
Сообщение #8


Мама-карьеристка
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.118
Регистрация: 12-April 05
Из: Минск (Беларусь)
Пользователь №: 27
Возраст: 31
Знак зодиака: водолей



Лен, а я ела в грузинском ресторане, что-то типа Аджапсандали, что сандали на конце так точно. а вот с первой частью могу ошибаться.
Может и такой рецептик у свекрови найдется? Уж очень мне понравилось


--------------------
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мужик от сохи
сообщение Sep 6 2005, 12:38 AM
Сообщение #9


Гость









Баклажаны кружочками, потушить в отдельной кастрюльке. Естественно, они очищеные.
Лук четвертькольцами обжарить на маргарине или сливочном масле.
Помидоры пробланшировать, протереть через сито влить в сковороду с луком. Болгарский перец четверькольцами и туда же.
Истолочь чеснок с солью и перцем красным и в сковороду.
Самое главнове! Петрушка и кинза корень и листья, МНОГО! Порезать, и в сковороду.
Картофель кубиками к бланшированым баклажанам.
Соединить в кастрюле все это счастье.
Тушить до готовности. Получается эдакая кашка, с характерной особеностью - необходимо, чтобы зелень не сварилась так, что перестала ощущаться на зубах. То есть, она должна пережевываться.
Не эксперт, но я делаю так.
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленуська
сообщение Sep 6 2005, 09:21 AM
Сообщение #10


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



QUOTE(elegy @ Sep 1 2005, 10:58 PM)
Ой, Лен, узнай, пожалуйста! Может она рецепт подскажет и в чем секреты приготовления? БУду ждать
*


Оксаночка, она сказала, что сама такое не делала, да и настоящего лаваша у нас тут не купишь wub.gif

QUOTE(Алексант @ Sep 5 2005, 02:22 PM)
Лен, а я ела в грузинском ресторане, что-то типа Аджапсандали, что сандали на конце так точно. а вот с первой частью могу ошибаться.
Может и такой рецептик у свекрови найдется? Уж очень мне понравилось
*


Ириш, я когда твой пост прочитала, смеяться начала, а муж подошёл и говорит, да есть такое и сандали на конце 100%, молодец, такое название запомнила ta_clap1.gif Вот тут уже и рецептик подогнали, надо попробовать сделать wub.gif


--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Алексант
сообщение Sep 6 2005, 08:25 PM
Сообщение #11


Мама-карьеристка
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.118
Регистрация: 12-April 05
Из: Минск (Беларусь)
Пользователь №: 27
Возраст: 31
Знак зодиака: водолей



QUOTE
Баклажаны кружочками, потушить в отдельной кастрюльке. Естественно, они очищеные.
Лук четвертькольцами обжарить на маргарине или сливочном масле.
Помидоры пробланшировать, протереть через сито влить в сковороду с луком. Болгарский перец четверькольцами и туда же.
Истолочь чеснок с солью и перцем красным и в сковороду.
Самое главнове! Петрушка и кинза корень и листья, МНОГО! Порезать, и в сковороду.
Картофель кубиками к бланшированым баклажанам.
Соединить в кастрюле все это счастье.
Тушить до готовности. Получается эдакая кашка, с характерной особеностью - необходимо, чтобы зелень не сварилась так, что перестала ощущаться на зубах. То есть, она должна пережевываться.
Не эксперт, но я делаю так.

Саша, это те самые "сандали"?


--------------------
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мужик от сохи
сообщение Sep 6 2005, 09:38 PM
Сообщение #12


Гость









Ну да... Они самые. Меня тоже тоже прикалывает название, но у этого блюда есть неоспоримые приемущества.
1. Блюдо овощное, поэтому с максимально возможным содержанием витаминов и минеральных веществ.
2. Блюдо содержит ровно столько жира, скольно содержат овощи + небольшой кусочек сливочного масла. При большом желании можно обойтись и без него. Просто все тушить.
3. Блюдо ароматное и сытное за счет содержания картофеля. После него нет ощущения, что пузо набито, а не наелся.
4. Для приготовления не требуется больших затрат, то бишь дешевое.
5. Разогревается легко в микроволновке и не теряет вкусовых свойств после разогрева.

Есть и недостатки:
1. Не сказать, что очень эстетично выглядит.
2. Невозможно использовать в виде гарнира.
3. Детям не рекомендуется по причние высокого содержания специй и перца. Что впрочем не говорит о том, что перца нельзя класть меньше.
4. Совершенно не праздничое блюдо. Но этого от него и не требуется.
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленуська
сообщение Sep 6 2005, 10:06 PM
Сообщение #13


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



17.gif А вот это моё любимое блюдо.
Цыпленок табака

Выпотрошенного цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, распластать, для чего слегка отбить деревянным молотком, посолить, поперчить, положить на разогретую сковороду с маслом, сверху накрыть тарелкой, придавить ее каким-нибудь грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал ко дну сковороды (или использовать специальную сковороду). Жарить на умеренном огне около 30 минут. Когда с одной стороны образуется ровная румяная корочка, цыпленка перевернуть.

Подать с соусом ткемали или чесноком, толченым с солью и разведенным кипяченой водой.

Вам потребуется: 1 цыпленок, 100 г сливочного масла, перец, соль.



--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
elegy
сообщение Sep 9 2005, 08:34 AM
Сообщение #14


психолог-консультант
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 304
Регистрация: 12-April 05
Из: Москва
Пользователь №: 32
Возраст: 26 лет
Знак зодиака: Водолей



QUOTE
Оксаночка, она сказала, что сама такое не делала, да и настоящего лаваша у нас тут не купишь

Ленусь, все равно спасибо, что узнала! hb.gif
Мужик от сохи, спасибо за ссылку, кинула себе. Вот только в чем дело-то: один раз удалось мне попробовать ачму из домашнего теста, а не из лаваша... ммм... до сих пор забыть не могу. Хозяйка тогда сказала, что тесто делает так, как на пельмени, потом раскатывает пластины, и варит каждую. А затем уже пересыпает сыром...
В общем-то я так и делаю. Вкусно. Но не так, как та, впервые попробованная wub.gif


--------------------
Мой сыночек Сашенька родился 22 ноября 2004 г.

-"Что такое любовь?", - я спросил у мужчины однажды,
-"Ради женщины,- он отвечал мне, - пройти через ад".
-"Что такое любовь?", - обратился я к женщине каждой.
-"Ждать мужчину, сожженого пламенем адским, назад".
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 10 2005, 07:06 PM
Сообщение #15


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



QUOTE(elegy @ Aug 29 2005, 10:52 PM)
Ленусь, а ты случайно ачму не готовила? Сколько пробовала, ну не получается она у меня. Даже не знаю, что не так делаю. Тесто получается жестковатым.
*



elegy, я вот прочла, что АЧМА--это армянская кухня, хотя у них рецепты перекликаются. Посылаю тебе в личку различные рецепты, какие нашла. Как только сделаешь, то, что тебе понравилось, напиши тогда и нам рецепт "На кухню" в Кухню народов мира. Хорошо.

Но один рецепт сюда вставляю, чтобы не зря сообщение писать.


Ачма
user posted image (Кулинарная книга на витрине)
8 порций:
1 кг пшеничной муки
1 кг сыра сулугуни
300-500 г сливочного масла
200 г сметаны
5 шт. яиц
1 стакан воды
соль

1. Яйца взбейте, добавьте воду, муку, соль, замесите тесто, разделите на 8 частей, первая из которых должна быть больше других. Сформуйте шарики и оставьте для расстойки на 10 минут.
2. Шарики тонко раскатайте, больший — по размеру противня. Уложите его в смазанный маслом противень, полейте частью растопленного масла. Остальные пласты опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, выньте и залейте холодной водой. Откиньте на дуршлаг.
3. Сыр натрите на терке и смешайте с 2 нормы растопленного масла и сметаной.
4. На сырой пласт теста положите 3 отваренных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложите 2 сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, оставшуюся начинку. Загните края сырого пласта и закройте последним пластом. Разрежьте на порции и запеките в духовке до золотистой корочки при 200 °С.

Сообщение отредактировал LUBOV - Dec 13 2005, 08:27 AM


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
elegy
сообщение Sep 10 2005, 09:50 PM
Сообщение #16


психолог-консультант
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 304
Регистрация: 12-April 05
Из: Москва
Пользователь №: 32
Возраст: 26 лет
Знак зодиака: Водолей



QUOTE
elegy, я вот прочла, что АЧМА--это армянская кухня, хотя у них рецепты перекликаются.

Вообще, блюда кавказской кухни перекликаются, но ачма все же больше грузинское блюдо. В армянской кухне лаваш предпочитают есть с зеленью. ДАже выпекают хлеб с начинкой из разнообразной зелени
Как-нибудь буду посвободнее, обязательно выложу блюда армянской кухни, которые уже несколько поколений готовят в нашей семье 056.gif

QUOTE
Как только сделаешь, то, что тебе понравилось, напиши тогда и нам рецепт "На кухню" в Кухню народов мира. Хорошо.

Непременно поделюсь впечатлениями rev.gif


--------------------
Мой сыночек Сашенька родился 22 ноября 2004 г.

-"Что такое любовь?", - я спросил у мужчины однажды,
-"Ради женщины,- он отвечал мне, - пройти через ад".
-"Что такое любовь?", - обратился я к женщине каждой.
-"Ждать мужчину, сожженого пламенем адским, назад".
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Delfin4ik
сообщение Sep 10 2005, 11:12 PM
Сообщение #17


Гномочка
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 6.532
Регистрация: 26-May 05
Из: Германия, Ганновер
Пользователь №: 256
Возраст: совсем еще дитё
Знак зодиака: уже не Близнецы, но еще толком не Рак



Лен, а я вот почему-то всю жизнь была уверена, что цыпленок табака это чисто еврейское блюдо. Буду знать.


А вот то, что на фотографии мне напомнинает совершенно другое блюдо, которое называется хачапури. Может быть я не права, но во всяком случае хотелось бы узнать его рецепт.

Ах да, Лен, ты унас в русском хоть когда-нибудь покупала сулугуни?


--------------------
"«Рыданиями ничего не достичь, объятия в трудный момент не помогут… но радость надо делить с тем кого любишь. А с пустотой и отчаянием лучше справляться самому». " Анджелина Джоли
Жизнь нужно прожить так, чтобы было приятно вспомнить и стыдно рассказать
Девчачьи забавы
Skype Gnomo4ka

Гномодом Гномокухня
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленуська
сообщение Sep 10 2005, 11:36 PM
Сообщение #18


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 2.602
Регистрация: 12-April 05
Из: Голландия, Гаага
Пользователь №: 60
Знак зодиака: овен



QUOTE(Delfin4ik @ Sep 10 2005, 01:12 PM)
Лен, а я вот почему-то всю жизнь была уверена, что цыпленок табака это чисто еврейское блюдо. Буду знать.

M_ROLL~11.GIF Лол, привет, я наверное если это родственникам Андрея скажу, они меня помидорами закидают, ну так любя конечно.
QUOTE
А вот то, что на фотографии мне напомнинает совершенно другое блюдо, которое называется хачапури. Может быть я не права, но во всяком случае хотелось бы узнать его рецепт.


Кстати, ты права, очень- очень на хачапури похоже. Я могу спросить рецепт хачапури, но я сама когда- то делала, и мне не очень понравилось. А так у Андрея родственников ни один стол без хачапури не бывает. По крайней мере я ещё не помню такогоta_clap1.gif
QUOTE
Ах да, Лен, ты у нас в русском хоть когда-нибудь покупала сулугуни?

Покупала, но я тогда ещё Андрея не знала, было интересно, какой же он грузинский сыр, хотя Андрей говорит, что сыр, который там, в Грузии продаётся, с этим, что здесь не сравнить wub.gif wub.gif


--------------------
Изображение




ИзображениеИзображение Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Delfin4ik
сообщение Sep 11 2005, 05:00 AM
Сообщение #19


Гномочка
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 6.532
Регистрация: 26-May 05
Из: Германия, Ганновер
Пользователь №: 256
Возраст: совсем еще дитё
Знак зодиака: уже не Близнецы, но еще толком не Рак



QUOTE
если это родственникам Андрея скажу, они меня помидорами закидают

ни в коем случае не говори им:)

мне когда-то хачапури нравился, но сама никогда не пробовала делать


я здесь еще ни разу не покупала сулугуни, все боюсь, потому что знаю вкус "настоящего".


--------------------
"«Рыданиями ничего не достичь, объятия в трудный момент не помогут… но радость надо делить с тем кого любишь. А с пустотой и отчаянием лучше справляться самому». " Анджелина Джоли
Жизнь нужно прожить так, чтобы было приятно вспомнить и стыдно рассказать
Девчачьи забавы
Skype Gnomo4ka

Гномодом Гномокухня
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Sep 16 2005, 08:12 AM
Сообщение #20


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



QUOTE(Delfin4ik @ Sep 10 2005, 11:12 AM)
А вот то, что на фотографии мне напомнинает совершенно другое блюдо, которое называется хачапури. Может быть я не права, но во всяком случае хотелось бы узнать его рецепт.
*



Эта картинка была с рецептом АЧМЫ, который я выложила с указанного сайта
Кулинарная книга на витрине. Посмотрите сами вот здесь
РЕЦЕПТ

Найду хороший рецепт хачапури--выложу специально для любителей, для вас.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 страниц V  1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 28th May 2017 - 08:28 PM