IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

15 страниц V « < 13 14 15  
Reply to this topicStart new topic
> Праздничные тортики, и не только!
В ожидании...
сообщение Jun 1 2007, 07:28 PM
Сообщение #281


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 3.321
Регистрация: 24-August 06
Пользователь №: 2.895
Возраст: 23
Знак зодиака: Близняшка



Оля, да ты тортовый художник!!!!!!!!! ta_clap1.gif ta_clap1.gif ta_clap1.gif


--------------------
Изображение

"Жизнь-хитрая штука. Как только у тебя на руках оказываются все карты, она начинает играть в шахматы..."
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
ARIADNA
сообщение Jun 13 2007, 12:14 AM
Сообщение #282


всё будет хорошо!!!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 580
Регистрация: 1-September 06
Из: Таллинна, Эстония
Пользователь №: 3.014
Возраст: оптимальный



ну у меня как всегда нет слов! Как отреагировали дети? и твои и в садике?

Удачи тебе с экзаменами!


--------------------
Совесть не уберегает от греха. Она мешает получать удовольствие.
ИзображениеИзображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Jul 31 2008, 10:37 PM
Сообщение #283


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Как же давно я тут ничего не писала и не показывала! Зашла вот, перечитала, пересмотрела. Здорово, такая я была увлеченная! Сама у себя поучилась :-). Теперь куда-то мой энтузиазм пропал. На то, конечно, были причины. Переезды, учеба, переезды...
Пекла я совсем немного.

Этот торт делала для наших соседей на их свадьбу

Изображение

Этот фруктовый пирог я делала в колледже (я училась в колледже гостиничного и ресторанного бизнеса)

Изображение

Эти пироженные (на самом деле это медовые тортики :-), я делала на работу

Изображение

Изображение

А этот - для Даньки и Дилана в школу. Задумка была совершенно другая. Но все у меня не получилось и пришлось по-быстрому засыпать конфетками... Но дети были счастливы и это главное.

Изображение


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленчик Б.
сообщение Aug 1 2008, 12:16 AM
Сообщение #284


Мечты сбываются!!!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.235
Регистрация: 14-August 05
Из: Германия
Пользователь №: 433
Возраст: 31
Знак зодиака: ЛЕВ :)



Что-то тут целый год отредактировали, наверное так надо dbb.gif

Аити, очень красиво! Особенно пироженки-сердечки! Прям точно как в кондитерской. И мальчишкам торт с заборчиком 27.gif Я сначала думала это вафельки, а потом вроде разглядела, что черный шоколад на белом?
Фруктовый торт очень оригинальный, это груша?


--------------------
мама сынули Кирилла (6.01.2002)
и долгожданной доченьки Алеси ( 18.01.2006)

"Ленчик Б. и семейка... в деталях"
"Долгая дорога к счастью" - рассказ о родах
..............
видеоклипы о нас
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Aug 1 2008, 12:19 AM
Сообщение #285


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Ленчик, спасибки! n_kiss0413.gif
Хи-хи, это не год отредактировали, это я целый год ничего не писала :-).
Да, ты права, это груша и мандаринки из банки, и в торте белый и черный шоколад.


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Aug 1 2008, 06:12 PM
Сообщение #286


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Раз уж я реанимировала свою темку, буду и дальше писать :-).

Вчера сделала такой шоколадный торт для сегодняшних гостей

Изображение


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Вэл
сообщение Aug 1 2008, 08:11 PM
Сообщение #287


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 247
Регистрация: 22-August 06
Из: Россия, Самара
Пользователь №: 2.862
Возраст: 23
Знак зодиака: Скорпион



Обалденный тортик!


--------------------
Изображение
Изображение
ISQ 487-246-888
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
SweetSvetik
сообщение Aug 2 2008, 05:31 AM
Сообщение #288


неугомонная
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.905
Регистрация: 1-September 06
Из: Новороссийск
Пользователь №: 3.003
Знак зодиака: Водолей



Оль, классный торт! а что внутри? для тебя просто и быстро, как мне кажется, сделать тортик для гостей или домашних? smile1.gif


--------------------
Доченька Дашенька (23.01.04)
Сыночек Даниилка (22.01.06)

Мои торты
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ленчик Б.
сообщение Aug 4 2008, 04:33 AM
Сообщение #289


Мечты сбываются!!!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.235
Регистрация: 14-August 05
Из: Германия
Пользователь №: 433
Возраст: 31
Знак зодиака: ЛЕВ :)



Цитата(Aiti @ Jul 31 2008, 02:19 PM) *

Ленчик, спасибки! n_kiss0413.gif
Хи-хи, это не год отредактировали, это я целый год ничего не писала :-).


6.gif 6.gif

красивоооо


--------------------
мама сынули Кирилла (6.01.2002)
и долгожданной доченьки Алеси ( 18.01.2006)

"Ленчик Б. и семейка... в деталях"
"Долгая дорога к счастью" - рассказ о родах
..............
видеоклипы о нас
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Aug 17 2008, 02:01 AM
Сообщение #290


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Вэл, Светик, Ленчик - спасибо, что заглядываете!
Светик, внутри шоколадный бисквит и шоколадный мусс. Все собираюсь тут поделится новым рецептом бисквита, которому нас в колледже научили. Ну очень мне нравится. И рецепт мусса выложить. -но что-то все времени не нахожу. Но, обещаю сделать!!!
Да, я пеку раз в два дня дома :-). Ну, во-первых, нравится мне. Во-вторых, сама люблю чаек с тортиком попить :-). И домашних тоже побаловать хочется. А в магазинах меня теперь как-то мало что возбуждает. Зажрались мы, наверное :-).
Вот эти еще тут не показывала

Изображение

Изображение Изображение


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Aug 17 2008, 02:40 AM
Сообщение #291


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Так, обещанный бисквит.

Ингридиенты:

5 яиц
150 грамм сахара
1/2 чайной ложки ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
20 грамм глицерина (можно заменить растопленным маслом). Но лично мне больше нравотся с глицерином. С маслом бисквит становится тяжелым. А глицерин еще придает элластичность. Что важно, например, для тортов-рулетов.
150 грамм муки (для того, что бы бисквит был более воздушным, я кладу 100 грамм обычной муки и 50 грамм крахмала (картофельного или кукурузного)
Если нужен шоколадный бисквит, то берется 130 грамм муки и 20 грамм какао-порошка.

Способ приготовления:

В миску для взбивания разбить яйца, положить сахар и ванильный сахар (эссенцию). На паровой бане (что бы миска не касалась кипящей воды), миксером начать вазбивать массу, пока она не станет легкой, пенистой и густой. Я пальчиком всегда пробую, что бы она не нагревалась выше температуры тела. Затем, снять с паровой бани, добавить глицерин и взбивать, пока масса не станет холодной (не менее 10 минут). Тут, конечно, удобен миксер, который не надо держать, но и обычным я раньше взбивала.
После этого небольшими количествами начинаем добавлять просеянную (!) муку и, если надо, какао. Без миксера, аккуратно, ложкой очень нежно перемешиваем муку в массу. Это действительно важно не использовать миксер в этот момент. Потому как вся эта пена и объем бисквита можно "убить". Когда все перемешано, сразу тесто выливается в заранее смазанную маслом растительным и обсыпанную слегка мукой, форму. Ставится в заранее нагретую до 190 градусов духовку и выпекается 25-30 минут. Духовку не открывать во время выпечки! Когда готово, нежно достается из духовки. И через 10 минут бисквит извлекается из формы и кладется вверх дном на решетку.

Вначале может показаться, что все очень сложно. Но на самом деле это не так. Паровая баня - это просто кастрюлька с кипящей водой меньше размером, чем миска для взбивания. Рядом с плитой наверняка есть розетка, куда втыкается миксер. Вообщем, надо только попробовать :-).


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Aug 25 2008, 12:53 AM
Сообщение #292


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Делала торт Черный лес

Изображение


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Jan 16 2009, 09:02 PM
Сообщение #293


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Шоколадный мусс:
100 грамм темного шоколада (желательно настоящего, с какао массой, а не с замещенным растительным маслом)
50 грамм молока
2 желтка
4 белка
5 грамм сахара
200 грамм жирных сливок для взбивания (не меньше 35 %)

1. Растопить шоколад на паровой бане.
2. Добавить молоко в шоколад и хорошо размешать.
3. Снять с бани и немного остудить (до 60 градусов)
4. Добавить желтки и хорошо размешать.
5. Взбить сливки отдельно до средней степени (не очень круто, а то соединять с шоколадом будет сложно, но в то же время, что бы форму держали уже).
6. Взбить белки в отдельной посуде (она должна быть очень чистая, без наличия жира) до средней степени, потом добавить сахар и взбить уже до крепкой пены.
7. Аккуратно лопаточкой кондитерской ввести взбитые белки в шоколад поворачивая массу снизу вверх и стараясь не подавить объем. Для этого сначала добавляем 1/3 часть белков и перемешиваем, а потом оставшуюся часть.
8. Затем так же аккуратно вмешиваем туда взбитые сливки.

Если мусс для покрытия торта, то я его ставлю в холодильник немного схватиться. Может на полчаса. Легче его распределить по поверхности торта из кулинарного шприца или мешка (так, кажется называется).

Если мусс для десерта, то его надо сразу распределить в креманки и поставить в холодильник минимум на 2 часа, что бы он застыл.
При подаче в каждую креманку выдавливается розочка из взбитых сливок (с сахаром и ванилью) и красиво еще воткнуть шоколадную завитушку :-)

Изображение

Перенесу сюда свои тортики из темки по оформлению тортов

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aiti
сообщение Jan 16 2009, 09:33 PM
Сообщение #294


просто мама
****

Группа: Хозяйки личных домиков
Сообщений: 2.221
Регистрация: 20-April 06
Из: Kалининград-Москва-Финляндия-Австралия-Швеция-?
Пользователь №: 1.930
Возраст: 39
Знак зодиака: козерог



Расскажу, как я делаю торт Черный лес. Наверняка имеется много разных рецептов. Я делаю так, как нас учили в Австралии :-). Насколько я понимаю, это классический рецепт. Потом расскажу, как Черный лес делают в Швеции. Абсолютно другой торт, но называется именно так. Но тоже очень вкусный!

Итак. Для этого торта нам нужен шоколадный бисквит. Рецепт, который я давала выше взят мной именно из рецепта Черного леса. Вот он тут http://www.womanshobby.net/forum/index.php...st&p=269708 .

Выпекаем в форме 22-25 см (у кого какая есть). Разрезаем на три коржа, когда остынет.

Тем временем готовим пропитку из вишен. Покупаем готовый вишневый компот с вишнями БЕЗ косточек. Берем дуршлаг, сливаем жидкость в маленькую кастрюльку, а вишенки сохраняем на потом. Доводим жидкость до кипения, можно добавить 1-2 столовую ложки сахара (смотрите по вкусу, если компот очень кислый). Когда закипела, разводим в холодной воде столовую ложку крахмала (воды прям немного, на донышке стакана, только, что б крахмал развести) и потихоньку, помешивая без остановки доливаем в кипящий компот. Надо что бы получилась загустевшая жидкость, но способная литься :-). Вообщем, консистенция соуса. Закипит, туда высыпаем вишенки. Одну минутку покипит и снимаем. Надо охладить этот соус перед сборкой тортика.

По правилам в пропитку нужно добавить ложечку вишневого ликера Кирш (не помню, как точно по-немецки пишется). Он дает более насыщеный вкус торту. Но я не добавляю. Никак мне не попадется в магазине.
После того, как вишенки у нас в сиропе, вылавливаем 16 штук самых красивых и сохраняем их для украшения торта сверху. Они должны быть без жидкости.

Тем временем, взбиваем сливки. Вообще, этот крем называется крем Шантиль, но по-нашему это просто взбитые сливки :-). Пропорция такая: на 250 мл сливок (не менее 35% жирности), 3 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции. У меня на этот торт обычно уходить где-то 600-700 мл сливок.

Начинаем собирать торт. Я использую кольцо от формы разъемной для сборки торта, что бы торт не разъезжался и был ровный. Кладем кольцо на тарелку, в него кладется один корж. Поливается сиропом с вишнями, затем из кулинарного мешка выдавливаются взбитые сливки. Из мешка - потому что трудно размазывать крем по сиропу, а так очень удобно, круговыми движениями. Затем кладется второй корж, повторяется с сиропом и сливками. И третий корж. Снимаем кольцо. Тут весь торт обмазывается взбитыми сливками, выравнивается и украшается примерно вот так:

Изображение

Вообщем, украшение может быть какое угодно, но классически этот торт украшается шоколадом и вишнями.

Вот еще так я украшала один раз

Изображение


--------------------
Данька (01.06.2002), Дилан (04.06.2003) и Дарин (14.12.2005)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение May 6 2009, 06:02 PM
Сообщение #295


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Оля, с удовольствием перечитала темку с самого начала, просто кладезь информации!


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Zagadka
сообщение Jun 17 2009, 02:33 AM
Сообщение #296


Новичок
*

Группа: Друзья форума
Сообщений: 5
Регистрация: 17-June 09
Пользователь №: 49.675



Aiti , большое спасибо за рецепт бисквита.Обязательно попробую,а то у меня очень часто бисквиты "оседают".smile1.gif
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
SweetSvetik
сообщение Jun 19 2009, 03:51 AM
Сообщение #297


неугомонная
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.905
Регистрация: 1-September 06
Из: Новороссийск
Пользователь №: 3.003
Знак зодиака: Водолей



Оленька, ну что у тебя сейчас, совсем затишье? так давно в темке ничего не выкладывала...


--------------------
Доченька Дашенька (23.01.04)
Сыночек Даниилка (22.01.06)

Мои торты
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Сладкий десерт
сообщение Jun 22 2009, 06:26 AM
Сообщение #298


Новичок
*

Группа: Друзья форума
Сообщений: 17
Регистрация: 8-March 09
Из: Москва
Пользователь №: 41.252
Знак зодиака: Стрелец



Aiti
, с ума сойти красота то какая ta_clap1.gif Скажи, как у тебя получается так ровненько шоколадом пироженки залить?


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

15 страниц V « < 13 14 15
Reply to this topicStart new topic
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 25th April 2017 - 07:08 AM