IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V < 1 2 3 4 5 >  
Reply to this topicStart new topic
> Роллы и суши, Суши, Нигири, Темаки, Маки, Сашими
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:54 PM
Сообщение #41


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Кулечки темаки с морковью и грибами шии-таке

user posted image

Вам потребуется: 150 г свежих грибов шии-таке, 1 крупная морковь, 2 ч. л. растительного масла, 200 г заранее приготовленного риса суши, 1 ст. л. соевого соуса , 1 ч. л. кунжутного масла, 2 мерные ложки пасты васаби , 1 ч. л. свеженатертого имбиря


Приготовление на 8 порций:

1 Насухо вытереть грибы шии-таке и обрезать у них кончики ножек. Вымыть и почистить морковь.
2 Порезать грибы ломтиками, а морковь кубиками.
3 На сковороде с антипригарным покрытием разогреть половину порции растительного масла и тушить в нем морковные кубики 3-4 минуты. Вынуть и охладить при комнатной температуре.
4 Морковные кубики и ломтики грибов смешать с рисом суши, приправить для придания пикантности соевым соусом, кунжутным маслом, васаби и имбирем.
5 Разрезать пополам листы нори, покрыть смесью грибов, моркови и риса, а затем свернуть в кулечки.
Подавать в холодном виде вместе с чашечкой соевого соуса.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:55 PM
Сообщение #42


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши в западном стиле

user posted image

Вам потребуется: 2 куска филе семги (приблизительно по 150 г), 1/2 пучка жерухи, 2 полоски консервированной японской редьки, 1 салатный огурец (длиной около 4 см), 4 листа нории, 200 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби


Приготовление на 8 порций:

1 Промыть куски семги холодной водой, промокнуть. Нарезать по 4 тонких ломтика и держать их в гриле до образования хрустящей корочки.
2 Жеруху промыть и, встряхивая, просушить. Консервированную редьку
нарезать на полоски длиной около 5 см. Огурец нарезать, не очищая, брусочками по 5 см. 3 Разрезать пополам листы нори. Распределить на каждой половинке по 1 ст. л. риса суши, смазать васаби. Сверху положить семгу, огурец и редьку.
4 На каждую порцию положить сверху листики жерухи и свернуть листы нори в кулечки.
5 Чтобы не размокли компоненты, сразу подать на стол.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:55 PM
Сообщение #43


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши с молодым сыром и зеленью

Перед этим блюдом просто невозможно устоять: легкий свежий сыр и аромат сочных трав придают этим кулечкам неповторимый вкус

user posted image

Вам потребуется: Пол пучка жерухи, 1 небольшая морковь, 4 - 5 редисок, 1 молодая луковица, 75 г молодого сыра (с йогуртом). 1 ч. л. майонеза, 1 мерная ложка пасты васаби, соль, свежесмолотый перец. 5 листов нории, 200 г заранее приготовленного риса суши.

Приготовление на 10 порций

1 Жеруху промыть и, встряхивая, просушить. Морковь нарезать небольшими кубиками.
Редиску в зависимости от размера разрезать на 4 или 8 частей.
2 Луковицу нарезать полукольцами.
3 Перемешать молодой сыр с майонезом и васаби до кремоподобного состояния.
4 2/3 жерухи, морковь, 2/3 редиски и лук осторожно смешать с полученной сырной массой.
5 Разрезать пополам листья нори. Смоченными водой руками изготовить из риса суши 10 одинаковых темаки.
6 Каждую половинку нори класть на левую руку вниз гладкой стороной, укладывать на верхний край шарик темаки и рядом с ним -небольшое количество сырной массы. Сворачивать лист в кулечек и украшать небольшим количеством жерухи и кусочком редиски. Подавать сразу после приготовления.

Самостоятельно свернутые кулечки темаки-суши станут коронным блюдом на любой вечеринке.




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:56 PM
Сообщение #44


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши с салатом, говядиной и овощами

Темаки в экзотическом исполнении: листья нори и свежий салат элегантно скрывают вкуснейшее содержимое

user posted image

Вам потребуется: 100 г мяса для антрекота (говядина), 150 г моркови, 2 молодые луковицы, 2 ст. л. растительного масла. 1 мерная ложка белого перца, 2 листа нори
175 г, заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. без верха, пасты васаби, 4 листа салата

Приготовление на 4 порции:

1 Положить мясо в морозилку и держать там до тех пор, пока оно слегка не подмерзнет. Морковь и лук нарезать соломкой.
2 Вынуть мясо из морозилки и порезать на почти прозрачные ломтики. Растительное масло подогреть на сковороде и поджарить в нем мясо.
3 Смешать компоненты для соуса. Морковь и лук тушить вместе с соусом из приправ. Приправить все белым перцем и дать стечь остаткам жидкости.
4 Листья нори разрезать поперек на две равные части. На каждую половинку класть немного риса суши, смазывать васаби и сворачивать в кулечек вместе с листьями салата, мясом и овощами. Концы листьев нори скреплять с помощью раздавленных зернышек риса.

Для соуса: по 180 мл соевого соуса мирина и рисового уксуса

Мясо для антрекотов можно заменить и другими сортами мяса. Особенно вкусным блюдо будет, если использовать грудки утки или индюшки. Их следует дополнительно смазать 1 ч.л. крема из арахиса.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:56 PM
Сообщение #45


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши с креветками и икрой

user posted image

Вам потребуется: 1 небольшой цуккини, 4 креветки, 1 /4 спелого авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 2 листа нории, 150 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби, 4 ч. л. необработанной икры круглопера

Приготовление на 4 порции:

1 Цуккини вымыть, вытереть насухо и нарезать тонкими брусочки толщиной около 0,5 см.
2 Холодной водой промыть креветки, тщательно обсушить их.
3 Очистить от кожуры четвертинку авокадо, разрезать вдоль на 4 ломтика и сразу же сбрызнуть лимонным соком.
4 Ножницами разрезать листы нори на 2 равные части.
5 Смоченными руками изготовить из риса суши 4 одинаковых темаки, смазать их васаби.
6 Укладывать на листы нори рис, дольки авокадо, брусочки цуккини, креветки и необработанную икру круглопера.
Свернуть каждую порцию темаки-суши кулечком.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:57 PM
Сообщение #46


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Кулечки темаки с сурими, авокадо и кунжутом

user posted image

Вам потребуется: 4 небольших листа батавийского салата, 1 небольшой лук-шалот, 1/2 спелого авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 неочищенного лимона , 60 г сурими (4 палочки), 2 листа нории, 150 г заранее приготовленного, риса суши, 1 ч. л. черного кунжута

Приготовление на 4 порции:

1 Листья салата вымыть и обсушить. Лук-шалот разрезать вдоль очень тонкими полосками.
2 Авокадо очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 ломтика и сразу же сбрызнуть лимонным соком.
3 Сполоснуть лимон горячей водой, вытереть насухо и отрезать 4 тончайших ломтика. 6 Из листов нори с темаки, васаби и остальных компонентов свернуть кулечки. Посыпать черным кунжутом.
4 Промокнуть палочки сурими. Ножницами разрезать поперек на две части листы нори.
5 Смоченными в воде руками изготовить из риса- суши 4 одинаковых темаки.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:57 PM
Сообщение #47


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши со спаржей, авокадо и цуккини

В кулек попадает все самое свежее: хрустящие овощи в сочетании с кремообразной мякотью авокадо превращают это темаки в настоящее лакомство

user posted image

Вам потребуется: 4 побега зеленой спаржи, 1 небольшой цуккини, 1 небольшой авокадо. 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. майонеза, 1 ч. л. соевого соуса, 200 г заранее приготовленного риса суши, 4 листа нории, 1 ч. л. пасты васаби

Приготовление на 8 порций:

1 Вымыть спаржу, очистить нижнюю треть, отрезать кончики. Каждый побег разрезать вдоль пополам.
2 Цуккини вымыть, очистить и нарезать мякоть брусочками 7 х 0,5 см.
3 Снять кожуру с авокадо, удалить косточку. Половину плода нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Вторую половину смешать миксером с майонезом и соевым соусом.
4 Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8 одинаковых темаки.
5 Разрезать вдоль на 2 равные части листы нори. Брать в левую руку по половинке листа нори гладкой стороной вниз. На верхнюю половину каждого листа нори класть шарик темаки и смазывать его небольшим количеством васаби.
6 Положить сверху несколько кусочков цуккини, авокадо и спаржи, добавить немного смеси авокадо с майонезом

Для темаки можно использовать также остатки поджаренной свинины, индюшки или куриного мяса. Мясо слегка обжарить в кунжутном масле и сбрызнуть соевым соусом.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:52 PM
Сообщение #48


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Маки-суши

user posted image


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:53 PM
Сообщение #49


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Ура-маки-суши с овощами и кунжутным семенем

Хрустящие, приготовляемые без рыбы и мяса ура-маки-суши с овощам являются одним из блюд, наиболее любимых знатоками японской кухни

user posted image

Вам потребуется: 4 ст. л. кунжута, 1 салатный огурец (около 10 см длиной), пол спелого авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 4 листа салата, 1 ст. л. майонеза, 2 листа нории, 250 г заранее приготовленного риса суши

Приготовление на 10 порций
1 На сковороде без масла подрумянить семена кунжута, пересыпать на тарелку и оставить охлаждаться.
2 Огурец разрезать вдоль пополам и удалить ложечкой семена. Вместе с кожурой нарезать кусочками около 0,5 см. Очистить от кожуры половинку авокадо, нарезать дольками и сразу же сбрызнуть их лимонным соком.
3 Вымыть и обсушить листья салата. Половину майонеза тщательно распределить по поверхности листьев салата. Каждый лист скатать.
4 С двух сторон покрыть бамбуковую салфетку пищевой пленкой и положить на нее лист нори гладкой стороной вниз.
5 Смоченной в воде рукой положить сверху половину риса суши и плотно прижать, оставляя при этом сверху и снизу по длине узкое свободное пространство. Осторожно перевернуть лист, следя за тем, чтобы рис оказался на пленке.
6 Смазать нижнюю часть листа нори половиной оставшегося майонеза, на который положить половину свернутых листьев салата, огурцов и авокадо. Рис, лист нори и наполнитель свернуть с помощью бамбуковой салфетки.
7 Из остающихся компонентов приготовить еще один рулетик. Рулетики ура-маки осторожно обвалять в кунжуте и каждый разрезать на 5 одинаковых порций.




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:54 PM
Сообщение #50


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Рулетики по-калифорнийски и хосо-маки-суши с тыквой

user posted image

Эти два классических блюда представляют собой вершину изысканного японского меню

Вам потребуется: для рулетиков по-калифорнийски: 60 г сурими (4 палочки), 1 салатный огурец (около 10 см длиной), 1/2 авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 4 ст. л. кунжута, 2 листа нори , 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ст. л. майонеза

Для хосо-маки с тыквой: 100 г консервированной желтой тыквы, 2 листа нори, 1 ч. л. васаби, 400 г заранее, приготовленного риса суши

Приготовление соответственно на 12 и 16 порций:

1 Приготовить рулетики по-калифорнийски. Палочки сурими разрезать вдоль пополам, из огурца удалить семена и нарезать кубиками. Очищенный авокадо порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Кунжут подрумянить до золотистого цвета и остудить.
2 Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой, положить на нее лист нори гладкой стороной вниз. Распределить по нему половину порции риса суши, прижать и перевернуть лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке. На лист нори положить половину компонентов и завернуть. Аналогично приготовить второй рулетик. Каждый рулетик разрезать на 6 частей и обвалять в кунжуте.
3 Для приготовления хосо-маки мякоть тыквы откинуть на сито и дать стечь жидкости, затем порезать.
4 Листы нори разрезать поперек пополам. Каждую половинку класть на бамбуковую салфетку, намазывать 1/2 ч.л. васаби и распределять порции риса суши. Сверху укладывать 1/4 часть мякоти тыквы и заворачивать. Каждый из получившихся рулетиков разрезать на 4 одинаковых кусочка.

Особую изысканность приобретут хосо-маки, если их подать с кетовой икрой. Блюдо суши украшают небольшим количеством пасты васаби и консервированной редькой.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:55 PM
Сообщение #51


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Весенние рулетики с семгой

user posted image

Вам потребуется: 4 куска филе семги (каждый приблизительно по 80 г), 4 ч. л. лимонного сока, соль, свежесмолотый перец, 200 г заранее приготовленного риса суши, 4 порции слоеного теста (для приготовления рулетиков) , 1 ч. л. крахмала , растительное масло

Приготовление на 8-12 порций:

1 Филе семги промыть под струей холодной воды, промокнуть и сбрызнуть лимонным соком, через 5 минут посолить и поперчить.
2 Рис суши разложить на тесте и прижать. Сверху на рис уложить филе семги и завернуть тесто с лежащей на нем начинкой в рулет. В 1 ч. л. воды растворить крахмал, смазать им концы теста и сжать их.
3 Разогреть во фритюрнице масло. Рулет жарить в кипящем масле до образования хрустящей корочки.
4 Положить рулет на бумажное полотенце, чтобы стек избыток масла. Острым ножом разрезать рулет наискось на 2 или 3 части. По желанию рулетики можно украсить обжаренным кунжутом.
Подавать с консервированным имбирным корнем и соусом чили.




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:55 PM
Сообщение #52


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Умекио-натто-маки-суши со сливовым муссом

user posted image

Вам потребуется:1 салатный огурец (длиной около 5 см), 100 г консервированных
соевых бобов, 1 ст. л. японского сливового мусса, 2 листа нории, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби

Приготовление на 16 порций:

1 Огурец вымыть, срезать с него кожуру с мякотью слоем толщиной около 0,5 см, нарезать полосками.
2 Соевые бобы откинуть на сито, дать стечь жидкости. Грубо порубить, смешать со сливовым муссом.
3 Разрезать листы нори поперек пополам. На каждую половинку положить 1/2 общего количества риса суши и смазать васаби.
4 Сверху распределить смесь из соевых бобов со сливовым муссом и полосками огуречной кожурцы.
5 При помощи бамбуковых салфеток свернуть прямоугольбные рулеты, сжимая их с боков. Разрезать рулеты на 16 одинаковых кусочков.




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:55 PM
Сообщение #53


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Пестрые хосо-маки-суши с тунцом и овощами

Деликатесное трио: начиненные мясом тунца, грибами или овощами классические хосо-маки-суши не только радуют глаз, но и имеют изысканный вкус

user posted image

Вам потребуется: для хосо-маки с тунцом: пол авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 125 г филе тунца
для хосо-маки с овощами: 4 листика салата, 1 ст. л. майонеза, соль, по 100 г редьки и моркови, 4 ст. л. саке, 1 ч. л. сахара
для хосо-маки с грибами: 6 сушеных грибов шии-таке, 2 ч. л. сахара, 3 ст. л. саке, 3 ст. л. соевого соуса, 1/4 пучка лука-резанца
для всех видов хосо-маки: 3 листа нори и 3 ч. л. васаби 600 г заранее приготовлен­ного риса суши

Приготовление на 12 порций:

1 Для хосо-маки с тунцом очищенную половинку авокадо нарезать дольками, сбрызнуть соком лимона. Мясо тунца нарезать продольными кусочками толщиной 0,5 см.
2 На 2 половинки листа нори разложить рис, васаби, мясо тунца и авокадо, свернуть в рулеты и разрезать на 6 кусочков.
3 Для хосо-маки с овощами слегка смазать листья салата майонезом
и свернуть их в тонкие трубочки. Редьку и морковь нарезать брусочками 5 х 0,5 см.
4 Вскипятить саке с 3 ст. л. воды, добавив немного соли и сахара. Опустить туда морковь и редьку, варить около 1 минуты, снять с плиты и оставить остывать в отваре.
5 На 2 половинки листа нори положить рис, васаби, трубочки из салатных листьев, морковь и редьку, свернуть листы нори в рулеты, после чего разрезать каждый из них на 6 кусков.
6 Для хосо-маки с грибами залить грибы шии-таке 200 мл кипящей воды и оставить на 30 минут для набухания. Затем воду слить, но не выливать. Грибы промыть, удалить твердые ножки. В воду, слитую из грибов, положить сахар, грибы, соевый соус и саке, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. Вынуть грибы, остудить их и нарезать полосками.
7 На 2 половинки листа нори разложить рис, пасту васаби, грибы и лук-резанец, свернуть в рулеты и разрезать каждый на 6 одинаковых кусочков.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:56 PM
Сообщение #54


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Классические рулетики по-калифорнийски

В этом блюде рулетики маки-суши не скрывают свою начинку, а союз риса, огурца и авокадо придает блюду неповторимый вкус

user posted image

Вам потребуется:60 г сурими (4 палочки), 1 салатный огурец (длиной около 10 см), 1/2 спелого авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 4 ст. л. кунжута, 2 листа нори, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ст. л. майонеза

Приготовление На 12 порций:

1 Палочки сурими промокнуть и разрезать вдоль пополам.
2 Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена, разрезать на кусочки толщиной около 0,5 см.
3 Авокадо очистить, нарезать продольными полосками и тотчас же сбрызнуть лимонным соком.
4 Кунжут подрумянить на сковороде без жира до золотистого цвета, снять с огня и остудить на плоской тарелке.
5 Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой и положить сверху лист нори гладкой поверхностью вниз.
6 Распределить по листу нори половину риса суши, слегка прижать и затем перевернуть вместе с листом нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке.
7 На нижнюю треть листа нори выложить половину майонеза, сверху положить половину палочек сурими, кусочки огурца и полоски авокадо. При помощи бамбуковой салфетки свернуть рулеты. По желанию при скручивании рулетам можно придать прямоугольную
форму.
8 Из оставшихся компонентов свернуть второй рулет. Каждый из рулетов разрезать на 6 одинаковых кусочков и обвалять в обжаренных семенах кунжута.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:57 PM
Сообщение #55


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Футо-маки-суши с грибами шии-таке и сурими

Разноцветные и аппетитные, толстые и пышные рулетики возбуждают аппетит.
Футо-маки-суши - это японское искусство суши, искусство приготовления блюд изысканных и утонченных

user posted image

Вам потребуется: 4 сушеных гриба шии-таке, 2 ч. л. сахара, 3 ст. л. светлого соевого соуса, 3 ст. л. саке, 60 г сурими (4 палочки), 1 салатный огурец (около 8 см длиной), 80 г омлета, 3 листа нории, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби

Приготовление на 12 порций:

1 Грибы залить 200 мл кипящей воды и оставить на 30 минут для набухания. Откинуть на сито, воду не выливать.
2 Промыть грибы под струей воды и удалить твердые ножки. В воду, слитую из-под грибов, добавить грибы, сахар, соевый соус и саке, довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. Слить жидкость, остудить грибы и нарезать полосками.
3 Палочки сурими промокнуть и разделить по длине пополам. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать по длине на кусочки толщиной около 0,5 см. Омлет порезать полосками толщиной около 1 см.
4 Целый лист нори положить на бамбуковую салфетку, смоченными в воде руками разложить на нем половину порции риса суши, оставляя с каждой стороны свободное пространство. Смазать рис половиной порции васаби.
5 Второй лист нори разрезать поперек на две части и положить его на рис таким образом, чтобы совместились нижние края обоих листов. Половинку листа нори прижать к рису.
6 Половину приготовленных компонентов положить поперек на лист нори и с помощью бамбуковой салфетки свернуть все в толстый рулет.
7 Из оставшихся компонентов свернуть второй рулет, и затем каждый из них разрезать на 6 одинаковых кусочков.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:57 PM
Сообщение #56


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Рулетики маки-суши с семгой и овощами

user posted image

Вам потребуется: 2-3 ростка зеленой спаржи, соль, 50 г консервированной красной свеклы, 50 г консервированной редьки, по 80 г филе семги и тунца, 6 листиков кислого щавеля, 2 листа нории, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ст. л. майонеза, 1/2 пучка лука-резанца, 1/2 пучка укропа

Приготовление На 12 порций:

1 Побеги спаржи варить в кипящей подсоленной воде 5-6 минут, откинуть и остудить.
2 Красную свеклу, редьку и рыбное филе порезать на полоски. Листья кислого щавеля промыть и обсушить.
3 Бамбуковую салфетку обернуть пищевой пленкой, положить сверху лист нори гладкой поверхностью вниз.
4 Сверху разложить половину порции риса, прижать и перевернуть лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке. На нижнюю треть листа нори нанести половину порции майонеза, половину компонентов с несколькими вымытыми перышками лука-резанца и свернуть все в рулет. Аналогично подготовить и второй рулет, разрезать каждый на 6 кусков.
5 Укроп мелко порубить. Каждый из кусочков маки-суши осторожно обвалять в укропе.




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:58 PM
Сообщение #57


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Маки-суши в листьях столовой свеклы

user posted image

Вам потребуется: 100 г филе семги, 1 ч. л. без верха пасты васаби, 4 листа столовой листовой свеклы, 150 г заранее приготовленного риса суши, 2 ст. л. кетовой икры

Приготовление на 1 2 порций:

1 Филе семги промыть под струей холодной воды, промокнуть, нарезать на тончайшие ломтики. Одну сторону каждого ломтика смазать васаби.
2 Листья столовой свеклы разрезать пополам, удалить стебли и бланшировать листья в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. Обдать холодной водой и разложить на полотенце для просушки.
3 Смоченными в воде руками изготовить плотный шарик, немного сплющив его.
4 В несколько шариков положить ломтики семги (сторона, смазанная васаби, должна соприкасаться с рисом). В остальных рисовых шариках сделать углубления и заполнить их кетовой икрой. Все рисовые шарики обернуть листья­ми столовой свеклы. Подавать хорошо охлажденными.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:58 PM
Сообщение #58


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Рулетики с мясом краба и необработанной икрой

user posted image

Суши для удовольствия: нежное мясо краба и вкусная икра в этом блюде наилучшим образом дополняют друг друга, превращаясь в живописный деликатес

Вам потребуется: 1/2 спелого авокадо, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г кани (консервированное мясо краба), 1 морковь, 1 лист нории, 200 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби, 2 ст. л. майонеза, 4 ст. л. необработанной икры летучей рыбы

Приготовление на 12 порций

1 Очистить авокадо, удалить косточку, мякоть нарезать брусочками и тотчас же сбрызнуть лимонным соком. Мясо краба порезать палочками толщиной около 0,5 см.
2 Морковь вымыть, почистить и порезать на брусочки толщиной около 0,5 см. Бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, обдать холодной водой и откинуть.
3 Лист нори разрезать пополам. На половину листа нори положить полпорции риса суши, рис слегка прижать. На кусок пищевой пленки положить бамбуковую салфетку. Салфетку осторожно перевернуть, чтобы лист нори оказался сверху.
4 На лист нори нанести немного васаби. Уложить кусочки авокадо, моркови и мяса краба; добавить немного майонеза. Свернуть в рулет, внутрь которого не должна попасть пленка! Пленку удалить и украсить рулетики икрой.
5 Аналогично приготовить рулет из второй половины листа нори. Каждый рулет разрезать на 6 одинаковых кусочков.

Вместо необработанной икры летучей рыбы, которая имеется в продаже лишь в азиатских странах, можно использовать более грубую красную или черную икру.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:59 PM
Сообщение #59


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Варианты маки-суши с тунцом и семгой

Аромат свежего рыбного филе фантастичен. Будет у вас семга или тунец -не имеет значения, в любом случае филе следует нарезать очень тонко

user posted image

Вам потребуется:
для текка-хосо-маки: 150 г филе тунца, 2 листа нори, 400 г заранее приго­товленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби
Для саке-хосо-маки: 150 г филе семги, 2 листа нори, 400 г заранее приготовленного риса суши 1 ч. л. пасты васаби
Для саке-кава-футо-маки: 6 листьев салата, 1 салатный огурец, 300 г филе семги, 1 ст. л. картофельной муки, 2 ст. л. растительного масла, 3 листа нори, 400 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби

Приготовление на 24 и 12 порций соответственно

1 Для текка-хосо-маки промыть филе тунца под струей воды, промокнуть, удалить косточки пинцетом. Филе нарезать полосками шириной около 0,5 см.
2 Листы нори разрезать пополам, разложить на них рис, смазать васаби. Поло­жить сверху полоски тунца и при помощи бамбуковой салфетки свернуть в рулет. Каждый рулет разрезать на 6 одинаковых кусочков.
3 Для саке-хосо-маки филе семги промыть под струей холодной воды, промокнуть, удалить пинцетом имеющиеся косточки. Филе разрезать полосками шириной 1 см и точно так же, как это описано в п. 2, свернуть 2 рулета маки-суши.
4 Для саке-кава-футо-маки помыть листы салата, промокнуть их и нарезать тонкой соломкой. Вымыть огурец, промокнуть и разрезать вдоль пополам. Удалить ложкой семена и нарезать огурец тонкими полосками.
5 Филе семги промыть, промокнуть, удалить пинцетом косточки.
Нарезать рыбу наискось на тончайшие ломтики, присыпать картофельной мукой и в течение 2 минут обжаривать в раскаленном масле,
ломтики перевернуть и продолжать обжаривать в течение 1 минуты.
6 Положить на бамбуковую салфетку целый лист нори и смоченными в воде руками распределить на нем половину порции риса «суши».
Сверху внахлест положить половинку листа нори и прижать его. На рис уложить половину приготовленных компонентов и при помощи бамбуковой салфетки свернуть рулет. Из оставшихся компонентов изготовить второй рулет. Каждый из рулетов порезать на 6 кусочков.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 8 2006, 01:59 PM
Сообщение #60


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Хосо-маки-суши с огурцом, морковью и тунцом

Цветное трио, которое не просто радует глаз, - три разновидности суши своей изысканной начинкой пробуждают аппетит

user posted image

Вам потребуется: 200 г моркови, 4 ст. л. саке, соль, 1 ч. л. без верха сахара, 100 г филе темного мяса тунца, 1/2 салатного огурца, 1/2 листа нории, 300 г заранее приготовленного
риса суши, 1 ч. л. без верха пасты васаби

Приготовление на 6 порций

1 Морковь вымыть, очистить и нарезать на палочки толщиной 1 см. Вскипятить саке с 3 ст. л. воды, солью и сахаром. Опустить туда палочки моркови и кипятить около 1 минуты. Снять с огня, дать остывать в отваре.
2 Филе тунца промыть под струей холодной воды и промокнуть. Удалить пинцетом имеющиеся косточки. Нарезать филе поперек кусочками толщиной 2 мм.
3 Огурец вымыть, промокнуть и разрезать вдоль пополам. Удалить семена, мякоть порезать на палочки шириной 1 см.
4 Целый лист нори разрезать пополам. На половинку листа нори уложить 1/3 порции риса суши, смазать рис васаби, сверху разложить кусочки моркови. Лист нори свернуть в рулет. Рулет нарезать на 6 одинаковых кусочков.
5 На вторую половинку листа нори уложить 1/3 риса суши и добавить немного васаби. Сверху разложить огуречные палочки и лист завернуть. Разрезать рулет наискось на 6 кусочков.
6 На 1/2 листа нори разложить остатки риса и свернутые в трубочки кусочки тунца. Завернуть лист в рулет и также нарезать наискось на 6 частей.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

5 страниц V < 1 2 3 4 5 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29th July 2017 - 02:52 AM