IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Роллы и суши, Суши, Нигири, Темаки, Маки, Сашими
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:43 PM
Сообщение #21


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с сардинами

Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом -сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом

user posted image

Вам потребуется:

8 шт. филе сардин (с кожей), 3 ст. л. морской соли , 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. мирина, 1 ч. л. сахара , 2 ст. л. лимонного сока , 1 мерная ложка лимонной
цедры (свеженатертой) , 175 г заранее приготовленного риса суши, 2 ч. л. пасты васаби, 8 перышек зеленого лука

Приготовление на 8 порций:

1 Филе сардин промыть под холодной водой, обсушить и пинцетом удалить косточки, если таковые имеются. Натереть морской солью и оставить на 1 час. Снова промыть под холодной водой и промокнуть.
2 В небольшой миске смешать рисовый уксус с мирином, сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой. Тушки сардин положить в маринад, накрыть крышкой и держать в холодильнике 2 часа.
3 Вынуть тушки из маринада и снова промокнуть. Ножом сделать поперек тушек несколько неглубоких надрезов.
4 Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8 продолговатых шариков одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки смазать небольшим количеством васаби и на эту поверхность положить один рисовый шарик. Осторожно прижать. Обвязать перышком зеленого лука.

Сырые сардины имеются в продаже лишь в период «сардинового сезона» - с июня по начало сентября. В качестве замены вы можете использовать небольшие консервированные сардины или же сырое филе макрели без кожи.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:44 PM
Сообщение #22


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с рыбным филе

user posted image

Вам потребуется: по 1 00 г филе морского черта и семги, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби, 1 ст. л. консервированной японской редьки

Приготовление на 10 порций:

1 Рыбное филе промыть под струей холодной воды, тщательно промокнуть и слегка охладить в морозилке.
2 Очень острым ножом нарезать 10 одинаковых тончайших ломтиков.
3 С помощью столовой ложки изготовить из риса - суши 10 одинаковых фрикаделек.
Смоченными в воде руками придать им форму овальных нигири.
4 Слепленные нигири плотно сжать и снизу слегка расплющить.
5 Ломтики рыбного филе смазать васаби, взятой на острие ножа.
6 Каждый ломтик филе положить намазанной васаби стороной на отдельный шарик нигири и слегка прижать их друг к другу.

Украсить сверху редькой и подавать с хреном васаби.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:45 PM
Сообщение #23


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Гункан-нигири с тремя видами начинки

user posted image

Вам потребуется: 2 небольших ломтика копченой семги, 2 ч. л. лососевого крема, 1 ч. л. свеженарезанного укропа, 1.5 листа нории, 4 ст. л. рисового уксуса, 250 г заранее приготовленного риса суши, 6 ч. л. кетовой икры, 6 ч. л. необработанной икры круглопера (пиногора)

Приготовление на 12 порций

1 С помощью двух вилок измельчить семгу на мелкие кусочки и смешать с лососевым кремом. Добавить укроп.
2 Целый лист нори разрезать на 8 полос одинаковой ширины, половинку листа нори разрезать на 4 полосы.
3 Для раствора тецу смешать в миске рисовый уксус с 200 мл воды. Постоянно смачивая тецу руки, изготовить 12 шариков нигири одинакового размера. 4 Каждый из шариков обернуть полоской нори так, чтобы полоска с одной стороны выступала над рисом. Концы полоски соединить между собой с помощью раздавленных зернышек риса.

Сверху риса наполнить гункан-нигири различными начинками:
4 порции лососевым кремом, 4 - кетовой икрой и 4 - необработанной икрой круглопера (пиногора).




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:46 PM
Сообщение #24


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с угрем и соусом ницуме

Лишь знатоки способны оценить его аромат: свежий морской угорь в Японии считается тем деликатесом, который достоин завершить самое приятное застолье
user posted image



Вам потребуется: 1 потрошеный угорь (в виде филе), 540 мл Даши (растворимый рыбный бульон), 90 мл соевого соуса, 180 мл рисового уксуса, 180 мл мирина, 50 г сахара, 200 г заранее приготовленного риса суши, 2 листа нории, 1 ч. л. пасты васаби, 1 ч. л. семян кунжута

Приготовление на 10 порций

1 Филе угря промыть в холодной воде, ножом очистить верхнюю, покрытую кожицей сторону и затем ошпарить кипятком.
2 Положить рыбу верхней, покрытой кожицей стороной
в кипящий соус из пряностей, приготовленный из бульона даши, соевого соуса, рисового уксуса, мирина и сахара. Кипятить около 8 минут.
3 Вынуть рыбу, дать ей остыть, разрезать на 10 кусков. Половинку листа нори разделить по длине ножницами на 10 полосок.
4 Для соуса ницуме в 100 мл кипящей жидкости, в которой варился угорь, добавить васаби и варить до тех пор, пока не останется приблизительно половина исходного количества.
5 Из риса суши изготовить 10 шариков, каждый раз смазывая их васаби. Положить сверху на каждый шарик по кусочку филе угря. Обернуть суши полоской нори и склеить концы полоски раздавленным зернышком риса.

Подать на стол, предварительно посыпав кунжутом.

Нигири-суши будет не менее вкусным, если использовать копченый угорь или копченую форель. Соус может быть приготовлен и в большем, чем это необходимо, количестве он хорошо сочетается и с жареным мясом.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:48 PM
Сообщение #25


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с золотой макрелью

user posted image

Вам потребуется: 150 г филе золотой макрели, 2 ч. л. без верха пасты васаби, 4 ст. л. рисового уксуса, 175 г заранее приготовленного риса- суши

Приготовление на 8 порций:

1 Филе золотой макрели промыть под струей холодной воды, промокнуть и, если есть косточки, удалить их с помощью пинцета.
2 Филе ровно обрезать по бокам и затем наискось относительно волокон разделить на 8 тонких кусочков.
3 Кончиками пальцев смазать кусочки рыбы с одной стороны пастой васаби.
Приготовить раствор тецу
4 Смочить тецу руки и изготовить из риса суши 8 одинаковых продолговатых шариков.
5 При приготовлении блюда следует каждый раз брать в левую руку кусочек рыбы смазанной васаби стороной вверх, класть сверху рисовый шарик, слегка прижимать его к рыбе, затем все переворачивать рисом вниз и указательным пальцем скруглять верхнюю поверхность, придавая ей куполообразную форму.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:49 PM
Сообщение #26


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с мидиями и петрушкой

user posted image

Вам потребуется: 10 крупных консервированных мидий (из стеклянной банки), 4 стебелька петрушки, 200 г заранее приготовленного риса суши, 2 мерные ложки пасты васаби
Приготовление на 10 порций
1 Откинуть мидии в сито, чтобы с них стекла вся жидкость.
2 Помыть петрушку и промокнуть ее. Несколько листиков оставить для украшения блюда, остальные порубить.
3 Из предварительно приготовленного риса суши изготовить смоченными в воде руками 10 одинаковых по размеру шариков нигири и в нижней части чуть-чуть расплющить каждый из них.
4 Осторожно обвалять каждый из шариков нижней частью в нарубленной петрушке.
5 Шарики нигири смазать небольшим количеством васаби, положить листик петрушки и увенчать мидией. Слегка прижать их к рисовому шарику.
6 Нигири с мидиями положить на поднос из бамбука и по желанию подавать с соевым соусом.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:50 PM
Сообщение #27


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с авокадо и черным перцем

Ломтики кремообразного авокадо отлично сочетаются со свежесмолотым черным перцем

user posted image

Вам потребуется: 2 спелых авокадо, 3 - 4 ч. л. лимонного сока, 4 ст. л. рисового уксуса Vi листа нории, 200 г заранее приготовленного риса суши, свежесмолотый черный перец

Приготовление на 10 порций:

1 Авокадо разрезать пополам, очистить от кожицы, удалить косточку. Мякоть разрезать на 20 одинаковых по толщине ломтиков, каждый из них сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком.
2 Приготовить раствор тецу. Половину листа нори разрезать ножницами по длине на одинаковые полоски (шириной около 1 см).
3 Смоченными в тецу руками изготовить из риса суши 10 одинаковых шариков нигири.
4 Каждый из шариков слегка расплющить, положить сверху по 2 ломтика авокадо и перевязать полосками нори.
Склеить концы полосок нори раздавленными рисовыми зернышками.
5 Подавать на стол, посыпав авокадо по вкусу свежесмолотым черным перцем.

Почитатели томатов при желании могут заменить авакадо нарезанными полукольцами помидорами. В этом случае вместо полосок нории следует использовать 20 коротких и прочных перышек лука.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:50 PM
Сообщение #28


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши со спаржей и ветчиной

Старинные традиции дополняются современными компонентами: теперь это блюдо нигири-суши считается особенно модным

user posted image

Вам потребуется: 16 небольших побегов зеленой спаржи, соль, 4 ст. л. рисового уксуса, 2 листа нории, 300 г заранее приготовленного риса суши, 2 ч. л. пасты васаби, 8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины

Приготовление на 8 порций:

1 Вымыть спаржу и срезать с нее заостренные стебли. Выдерживать их в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты. Быстро обдать холодной водой, откинуть на сито и дать стечь воде.
2 Приготовить раствор тецу. Ножницами нарезать из половинки листа нори 8 длинных полосок.
3 Постоянно смачивая руки раствором тецу, изготовить из риса суши 8 шариков нигири. Намазать каждый из шариков васаби.
4 Положить на каждый рисовый шарик по 2 стебля спаржи. Свернуть каждый ломтик ветчины в трубочку и положить сверху на нигири.
5 Каждый нигири перевязать полоской нори. Концы полосок скрепить раздавленными зернышками риса.

Те, кто любит салат шикорэ, может сервировать нигири на подносе для шикорэ. Кораблики из салата при этом не только служат для украшения – в этом случае очень удобно есть нигири руками.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:51 PM
Сообщение #29


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с семгой и пастой васаби

user posted image

Вам потребуется: 150 г филе семги, 4 ст. л. рисового уксуса, 175 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби, 1 ст. л. консервированной японской редьки

Приготовление на 8 порций:

1 Филе семги промыть под струей холодной воды, тщательно промокнуть. Разрезать кусок по длине пополам. После этого разделить куски слегка наискось по отношению к волокнам на 8 одинаковых по величине ломтиков размером приблизительно 2,5 х 4,5 см.
2 Приготовить раствор тецу . Смоченными в растворе руками изготовить из риса«суши 8 одинаковых шариков нигири.
3 Взятой на острие ножа васаби смазать каждый из ломтиков рыбного филе.
4 На каждый ломтик филе, смазанный васаби, положить шарик нигири. Слегка сжать нигири, одновременно прижимая сверху его кончиком левого большого пальца. Подавать с консервированной редькой.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:52 PM
Сообщение #30


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с креветками а-ля мисс Сайгон

user posted image

Вам потребуется: 8 сырых неочищенных креветок (каждая приблизительно по 30 г), соль, 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. мирина, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 175 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби

Приготовление на 8 порций:

1 Промыть креветки под струей холодной воды, промокнуть, нанизать на металлические шпажки. В небольшой сковороде вскипятить 200 мл воды, посолить, опустить в жидкость шпажки с креветками и варить в течение 4 минут, после чего обдать холодной водой и снять со шпажек.
2 Креветки очистить, не ломая и оставляя хвостик. Удалить внутренности, аккуратно распластать.
3 Рисовый уксус размешать с 4 ст. л. кипяченой воды, мирином, сахаром, лимонным соком и щепоткой соли. Промариновать креветки 10 минут, хорошо обсушить.
4 Смоченными в воде руками изготовить 8 шариков нигири. Держа в левой руке креветку, смазать ее небольшим количеством васаби и сверху положить нигири, при этом кончиком большого пальца левой руки слегка прижимать рисовую клецку.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:52 PM
Сообщение #31


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с грибами шиитаке

Простое в приготовлении, великолепное по вкусу нигири с грибами уверенно завоевывает постоянное место в меню суши

user posted image

Вам потребуется: 10 крупных свежих грибов шиитаке, 1 ч. л. без верха морской соли тонкого помола, 1 небольшой стебель лука, соль, 4 ст. л. рисового уксуса 200 г заранее приготовленного риса суши, 1 -2 неочищенных лимона

Приготовление На 10 порций:

1 Свежие грибы шиитаке обтереть бумажным полотенцем, чтобы удалить имеющуюся грязь (грибы не мыть!). Острым ножом удалить ножки грибов, звездочкой надрезать кожицу шляпки, не повреждая при этом мякоти гриба. Запечь или быстро обжарить грибы в течение 1 -3 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут темный опенок. Посыпать грибы морской солью.
2 Вымыть лук. Оторвать 2-3 перышка и бланшировать в кипящей подсоленной воде. Окатить холодной водой. Порезать на 10 длинных полосок.
3 Приготовить раствор тецу. Смоченными раствором руками изготовить из риса суши 10 шариков нигири. Слегка расплющить каждый шарик снизу, а сверху увенчать его шляпкой гриба, после чего перевязать перышком лука.

4 Вымыть лимон горячей водой, обтереть и порезать дольками. Разложить нигири по блюдам и украсить дольками лимона. Перед подачей к столу сбрызнуть лимонным соком.

Это блюдо будет вкусным также и с другими сортами ароматных грибов. Особенно хороши для этой цели жареные «устричные грибы», сдобренные зубчиком свежего чеснока.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 04:53 PM
Сообщение #32


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Нигири-суши с тунцом

Классическое блюдо с использованием традиционных компонентов для суши: нежное мясо тунца придает блюду особенно пикантный вкус своим изысканным ароматом

user posted image

Вам потребуется: 150 г филе тунца 2 ч. л. пасты васаби, 4 ст. л. рисового уксуса, 175 г заранее приготовленного риса суши

Приготовление на 8 порций:

1 Филе тунца промыть под струей холодной воды, обсушить и удалить пинцетом имеющиеся косточки. Ровно обрезать по бокам и слегка наискось поперек к волокнам нарезать 8 тончайших ломтиков 3 х 5 см.
2 Острием ножа смазать каждую сторону рыбного ломтика васаби.
3 Приготовить раствор тецу. Смочить руки раствором тецу и изготовить 8 шариков нигири из риса «суши».
4 Каждый ломтик филе тунца положить на шарик нигири стороной, смазанной васаби, и слегка прижать.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Аришка
сообщение Jun 7 2006, 06:09 PM
Сообщение #33


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 868
Регистрация: 17-November 05
Из: Россия, Кемерово
Пользователь №: 769
Возраст: 40
Знак зодиака: Дева



Надюша, спасибо, как много и все подробно!!!
Я так хочу сама делать, НО у нас не продают нори - даже в супермаркетах нет :(, приходится поглащать енту вкуснятину в суши-барах!


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:50 PM
Сообщение #34


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



QUOTE(Аришка @ Jun 7 2006, 12:09 PM)
Надюша, спасибо, как много и все подробно!!!
Я так хочу сама делать, НО у нас не продают нори - даже в супермаркетах нет :(, приходится поглащать енту вкуснятину в суши-барах!
*



smile1.gif Это еще не конец, книгу я разбираю для темы.. надеюсь мне не влетит, книга вообще- то уже старая ведь...

Кстати, а Нигири-суши, готовятся без нори. wink.gif И вообще я заменяла норми рисовой бумагой и тоже было классно! biggrin.gif


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:51 PM
Сообщение #35


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши

user posted image


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:52 PM
Сообщение #36


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Лососевый кари-кари-но с семгой

Блюдо легкое, хрустящее: рулетики с семгой производят неизгладимое впечатление благодаря сочетанию горчицы с жерухой, которые на удивление гармонично подчеркивают вкус рыбы

user posted image

Вам потребуется: 100 г филе семги (с кожей), соль, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы средней остроты, 2 ст. л. промытой жерухи, 4 листика салата, 2 листа нории, 200 г заранее приготовленного риса суши.

Приготовление на 4 порции:

1 Филе семги промыть под струей холодной воды, промокнуть. Натереть солью покрытую кожей поверхность филе, разрезать кусок филе на 4 тонких кусочка таким образом, чтобы на каждом из них оставался кусочек кожи.
2 Заранее прогреть печку-гриль. Уложить кусочки семги на слегка смазанный маслом
лист пищевой фольги и жарить рыбу до хрустящей корочки.
3 С помощью кисточки смазать куски семги с обеих сторон тонким слоем горчицы.
4 Листья салата промыть и дать стечь воде.
5 Каждый лист нори разрезать поперек пополам. На каждую половинку положить рис суши, кусочек семги, немного жерухи и листик салата. Свернуть листы кулечком.

У вас нет печки-гриль? Никаких проблем: кусочки семги можно поджарить на тефлоновой сковороде. Те, кому и это слишком сложно, могут использовать копченую семгу.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:52 PM
Сообщение #37


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Кулечки темаки с омлетом и овощами

Наслаждение блюдом в виде кулечков: начинка из смеси омлета, огурца и тыквы имеет вкус в высшей степени изысканный и утонченный

user posted image

Вам потребуется: 4 ломтика вяленой тыквы, соль, 4 яйца, 1 ст. л. даши (растворимый рыбный бульон), 2 ч. л. светлого соевого соуса, 3 ч. л. сахара, 2 ст. л. мирина, 2 ст. л. растительного масла, 1 салатный огурец, 2 листа нории, 150 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби, 2 ч. л. промытой жерухи

Приготовление на 4 порции:

1 Промыть ломтики тыквы под струей воды. Натирать ломтики солью, пока они не станут мягкими. Соль смыть и замочить ломтики тыквы в теплой воде на 20 минут.
2 Для приготовления омлета яйца разбить в миску.
Смешать холодный даши, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, щепотку соли и 1 ст. л. мирина. Помешивать до полного растворения сахара и соли. Добавить яйца и слегка взбить веселкой, не допуская образования пены. На растительном масле поджарить омлет толщиной около 2 см. Остудить до комнатной температуры, разрезать поперек и разделить каждый корж на 8 равных частей.
3 Слить воду из тыквы, налить свежей воды, довести до кипения, прокипятить 10 минут, воду слить. Сложить тыкву в горшок и залить свежей водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала тыкву. Добавить оставшиеся сахар, соевый соус и мирин. Варить без крышки на среднем огне, пока жидкость не выкипит практически полностью. Ломтики тыквы остудить, промокнуть и разрезать пополам.
4 Огурец вымыть, обсушить, нарезать вначале вдоль на брусочки толщиной 1 см, а брусочки - пополам.
5 Листы нори разрезать пополам. Смоченными в воде руками изготовить из риса суши 4 одинаковых темаки.
6 Свернуть листы нори в кулечки и заполнить их темаки, васаби, омлетом, ломтиками тыквы, кусочками огурца и листиками жерухи.



--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:53 PM
Сообщение #38


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Кулечки темаки с мясом птицы и грибами

user posted image

Вам потребуется: 150 г грудки дикой утки (без кожи), 100 г филе грудки цыпленка, 5 ст. л. соуса терияки, 2 ст. л. кунжутного семени, 8 небольших листиков китайской капусты, 4 крупных шампиньона, 4 листа нории, 1 ст. л. кунжутного масла, 200 г заранее приготовленного риса суши

Приготовление на 8 порций:

1 Мясо птицы нарезать на полоски шириной 0,5 см. Взбить соус терияки с 3 ст. л. воды, залить полученной смесью мясо и мариновать его в течение 20 минут.
2 Кунжут обжарить в сковороде до золотистого оттенка.
3 У листиков китайской капусты оставить только зеленую часть, промыть, нарезать полосками. Шампиньоны очистить и порезать тонкими ломтиками. Каждый из листов нори разрезать поперек на 2 части.
4 Разогреть растительное масло и жарить на нем мясо птицы на сильном огне 2 минуты, вынуть. Шампиньоны жарить 4 минуты, влить в грибы маринад и довести до кипения. Смешать грибы, мясо птицы, семена кунжута.
5 Смоченными в воде руками изготовить из риса 8 одинаковых темаки. На верхнюю половинку листа нори положить темаки, смазать его васаби, добавить смесь мяса птицы с грибами, соус и капусту, плотно сжать и завернуть в кулечек.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:53 PM
Сообщение #39


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Кулечки темаки с яйцом, картофелем и тунцом

user posted image

Вам потребуется: 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 отварные картофелины, 1 банка мяса тунца (вес нетто 150 г), 2 небольшие луковицы шалот, 1 салатный огурец (длиной около 5 см), соль, свежесмолотый черный перец , 4 листа нории, 200 г заранее приготовленного
риса суши

Приготовление на 8 порций:

1 Яйцо очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистить картофель и тщательно размять вилкой.
2 Мясо тунца откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, размять вилкой. Лук-шалот очистить и мелко порубить. Вымыть огурец, разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семечки. Мякоть нарезать соломкой вместе с кожурой.
3 Смешать кубики яйца, размятые картофель и мясо тунца, кусочки огурца, добавив соль и перец по вкусу.
4 Разрезать листы нори ножницами пополам. Смоченными в воде руками изготовить 8 шариков темаки. На верхнюю часть каждого листа нори положить темаки, свернуть кулечек и наполнить его смесью яйца, картофеля и тунца.




--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Nada
сообщение Jun 7 2006, 06:54 PM
Сообщение #40


Приветик!
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.475
Регистрация: 11-March 06
Пользователь №: 1.558



Темаки-суши с креветками и овощами

Праздник вкуса: темаки с креветками не просто чудесно выглядят, они отличаются особенно тонким вкусом благодаря использованию дополнительных изысканных компонентов

user posted image

Вам потребуется:175 г стручков сахарного гороха,175 г тонкой моркови, 3 конусных редьки (около 250 г), соль, 12ог глубоководных креветок (заранее сваренных), 2 ст. л. мирина, 4 ст. л. майонеза, 2 ч. л. соевого соуса, 175 г заранее приготовленного риса суши, 3 листа нории, 1-2 ч. л. пасты васаби

Приготовление на 6 порций:

1 Очистить стручки сахарного гороха, помыть и разрезать вдоль пополам. Очистить морковь и редьку. Морковь разрезать вдоль пополам, редьку полосками длиной около 7 см и шириной 0,5 см, слегка посолить.
2 Морковь и стручки гороха бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, откинуть на дуршлаг.
3 Смешать овощи и разделить на 6 порций. Креветки мариновать в мирине около 10 минут. Взбить майонез с соевым соусом.
4 Смоченными в воде руками сформовать из риса суши 6 одинаковых темаки.
5 Листы нори разделить по длине пополам. Каждую половинку листа положить на левую руку гладкой стороной вниз. В верхней части листа разместить темаки, смазать его васаби. Уложить овощи и креветки, полить смесью майонеза с соевым соусом, слегка сжать и свернуть лист нори в кулечек.

Вместо глубоководных креветок можно использовать 3 гигантские креветки: пожарить их в 3х ст.л. оливкового масла с порубленным зубчиком чеснока, очистить, разрезать вдоль пополам и далее готовить, как глубоководные креветки.


--------------------
уп-с...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

5 страниц V < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29th May 2017 - 04:32 AM