IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V  1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Гулькина кухня, узбекско-корейские блюда на свой лад
Gulya80
сообщение Mar 23 2011, 07:35 PM
Сообщение #1


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



В последнее время (спасибо диете) приходится много готовить. Есл ираньше могли по быстрому перекусить чем попало, то теперь приходится подстраиваться под диету. К тому же мы пристрастились к корейской кухне.

Так что буду делиться рецептами которые полюбились.

СЕгодня открыла холодильник и ужаснулась, все полки ломятся от овощей и трав. Надо срочно чтото делать иначе все это скоро испортится и засохнет.

Вчера мужу на работе дали огромный пучок МИНАРИ. Я не знаю как оно называется по русски, но может кто нибудь узнает эту травку по фото:
ИзображениеИзображение

Многие любят кушать эту травку просто сырой, обмакивая в соевую пасту или соевый соус. Но я предпочитаю салатик.
Минари промыть под проточной водой, отрезать сухие кончики и разрезать на 5 см дольки:
Изображение
Выложить порезанную травку в глубокую миску и добавить туда:
4 ст.л. кунжутного масла
4 ст.л. уксуса
1 ч.л. кр. перца
3-4 зубчика чеснока (давленного)
2 ст.л. соевого соуса
щепотка кунжутных семечек
Все перемешать и все:
Изображение




--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aylin
сообщение Mar 23 2011, 07:52 PM
Сообщение #2


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.942
Регистрация: 6-December 07
Из: Turkey/Gaziantеp
Пользователь №: 10.869
Возраст: 32
Знак зодиака: лев



Гуль, это не кинза? А ещё похож на любистик(не которые ещё говорят любисток)...


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Булочка
сообщение Mar 23 2011, 07:58 PM
Сообщение #3


Настоящий друг
***

Группа: Banned
Сообщений: 433
Регистрация: 4-August 05
Из: Москва
Пользователь №: 393
Возраст: теперь мне всегда 27, ну ладно, 28))))



Нет, это точно не кинза. У той совсем другие листья.
Мне кажется, что это петрушка.


--------------------
Максим 23.05.2012
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 23 2011, 09:45 PM
Сообщение #4


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Хм, а Булочка права, почти. В инете выдали латинское название "Oenanthe javanica", т.е. японская петрушка. dbb.gif
Будем знать smile1.gif


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 23 2011, 09:56 PM
Сообщение #5


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Дальше, хве из баклажанов. Рецептом поделилась подруга из Узба. Я делаю не сильно уксусное, но это кому как нравится.
Берем три баклажана, пол морковки, и луковицу.
Изображение
Баклажаны режем толстенькими полукольцами (по 2 см)
Изображение
Отвариваем 2 минуты в подсоленной кипящей воде:
Изображение
Откидываем на душлаг, слегка промываем в холодной воде и отжимаем.
Лук с морковкой нашинковать соломкой:
Изображение
Добавить:
1 ч.л. соли
0.5 ч.л. сахара
Помять хорошенько, пока морковь не станет вялой и даст сок. Дать полежать 10 минут.
Смешать с баклажанами, добавить:
1 ст.л. соев. соуса
1.5 ст.л. уксуса
1 ст.л. кориандра
шепотка кр и черн. перцев
3-4 зуб чеснока (давленного).
Перемешать и поставить в холод на 2 часа минимум.
Изображение
Редкая вкусняшка 02e.gif


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aylin
сообщение Mar 23 2011, 10:00 PM
Сообщение #6


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.942
Регистрация: 6-December 07
Из: Turkey/Gaziantеp
Пользователь №: 10.869
Возраст: 32
Знак зодиака: лев



Выглядить аппетитно! Надо вечерком сделать. 27.gif


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 23 2011, 10:15 PM
Сообщение #7


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



А вот с этим салатом немного комично получилось. ПО рецепту требовалось купить водоросли (миёк). Я хоть и живу тут 9 лет, но мне все водоросли на одно лицо. Ну такие... длинные, зеленые...хто же знал что они разные бывают. Как оказалось я долгое время употребляла тащиму вместо миёка. Но мне так понравилось что вообщето я и дальше так собираюсь делать smile1.gif Но спецы корейской кухни сразу заметят разницу.
Тащима более мясистая, её обычно едят сырой, режут на кусочки, сверху какой нибудь соус (соевый или остренький) вареный рис и все.
А вот миек чаще продается сушеный, его вымачивают, отваривают, потом еще раз промывают, а все дело в том что оно имеет специфический запах водорослей, который во время варки усиливается. Но зато оно очень богато кальцием и йодом.

У меня сегодня был пакетик Тащимы, вот с ней и сделала салат. Нам понадобится огурец, пол луковицы и собственно сами водоросли:
Изображение
Хорошенько промытые водоросли режем на кусочки по 2-3 см:
Изображение
Лук полукольцами, огурец мелкой соломкой и добавляем к водорослям:
Изображение
Туда же :
2-3 зубчика чеснока подавить
1 ст.л. соев. соуса
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. кунжутного масла
0.5 ч.л. сахара
щепотка кунжутных семечек
Все перемешать и все:
Изображение
Упаковываем все в контейнеры и в холод до ужина.
Изображение



--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Олеся
сообщение Mar 24 2011, 12:27 AM
Сообщение #8


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.489
Регистрация: 12-April 05
Из: Дания/ итай, 广州
Пользователь №: 25



Гуля, спасибо за рецепты! обязательно попробую, думаю что водоросли в Китае запросто найду:-)
жду продолжения! очень уж аппетитно всё:-)


--------------------
Мама 2 сыночков
Андрей 5.09.1995
Кристоффер 5.09.2004

Изображение

Thailand
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
iriska
сообщение Mar 24 2011, 12:28 AM
Сообщение #9


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 5.153
Регистрация: 9-November 05
Из: Россия, г.Комсомольск-на-Амуре
Пользователь №: 732
Возраст: 37



Гуль, у меня аж слюноотделение повысилось на ночь глядяsmile1.gif Такое все красивое, и описания вку-у-у-усные! А в первом салатике и мне показалось, что сильно на петрушку смахивает. Единственное, - у нее прикорневые части стебля, вроде, не розовые dbb.gif


--------------------
Изображение
Заюшкин домик новогоднее настроение
Моя хвастушка мои руки не для скуки))) футбы Ане
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 24 2011, 01:16 AM
Сообщение #10


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Девочки, очень рада что кому то такие рецепты интересны. А то боялась что трудно будет найти все специи, продукты. Хорошо что тут многонациональный форум.
Олеся, давай дерзай. Очень простой и легкий салатик с водорослями.
Мы за ужин половину всего умяли.

Мне очень нравится корейская кухня, обилие зелени и овощей. После стольких лет здесь в Узб-е не смогла есть наши манты, плов и шашлыки. Слишком уж жирное все. Так же в корее почти не едят картошку, больше сладкий картофель, который запекают в фольге или за пару, считается лакомством.


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
katangel
сообщение Mar 24 2011, 05:56 AM
Сообщение #11


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 3.067
Регистрация: 29-August 06
Из: Canada
Пользователь №: 2.965
Знак зодиака: весы



ням-ням-ням..как все выглядит аппетитно, сижу на работе, дожидаюсь своего обеда, а вечерком, может и сварганю одно из этих блюд )))

Гуля, расскзажи пожалуйста, вот у нас продают куча разных соевых соусов, но какой правельно выбрать...у меня в холодильнике 3 или 4 разные штуки стоят ))) один кажется сильным, другой более легким, может они и пренадлежат для разных блюд?

Ксати был у меня друг кореец в России, обожала корейскую еду! И сейчас так мне захотелось этих вкусняшек )))


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
oksana
сообщение Mar 24 2011, 07:36 AM
Сообщение #12


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.885
Регистрация: 10-October 05
Из: USA,MI
Пользователь №: 618
Знак зодиака: Рыбы



Цитата(Gulya80 @ Mar 23 2011, 04:56 AM) *

1 ст.д. кориандра

Гуль, мне очень понравился вот этот рецепт, я вообще обожаю баклажаны. У меня вопрос по рецептуре. Гуль, я правильно поняла, это опечатка, это должно быть 1ст.л? и еще вопрос, какого именно кориандра, молотого или горошком. А то мне кажется, что если молотого, то вроде как много или это мне только кажется?))) Заранее спасибо 62c.gif

P.S.Боюсь с водорослями у нас будет проблематично, я безпонятия даже где это дело можно искать. В обычных супермаркетах точно нет, а что-то типа чайна-тоун у нас нет, соответственно и базарчиков таких нет(((( Тоже обожаю корейскую "солонинку", только тут нет(((


--------------------

Один мудрец сказал: Прошлое не вернёшь,
Будущее впереди, А настоящее в наших руках!
Живи настоящим и радуйся, Каждому мгновению!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 24 2011, 12:12 PM
Сообщение #13


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Оксана, да ты права там была опечатка, я уже исправила. Там 1 ст.л. Я беру молотый, но чистого кориандра у меня нет, у меня пряная смесь, в составе основная часть кориандр, а так есть еще лук и морковь. Вот его то я и брала столовую ложку. Наверное чистого кориандра надо будет чуть меньше, но опять же на вкус.

katangel, насчет соевых соусов, я на след неделе поинтересуюсь у корейцев, а то сама точно не скажу. Боюсь наврать.


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 24 2011, 12:36 PM
Сообщение #14


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Замечаю что иногда в глазах темнеет, особенно если резко встать. Ктото из знакомых сказал что дело в гемоглобине. Ну а мне только повод дайте что бы печенку любимую покушать P_03BA~15.GIF

Готовить пришлось с утра пораньше (спасибо диете). Но готовится быстро так что к завтраку успела.

Печенку споласкиваем и разрезаем на кусочки по 3 см, примерно:
Изображение
Выкладываем в миску и заливаем молоком:
Изображение
Шинкуем одну крупную луковицу и обжариваем в небольшом кол-ве масла до светло коричневой корочки. К мясным продуктам я всегда добавляю щепотку зиры. Если бы мы жарили мясо то зиру положила бы вместе с мясом, но у нас печенка которая жариться не будет (только тушиться) поэтому зиру добавила к луку.
Режем одну крупную картофелину (мы не любим картошку, не хотела её добавлять, но подумала что дочке больше понравится с картошкой) на куски чуть меньше чем печенка.
Изображение
Добавляем к прожаренному луку, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и закрываем крышку. Картошка у меня готовилась ровно 15 минут, но я подходила каждые 3-4 минуты и помешивала.
Изображение
Через 10-15 минут когда картошка будет ПОЧТИ готова надо посолить. Слить молоко с печенки и закнуть печень к картошке с луком. Долго с ней возиться не стоит. Быстро добавили, пару раз перемешали и закрыли крышку. Через 5 мин открыть крышк уи быстро перемешать, опять закрыть крышку. Еще через 5 минут все готово.
Изображение
Только что с дочкой смолотили весь казанок, получилось очень нежная чуть сладковатая (изза того что лука было много) печенка.


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Олеся
сообщение Mar 25 2011, 01:01 AM
Сообщение #15


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 4.489
Регистрация: 12-April 05
Из: Дания/ итай, 广州
Пользователь №: 25



Гуля, забыла написать, нас возможно после Китая, к вам В Южную Корею отправят, так что поучусь у тебя корейской кухне зараньше:-)

И ещё не по делу напишу- Кристоффер учится в интернациональной школе, из Южной Кореи примерно половина детишек. И очень мне нравится корейский национпльный костюм, яркий и красивый:-)


--------------------
Мама 2 сыночков
Андрей 5.09.1995
Кристоффер 5.09.2004

Изображение

Thailand
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 25 2011, 01:39 AM
Сообщение #16


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Олеся, а ведь это будет здорово если приедешь сюда, Корея маленькая, обязательно встретимся!


--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Aylin
сообщение Mar 25 2011, 07:23 AM
Сообщение #17


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 1.942
Регистрация: 6-December 07
Из: Turkey/Gaziantеp
Пользователь №: 10.869
Возраст: 32
Знак зодиака: лев



Гуля, а можно кукси? Сто лет уже не ела, а так хочется. Умеешь готовить? Если да, то научи, ПЖАЛУСТА-А-А!!!


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 25 2011, 02:01 PM
Сообщение #18


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ГУЛЯ!!!!! ta_clap1.gif
27.gif Наконец-то я дождалась!!!
Теперь и твой МК у нас НА КУХНЕ!!! P_03BA~15.GIF

С ОТКРЫТИЕМ!!!! 62c.gif

Теперь и корейская кухня у нас на кухне будет. С подробностями, как готовить.
С интересом большим я прочла, как готовятся салатики разные.
Баклажаны у нас всегда есть. Может, попробую приготовить такой салатик--люблю я баклажаны!


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
katangel
сообщение Mar 25 2011, 02:51 PM
Сообщение #19


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 3.067
Регистрация: 29-August 06
Из: Canada
Пользователь №: 2.965
Знак зодиака: весы



Гуля, скажи, а это блюдо с печенкой, можно делать из куриной? а то я заметила за собой, что куриная более нежная что ли...и только ее покупаю, а рецепт у меня на нее один только...хочеться другого попробовать уже smile1.gif


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Gulya80
сообщение Mar 25 2011, 06:18 PM
Сообщение #20


Вместе навсегда :)
****

Группа: Админы
Сообщений: 1.860
Регистрация: 1-September 06
Из: Южная Корея
Пользователь №: 3.009
Знак зодиака: козерожка



Айлин, кукси я сама обожаю, как раз есть отличный рецептик. но оно же холодное блюдо, мы туда даже лед крошим. А у нас с погодой пока что неувязочка. Холод собачий, в зимнем ходим еще. Погоди пару недель оки? Я сама думаю что надо приготовить хотя бы без льда.

katangel, в Корее с куриной печенкой напряженка, но я бы обязательно приготовила если бы достала куриную печень. Только куриная печень и правда нежнее, так что думаю надо будет не 10 минут тушить а может быть 8 минут. Все таки печень такая штука нежная, что чуток передержишь и получится сухо, тем более в моем рецепте масла очень мало, а жира нет вообще. Нежность печенки исключительно за счет собственного сока.
Сегодня спросила знакомую кореянку про соевые соусы, она сказала что несмотря на небольшую разницу во вкусах все равно это один и тот же соус. А отличается потому что производители разные. И вообще самый лучший соус это домашний который они сами делают 59f3.gif Так что тот который более соленый кладут поменьше, а тот который не сильно соленый побольше. А остальное личные предпочтения.
Но я все же на след неделе еще у других поспрашиваю, а лучше вместе с ними по магазину пройтись. Тогда уж точно разберемся что к чему.

LUBOV, 5211.gif Это муж уговорил, говорит столько готовишь и никому не рассказываешь. Да и мне надоело постоянно с листочками ходить, забываю пропорции. А если листочек потеряю то прямо трагедия. Ведь все пропорции проверены , пол ложки больше или меньше и все... вкус другой. А так все запишу, и если что сама буду сверяться.




--------------------
Жизнь прекрасна!
Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

4 страниц V  1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 29th June 2017 - 10:36 AM