IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> Несколько любимых блюд
Тати
сообщение Jan 17 2013, 03:35 AM
Сообщение #81


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Оль, я писала, что не делаю Наполеон из готовых коржей, но думаю, что это не так сложноsmile1.gif раскатать, разрезать на квадраты и испечь. Я накалываю слоеное тесто вилкой перед выпечкой, чтобы не дулось сильно.

Могу дать рецепт коржей, он не столько сложный, сколько муторный, но результат супер-пупер))


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Rubia
сообщение Jan 17 2013, 03:42 AM
Сообщение #82


я здесь прописана
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 5.162
Регистрация: 3-September 06
Из: Испания
Пользователь №: 3.038
Возраст: 43
Знак зодиака: телец



Таня, не знаю дойдут ли у меня руки самой коржи печь? Но может другим девочкам пригодится?


--------------------
Изображение

Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
iriska
сообщение Jan 17 2013, 09:52 AM
Сообщение #83


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 5.153
Регистрация: 9-November 05
Из: Россия, г.Комсомольск-на-Амуре
Пользователь №: 732
Возраст: 37



Давай рецепт коржей, Танюш! Он, наверное, у тебя схож с Лолиным? Я куда-то задевала и коржи и крем с ее рецепта, а так вкусно было 9f1.gif

И покажи please фоту, как намазывать медовик (при случае). Я делала как раз в форме, но не понравилось, как неравномерно пропекается. Теперь от тебя вот узнала, что это для него нормально. Но как намазывать, не соображу, надо хотя бы разок посмотреть на толщину и вообще. А мажешь прямо на корж? Или на бумагу? У меня обычно эмалированные противни, но не горят, если на них печенюхи, к примеру печь. Ну, если варенье вытечет, тогда подгорит, а так нормально себя ведут.


--------------------
Изображение
Заюшкин домик новогоднее настроение
Моя хвастушка мои руки не для скуки))) футбы Ане
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Delfin4ik
сообщение Jan 17 2013, 10:38 PM
Сообщение #84


Гномочка
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 6.532
Регистрация: 26-May 05
Из: Германия, Ганновер
Пользователь №: 256
Возраст: совсем еще дитё
Знак зодиака: уже не Близнецы, но еще толком не Рак



Цитата(Rubia @ Jan 16 2013, 04:17 PM) *

Таня, Оксана. можно подробнее о "Наполеоне" из покупного слоенного теста? Его вообще разделять надо или нет?

Я могу ответить по поводу "Наполеона" из готового слоеного теста.
У нас оно продается практические везде и,казалось бы, одно и то же, но нет. Для себя я выбрала пару производителей. От домашнего отличается тем, что более рыхлое что ли - когда подсыхает, совсем хрупким становится.
Процесс следующий - разморозить. Некоторые производители прокладывают листы пергаментом, некоторые нет. Если проложено, можно размораживать спокойно в коробке. Если нет и вы это делаете первый раз, то для спокойствия души,лучше достать и разложить по листам во избежания прилипания (по идее не должно, но кто его знает).
Дальше, как обычно - обильно посыпать стол мукой, на лист тоже муку и раскатать. У меня получается спокойно раскатать такой лист на размер противня (34*44). Перед выпечкой наколоть вилкой (у меня специальный ролик игольчатый).
А дальше кто как любит, я использую заварной крем по рецепту моей прабабушки (я его давала и Тане и Ире-Ириске, вроде нравится девчонкам))

Цитата(iriska @ Jan 16 2013, 10:52 PM) *

Давай рецепт коржей, Танюш! Он, наверное, у тебя схож с Лолиным? Я куда-то задевала и коржи и крем с ее рецепта, а так вкусно было 9f1.gif



Ириш, написать рецепт заварного? Ты его потеряла?


--------------------
"«Рыданиями ничего не достичь, объятия в трудный момент не помогут… но радость надо делить с тем кого любишь. А с пустотой и отчаянием лучше справляться самому». " Анджелина Джоли
Жизнь нужно прожить так, чтобы было приятно вспомнить и стыдно рассказать
Девчачьи забавы
Skype Gnomo4ka

Гномодом Гномокухня
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Rubia
сообщение Jan 17 2013, 10:54 PM
Сообщение #85


я здесь прописана
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 5.162
Регистрация: 3-September 06
Из: Испания
Пользователь №: 3.038
Возраст: 43
Знак зодиака: телец



Лола, спасибо! Понятно объяснила.


--------------------
Изображение

Изображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Jan 18 2013, 12:50 AM
Сообщение #86


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Лол, давай свой крем, он лучшийsmile1.gif

Ир, не поняла про намазывать на корж. Я говорила про способ выпечки коржа, размером с противень, получается типа медового бисквита, в отличии от заварного теста, из которого катаются тонкие коржики.

На противень я выливаю тесто и ровняю ложкой. Оно потом равномерно расползается.


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Элен
сообщение Jan 18 2013, 01:25 AM
Сообщение #87


Вместе навсегда :)
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 1.871
Регистрация: 12-April 05
Из: ЯНАО
Пользователь №: 62
Знак зодиака: Дева



Таняяяя......... я первый раз в этой теме. Потрясающе. И угораздило же меня на голодный желудок сюда зайти rofl.gif Я такого слова как "киш" даже не знала)) Сейчас погуглила, сколько интересных вариантов! Обязательно сделаю. И рулетики, и отбивные куриные в общем всё-всё понравилось! А печенку куриную я как-то не покупала, обычно говяжью готовлю, потому что где-то пробовали, но детям не понравилось. А сейчас Наташке показала твою фотку, она загорелась вместе сделать))
Спасибки! n_kiss0413.gif


--------------------
Изображение Изображение Изображение
Изображение

Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Jan 18 2013, 01:30 AM
Сообщение #88


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Лен, велкомsmile1.gif

Куриную печенку очень уважаю! Она гораздо нежнее, чем говяжья, но варить не советую, может горчить, лучше быстро обжаривать. Из нее также очень вкусные оладушки получаются!



--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Jan 18 2013, 01:35 AM
Сообщение #89


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Коржи для наполеона

400 грамм масла порубить с 4.5 стаканами муки. Рубить долго, чтобы не было крупных кусков масла, мелкая, мелкая крошка, рублю ножом столовым в миске, мне на столе неудобно.

Потом добавить 1 яйцо и стакан молока, руками замесить тесто в шар и нарезать на шарики. На диаметр 24 см у меня получается 16 коржей.

Присыпаю мукой, тонко очень раскатываю, обрезаю с помощью тарелки по кругу. Накалываю вилкой и пеку на 180 градусах до золотистого цвета. Коржи хрупкие.

Я пеку (и катаю) на тефлоновых листах, можно на бумаге. Сразу катаю и не переношу, чтобы не деформировать.


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
iriska
сообщение Jan 18 2013, 09:39 AM
Сообщение #90


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 5.153
Регистрация: 9-November 05
Из: Россия, г.Комсомольск-на-Амуре
Пользователь №: 732
Возраст: 37



Цитата(Тати @ Jan 17 2013, 02:33 AM) *

Мои комментарии:
можно намазать на противень, тогда будет 1 пласт большой, его можно разрезать и вдоль, и поперек и собрать тортик. Можно выпекать в форме, но на стандартную - 24 см круглую - много теста, лучше делить на 2 части, иначе сверху будет подгорать, а внутри не пропечется.

Таня, я вот тут про намазывание на противень имела в виду. Но сейчас ты уже все объяснила - попробую наливать и ложкой разравнивать.
Лол, дай крем еще разок - в аське не могу найти dbb.gif


--------------------
Изображение
Заюшкин домик новогоднее настроение
Моя хвастушка мои руки не для скуки))) футбы Ане
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Feb 5 2013, 09:16 AM
Сообщение #91


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Таня, а ты не оставляешь тесто полежать--в холодильнике или просто на столе?

А я, чтобы не рубить тесто- долго получается, да и рука устаёт --масло кладу в морозилку, а потом на тёрке бурачной его натираю быстро -- "обмакиваю" масло в муку и натираю, и по мере натирания с мукой сразу перемешиваю. А потом его быстро руками перетираю, чтобы крошка получилась.

И про куриную печёнку -- ты на каком огне её жаришь? и на каком жиру?


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Mar 8 2013, 03:19 AM
Сообщение #92


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Любовь, не увидела вопросыsmile1.gif

Тесто кладу в холодильник на полчаса, и если долго работаю, то время от времени убираю, в то оно очень мягкое становится, и слоистость теряется.

На терке тоже труsmile1.gif

Печенку жарю на обычном растительным масле без запаха, обжариваю быстро на сильном огне, чтобы запечаталась, и сок не вытек и недолго, чтобы не пересушить.


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Mar 8 2013, 03:24 AM
Сообщение #93


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Кать, по твоей просьбе рецепт тортаsmile1.gif

Бедный еврей

На 1 корж:

1 яйцо
0.5 стакана сахара
0.5 стакана сметаны
0.5 стакана муки
0.5 чайной ложки погашенной соды

0.5 стакана (примерно) наполнителя: мак, изюм, курага, орехи, чернослив. Можно наполнителем сделать какао, 2 столовых ложки, будет шоколадный корж, или пакетик ванильного сахара-будет белый ванильный корж.

Обычно, я делаю 3-4 коржа с разными наполнителями.

Кремы могут быть разные:

Сметана с сахаром
Сметана с вареной сгущенкой
Сливки с вареной сгущенкой

Коржи пекутся 20-25 минут на 180 градусах, кто-то печет на 160, смотрите по вашей духовке, главное, не пересушить, корж пористый и мягкий.


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
katangel
сообщение Mar 8 2013, 07:17 AM
Сообщение #94


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 3.067
Регистрация: 29-August 06
Из: Canada
Пользователь №: 2.965
Знак зодиака: весы



Спасибо большое, Таня!

Буду пробовать наверное сегодня печь, чтобы на завтра был готов wink.gif
Хочу подружек пригласить в гости.

А если ты обтягиваешь мастикой потом, то просто ганашем покрываешь и все, да?


Лола, и я хотела бы твой проверенный рецепт заварного который от бабушки достался please P_03BA~15.GIF


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Mar 8 2013, 07:24 AM
Сообщение #95


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Лола разместила рецепт крема у себя в мастер-классе))

Под мастику я обычно покрываю масляным кремом.


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Тати
сообщение Mar 23 2013, 01:46 AM
Сообщение #96


Вместе навсегда :)
****

Группа: Друзья форума
Сообщений: 8.480
Регистрация: 12-September 06
Из: Москва
Пользователь №: 3.121
Возраст: 32
Знак зодиака: Лев!



Любовь, для вас рецепт, как обещала)

Торт "КРЕЩАТЫЙ ЯР"
Коричневое тесто - 250гр растопленного масла, 1ст.сахара, 2ст.л.какао-порошка, 3 яйца, 1ст.муки, 3ст.л.сметаны, 1ч.л.погашенной соды

Из этого теста выпечь 2 коржа, а можно выпечь 1 (что проще) и разрезать его на два коржа. Выпекать в форме, выстеленной пергаментом. Так как тесто наливное, готовность проверить лучинкой. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности

Белое тесто - 2,5ст.муки перетереть с 200гр масла, 2мя сырыми желтками, добавить 2ст.л. сметаны

2 белка взбить с 1 ст.сахара в пену. Из белого теста раскатать 4 коржа, смазать взбитыми белками, перемешанными с 2 (или меньше, на любителя) ст.орехов (любых) и выпечь.Выпекается при 180 градусах до подсыхания белков

Крем№1 - 300гр сливочного масла взбить с 1б.сырого сгущенного молока

Крем№2 - 0,5л.сметаны взбить с 1 ст.сахара и 1п.ванильного сахара в пену. Если сметанный крем будет слишком жидковат добавить немного загустителя сливок

Сборка - коричневый корж - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - белый корж белками вверх - масляный крем - белый корж белками вниз - сметанный крем - коричневый корж.


--------------------
Тимофей, 21 июня 2005 года
Макар, 02 марта 2010 года
Про самого маленького гнома Изображение Несколько любимых блюдИзображениеИзображение

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 23 2013, 03:30 AM
Сообщение #97


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Спасибо, Тати, огромное!
Ох, какой торт!
Обязательно сделаю.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
дамка
сообщение Sep 10 2013, 06:03 PM
Сообщение #98


Настоящий друг
***

Группа: Друзья форума
Сообщений: 376
Регистрация: 26-May 10
Из: Нижегородская обл.
Пользователь №: 79.570



Тань, хочу сказать огромное спасибо за рецепт ленивого медовика, для меня он оказался просто находкой smile1.gif
На большее мне решиться сложно, и времени нужно гораздо больше, поэтому медовик-это вещь!
Только один вопрос - пекарский порошок и разрыхлитель - это одно и то же? В магазинах пекарского порошка не находила и покупала разрыхлитель...


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

5 страниц V « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 23rd July 2017 - 06:35 PM