IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

8 страниц V < 1 2 3 4 5 > »   
Reply to this topicStart new topic
> КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ, Мастер-класс от LUBOV
LUBOV
сообщение Jan 18 2006, 02:22 AM
Сообщение #41


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



На дно казана кладу листья капустные («некондицию») Изображение
Наполняю овощи фаршем, делаю голубцы и укладываю в казан, каждый слой пересыпаю морковкой Изображение

Заливаю той водой, в которой овощи бланшировались. Солю немного.
Наверх тоже кладу лист капустный и прикрываю тарелкой, как бы немного придавливая овощи Изображение

Получились казан и кастрюля из этого количества овощей, капусты, фарша (1,5 кг) Изображение

20beabbe749454a5cc8819fe808b89c8.gif И вот они уже готовы! ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif biggrin.gif Изображение Изображение

И можно их есть! biggrin.gif ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif Изображение
НЯМ-НЯМ!

И со сметанкой, 27.gif ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif я так предпочитаю, особенно люблю баклажаны и перцы ИзображениеВкуснота! 27.gif Ням-ням-ням!!!!!!


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jan 27 2006, 05:18 AM
Сообщение #42


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



ПИТЫ, как и чем я их наполняю.

Как-то спрашивали, что такое пита.
Я расскажу, как у меня её едят.
Т.е. чем и как я её наполняю.
Это пита
user posted imageuser posted image
user posted image

Разрезаю её пополам, т.к. делать так, как делают в кафешках,
обрезая вверху и запихивая в неё всё подряд, я не могу
user posted image
Вот такой карман полчается (2 штуки)
user posted image
Смазываю его майонезом, можно и хумусом
(в этом случае не было хумуса)
user posted image

user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jan 27 2006, 05:22 AM
Сообщение #43


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Эти продукты будут укладываться в питы. Я их порезала заранее, чтобы потом сразу укладывать
user posted image

Укладываюuser posted imageuser posted imageuser posted image

user posted imageuser posted imageuser posted image

user posted imageuser posted image

user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jan 27 2006, 05:32 AM
Сообщение #44


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Вторую половинку заполняю вместо колбасы консервой «Туна»

user posted imageuser posted imageuser posted image

user posted imageuser posted image
user posted imageuser posted image

Вот обе половинки на тарелке.user posted image
Потом их в микроволновку, погреть немного, пока сыр не расплавится.(Я ставлю на режим №6 на 2-3 минуты). И можно приступать к поглощению питы! P_03BA~15.GIF essen.gif essen.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Feb 24 2006, 12:24 AM
Сообщение #45


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



МАНДЕЛАХ
Я их делаю так. P_03BA~15.GIF
Тесто: 3 яйца разбить, размешать, посолить, насыпать муки (можно обычную, можно и мацемел (из мацы)) и замесить тесто не крутое, но и не жидкое. Я его вилкой размешиваю. И оставить постоять минут 20.
Вот какое оно получается user posted image

На сковородке нагреть масло растительное. Брать ложкой большой кусочек теста и отделять от него маленькой ложкой небольшие кусочки прямо на сковородку user posted image

Вот они жарятся user posted image

Когда поджарились они с одной стороны, перевернуть и жарить на другой user posted image

Положить в тарелку и залить куриным бульоном. И пусть постоит немного, минут 5--7, чтобы манделах пропитались бульоном
user posted image
essen.gif essen.gif

В рубрике СУПЫ есть рецепт манделах ЗДЕСЬ.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 1 2006, 07:08 AM
Сообщение #46


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Цитата(kaneeli @ Feb 25 2006, 12:37 PM) *

Няяяяммммм вкуснота! Люба, а питы, что по вкусу напоминают? Их лавашем можно заменять?

Цитата(EnKa @ Feb 27 2006, 10:39 AM) *

Любовь, как у Вас все ловко получается! И как будто так просто! Раз-два и готово smile1.gif))
Пита - это пустая булка? А какая она на вкус? Типа пресная? У нас таких нет. Интересно, что можно взамен?


Отвечаю.
Пита--это пустая лепёшка. Тесто пресное. По вкусу--не знаю, как и определить. Когда тёплая--вкусная, вполне можно вместо хлеба есть, (но тесто тяжеловатое для желудка и кишечника). И я думаю, что лавашём вполне можно заменить. Но у лаваша вкус другой. У нас и лаваш продаётся, любой. И в "русских" магазинах, и в обычных. Технология приготовления лавашей различных (грузинский, арабский и др.) я думаю, похожая. Вкус немного отличается (как и у пит, у хлеба), в зависимости, какая пекарня делает .

Цитата(Айгуля @ Mar 19 2006, 04:50 AM) *

Люба мне ваш мастер класс очень нра! спасибо
я завтра буду делать картофель запеченный с фаршем. помидором и сыром сверху
самый последний рецепт мне напомнил фалафель. у нас в городе есть кафе. внутрь питы кладут котлетки фалафель(из овощей) . майонез. кетчуп по желанию. потом всякий набор -салаты из помидора. лука . огурцов. свекла вареная.соленые огурцы. соусы. консервированныя фасоль

Спасибо, Айгуля!
Да, у нас в кафешках питы именно и наполняют разными овощами, фалафелем.
Некоторые шаурмой наполняют. Каждый делает. как он любит.
Но у меня сын, да и внучка тоже любят их именно, как я делаю.

Когда тёплую, почти горячую питу купишь, потом внутрь помазать хумусом, и туда шаурму, помидор, солёный огурчик...мммм, ням-ням!


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 22 2006, 01:51 AM
Сообщение #47


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



КОТЛЕТЫ

Для котлет я здесь покупаю фарш уже готовый. Говяжий и куриный, 1:1.Вот он. В пакетах Изображение
и без них Изображение
Он размороженный уже. (Иногда индюшиный покупаю к ним.)
На 1 кг фарша я беру вот такое количество лука.Изображение
И вот столько чёрствого белого хлеба.Изображение
(Я его собираю, а потом и использую для котлет.) Хлеб без корок! Заливаю его простой холодной водой Изображение
(Можно и в молоке замачивать — это дело вкуса.) Пусть постоит пока.
Вот в этом агрегате я измельчаю лук. Вот до такого состояния Изображение
, т.к. у нас не любят, когда кусочки лука попадаются в котлете.
Итак, фарш перемешиваю, добавляю лук Изображение, перемешиваю и добавляю уже намокший и хорошо отжатый белый хлеб Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 22 2006, 01:58 AM
Сообщение #48


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Теперь самая главная задача: хорошо вымесить фарш. Не думайте, что перемешал всё, и готово — можно жарить котлеты.
Ещё нет!
Всё надо хорошо вымесить, чтобы кусочки хлеба «растворилис»ь в фарше.
Солю, перчу фарш.
Ни в коем случае не добавляю яйцо! ( из "СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ":*В котлетную массу лучше не добавлять яичный белок: при обжаривании он быстро свёртывается, частицы мяса сжимаются и выделяют большое количество сока, поэтому готовые изделия получаются сухими.)

Жмякаю, жмякаю фарш. Изображение
ИзображениеИзображение

Потом и кулаком немного как бы сбиваю. Изображение
ИзображениеИзображение

Затем опять собираю его в одну кучку Изображение
и опять взбиваю Изображение

Если надо, то добавляю немного воды, чтобы фарш не был крутой. И ещё: я добавляю в этот фарш немного растительного масла, т.к. фарш не жирный.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 22 2006, 02:03 AM
Сообщение #49


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Следующий этап тоже важный.
Беру фарш в руку, поднимаю над миской и с силой бросаю его в миску Изображение
Он распластывается по миске Изображение

Поэтому миску надо брать большего размера, чтоб было место фаршу «распластаться».

Потом опять собираю его в одну кучку
ИзображениеИзображение
и снова бросаю с силой вниз Изображение

И так раз 10-15.
Бросать надо с силой, но не такой, чтобы потом фарш со всей кухни и с себя отскребать! Фарш от этого отбивания становится однородным.

Теперь уже можно и жарить котлеты.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 22 2006, 02:29 AM
Сообщение #50


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Сковородку разогреваю, наливаю раст. масло. Оно тоже должно прогреться, т.к. котлеты надо класть на хорошо разогретую сковородку с жиром. Тогда фарш сразу схватится корочкой, и сок, который в котлете образуется «не убежит», в ней останется. Но жарить не на слишком сильном огне, на среднем. Изображение

В миску наливаю воды, чтобы смачивать руки. Изображение
Тогда фарш не пристаёт к рукам.
Руки смочила, беру кусочек фаршаИзображение
и перекидываю его с ладони на ладонь, формируя котлету. Изображение
Раз 8 так я перекидываю фарш с ладони на ладонь.
Котлета получается гладкой.
Вот она Изображение
Кладу её уже на подогретую заранее сковороду. Изображение
И вот они все уже жарятся на среднем огне. Изображение
Я не кладу котлеты плотно друг к другу. Хотя они и ужариваются, и потом остаётся пространство на сковородке. Но вначале я не люблю, когда котлеты плотно прилегают друг к другу, т.к. в этом случае они «мешают» друг другу прожариваться по бокам.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Mar 22 2006, 02:31 AM
Сообщение #51


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Когда снизу уже образовалась поджаренная корочка и по ободку над ней на котлетах видна полоска как бы варёного фарша Изображение
—пора котлеты переворачивать.
И накрываем их теперь крышкой Изображение
—обязательно, чтобы сок из котлет не испарился.
Продолжают они жариться на небольшом огне ещё минут 5 что ли.
И вот они уже готовы Изображение!
И перекладываем их на тарелку Изображение!

girl_in_love.gif R_CHAM~18.GIF
А к ним уже делаю любой гарнир. 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif
Приятного аппетита! P_03BA~15.GIF
Цитата(Kisulja @ Apr 10 2006, 12:10 PM) *

Любовь, вкуснотища!!!
у меня вопросик про котлеты:
А в муке не обязательно обваливать?

Kisulja, я никогда ни в чём котлеты не обваливаю.
Обваливать--дело вкуса. Мне они нравятся такими, натуральными, без "прикрытия".
Цитата(Айгуля @ Apr 14 2006, 10:58 PM) *

Я давно не делала котлеты. Про отбивание фарша впервые узнала у вас, Люба. И спасибо за мастер класс .
Теперь не буду яйца добавлять.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 11 2006, 01:39 AM
Сообщение #52


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



БЕЛЯШИ

Итак, тесто поставлено. И пока оно подходит, готовлю фарш.
Фарш обычный. user posted image

В фарш добавляю воду, чтобы был немного жиже, чем на котлеты--готовим для беляшей. user posted image

Вот он такой, если понятно видно, в ложке user posted image

Тесто подошло во второй разuser posted image

Тесто опустила уже второй раз. Можно жарить беляши. user posted image

Тесто отодвигаю от края. В кастрюлю на дно — растительное масло, чтобы руки в нём смазывать.
user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 11 2006, 01:45 AM
Сообщение #53


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



А потом.
Беру вот такой кусочек теста user posted image

И разминаю его в руках, делаю лепёшку. Я не раскатываю тесто на столе.
user posted image

А пальцами разминаю, т.к. пальцами чувствую толщину лепёшки, чтобы она была одинаковая user posted image

Вот она. Укладываю её на ладонь, которая «лодочкой» составлена.
user posted image

Кладу кусочек фарша user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 11 2006, 01:46 AM
Сообщение #54


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



И начинаю защипывать с одного края
user posted imageuser posted image
user posted image

Теперь с другого края user posted image

Тесто защипано с двух сторон, как бы в лодочке лежит user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 11 2006, 01:48 AM
Сообщение #55


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Теперь эти концы подгибаю с одной user posted image
и другой стороны user posted image

Чтобы получился кругляшок user posted image

Подравниваю его, чтобы красиво выглядел user posted image

Прихлопываю его ладонью сверху user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 11 2006, 01:50 AM
Сообщение #56


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Вот такой получился беляш user posted image

И на сковородку его мясом вниз user posted image

А вот это закрытый беляш. Делается также вначале. Только тесто собирается в центре и защипывается user posted image

И вот беляши на сковородке user posted image

Беляши на сковородке уже перевёрнуты user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение May 11 2006, 01:51 AM
Сообщение #57


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Вот они готовы все Изображение

И приступаем к их поеданию. :44: :essen:
Изображение

Странно , но они имеют свойство быстро «испаряться».
Я больше времени потратила на их готовку, чем все остальные на их «уничтожение».


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 30 2006, 11:26 PM
Сообщение #58


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Цитата(маленькая хозяйка @ May 21 2006, 07:18 AM) *

у вас все так вкусно и красиво, но требуется много времени на эту готовку..... а я работаю и поэтому буду в основноми вашими кулинарными шедеврами любоваться.

Цитата(Милочка @ Jun 5 2006, 06:48 AM) *

Люба!!! Какие беляши!
Я несколько раз была в гостях, где родной кухней является татарская кухня. Угощали такими же бесподобными беляшами. Это такая вкуснотища!!!
Сама никогда не пробовала их приготовить, но теперь думаю, что обязательно сделаю! Спасибо за рецепт!

Цитата(маленькая хозяйка @ Jul 30 2006, 07:07 AM) *

Любочка, сделала беляши и пирожки по вашему рецепту, очень вкусно получилось, правда, провозилась долго, но все были довольны.

Цитата(buki @ Aug 30 2006, 09:56 AM) *

Любочка!!!! Да ты просто кладезь чудных рецептов!!!
Прочитала, аж слюнями облилась вся. Теперь я точно знаю, в какую темку я буду заходить каждое утро обязательно. Во-первых, мне нагнать надо все, что вы уже попробовали, а во-вторых, может еще что появится. Главное, что просто все! Не надо выпендриваться с продуктами. Как правило, все это в холодильнике лежит и ждет грамотного применения.
Сегодня начну с картошечки....

Милочка, маленькая хозяйка, buki! Девочки! Спасибо за ваши слова! Вы прям меня в краску вогнали
От ваших таких слов появляется желание опять что-нибудь готовить и вам показывать.
Так что буду стараться. Ещё что сочиню может, в ближайшем будущем. Т.е. профоткаю процесс готовки сладких пирогов, рулетов, пирожков. Давно эту хочу показать (по просьбам трудящихся).
Кстати, заходите к нам в "КУЛИНАРНЫЕ БУДНИ" , там девочки рассказывают о каждодневной готовке. А также в МАСТЕР--КЛАССАХ не я одна--много у нас прекрасных кулинарок на ФОРУМЕ , у которых и я учусь.
Цитата(ромашка @ Sep 2 2006, 04:07 AM) *

Любовь, здравствуйте!
Я по вашим рецептам беляши и котлетки делала! От котлеток муж в восторге! Спасибо!
Любовь, очень бы хотелось сделать фаршированной рыбы Может, дадите мне мастер-класс с картинками? Я терпиливая, буду ждать.

Цитата(buki @ Sep 3 2006, 10:48 AM) *

Любочка!!! Делала позавчера медальоны картофельные, а вчера - из кабачков точно также. Ушли на ура!!!! Муж даже спросил, где это я такой рецептик надыбала. Так что тебе аплодируют мужчины из Беларуси.
Пойду еще чего-нибудь начитаю..
Да, может есть какой-нибудь простой рецептик чего-нибудь из говядины? Желательно не фаршем...



--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Oct 14 2006, 05:38 AM
Сообщение #59


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Филе рыбы в кляре

Итак, вот у меня филе такое Изображение.
Т.е. я его на кусочки такие нарезала. Посолила.

Теперь КЛЯР делаю.
В миску выливаю желтки от 3 яиц, а белки отдельно в баночку и в холодильник на время.
К желткам добавляю полстакана молока.
Изображение

И соли тоже немного добавляю. И взбиваю их немного.
Изображение
(Хорошо делать ручным миксером, но можно и взбивалкой простой.)

Затем добавляю 2 ложки муки и 1 ложку крахмала Изображение

Продолжаю взбивать.
И таким образом, постепенно добавляю муку с крахмалом, делаю тесто
Изображение
Густоты, как на оладьи Изображение

ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Oct 14 2006, 05:40 AM
Сообщение #60


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Теперь взбиваю белки до крепкой пены Изображение Изображение

И выливаю их в тесто Изображение

И тихонько перемешиваю Изображение

Вот КЛЯР готов

Изображение Изображение Изображение

И вот какой он густоты
Изображение
Т.е он стал немного жиже, т.к. добавили белки.

ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif ced7484e6c847cec89d32ff1cfa9f20b.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

8 страниц V < 1 2 3 4 5 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 25th April 2017 - 07:05 AM