IPB
smile1.gifNew!!! New!!! New!!!

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

8 страниц V  1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ, Мастер-класс от LUBOV
LUBOV
сообщение Jun 24 2005, 06:37 AM
Сообщение #1


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Здравствуйте все! 397.gif n_kiss0413.gif
Здесь я делюсь своими секретами готовки :20beabbe749454a5cc8819fe808b89c и показываю и рассказываю о приготовлением некоторых блюд в картинках. 138499575e76a389a844d10a9bd4f98c.gif
Добро пожаловать! :welcome: aa8.gif biggrin.gif


КАРТОФЕЛЬНЫЕ "МЕДАЛЬОНЫ"
Это блюдо я сделала по «мотивам» рецепта, который поместила nito4ka Apr 15 2005 #10в топике «Блюда из картофеля, первое, второе, третье»

Итак, порезанную кругляшками картошку укладываю ровным слоем на смазанный хорошо растительным маслом противень. И каждый кругляшок обмазываю этим же маслом, т.к. налито на противень достаточно много масла с этой целью. Изображение
И посыпаю картошку суповым вот таким куриным порошком (он вместо соли идёт). Изображение
На картошку далее раскладываю фарш (у меня смешанный: куриный—1ч., индюшачий—1ч., говяжий —2ч.) Изображение
На фарш—лук колечками (его заранее нарезаю и в воду кладу, чтобы горечь ушла).Изображение
Наверх—по кругляшку помидора Изображение
Помидорку каждую смазываю майонезом (в него можно добавить тот же суповой порошок) Изображение
И в духовку, пока картошка не будет готова, (Т=170—180 град.С).


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jun 24 2005, 06:39 AM
Сообщение #2


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Продолжение

Вынимаю её из духовки. Вот она какая: Изображение
И посыпаю тёртым сыром (какой есть в наличии). Сыр тут же начинает плавиться, прямо на картошке.
Изображение
Но всё равно ставлю в духовку (уже выключенную).
И вот уже она готова: Изображение
Выкладываю её на тарелочку Изображение
И, кому нравится, посыпаю зеленью Изображение

И, приятного аппетита! 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jun 27 2005, 06:38 AM
Сообщение #3


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Цитата(Алика @ Jun 23 2005, 08:40 PM) *

Спасибо обязательно попробуем!

Цитата(snezok @ Jun 23 2005, 09:29 PM) *

Любовь, вкуснятина то какая!!!!! Я уже облизываюсь сижу, сегодня на ужин тоже картошечку запеку. :44: Спасибо за рецептик..

Цитата(Алексант @ Jun 24 2005, 02:01 PM) *

Класс, обязательно попробую, у меня муж настоящий белорус - картошку обожает, так что порадую его

Цитата(Ahha @ Jun 24 2005, 11:46 PM) *

Спасибо, Любовь, за рецепт!!!
Люблю, когда рецепты "недорогие" и "быстрые"!
Я последнее время практически все готовлю в духовке, очень быстро и много получается.
Кстати, а сыр можно положить сразу? Не дожидаясь, когда картошка сготовится? Чтоб не вынимать по несколько раз противень... Я точно так готовила и рыбу, и мясо - сыр сразу сыпала. :gg:
P.S. Вместо картофеля можно с таким же успехом готовить кабачки!!! Тоже очень вкусно и полезно получается!

Цитата
Кстати, а сыр можно положить сразу?

Ahha, я не знаю, как-то об этом не думала. попрбуй. Просто, если сыр долго в духовке побудет, то он может поджариться как бы, стать сверхку коричневым, нет?. А так он должен просто расплавиться как корочка сверху, но не поджариться.

Цитата(Ahha @ Jun 26 2005, 11:29 PM) *

Ой, спасибо еще раз за рецепт!!!
Мои домашние съели всю картошку с таким аппетитом, что на следующий день уже ничего не осталось. blush.gif
А сыр я все-таки положила после приготовления. ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Цитата(NIKO @ Jun 30 2005, 12:14 AM) *

Сижу...читаю...слюнки текут...
Судя по всему такая картошечка - просто вкуснятина!!!
Срочно надо приготовить!!! (приготовлю - отчитаюсь)

Цитата(Лялька @ Jul 6 2005, 12:31 AM) *

Спасибо за рецепт, наконец я нашла то, что можно подать к праздничному столу. Особенно радует что это делается не очень долго

Цитата(Альбина @ Jul 6 2005, 03:14 AM) *

Я сделала такую картошку. американцам моим понравилось, но больше одной штуки не съели (муж еще и стейки приготовил). Я тут, конечно, немного промахнулась. муж торопил, дескать, когда уже готово :44: , ну у меня картоха немного не приготовилась, слегка была жестковата, но есть можно. Зато на завтрак на сковороде пожарили-подогрели- и милое дело

Цитата(Алексант @ Jul 7 2005, 12:02 AM) *

Я тоже приготовила, мой умял все за час, приговаривая, что ничего необычного, но ни штучки не осталось (а было 20!).


Очень-очень рада! Если ещё найду что-нибудь интересное, недорогое и быстрое в приготовлении, обязательно расскажу и поделюсь рецептиками.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 12 2005, 04:59 AM
Сообщение #4


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



n_kiss0413.gif Ну, что ж! Продолжаю описание различных блюд, какие я готовлю, т.е. пополню свой Мастер--класс ещё одним блюдом. 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif


Шак-шука


Хочу вам рассказать и показать, как готовлю я ШАК--ШУКУ. Это блюдо очень любят у нас в Израиле. Оно очень простое в приготовлении, мои домашние тоже любят его. Я его готовлю в основном в выходной день.

Итак, мелко нарезанный лук (обычного размерчика) жарю
Изображение

на сковородке на растительном масле
Изображение

вот до такого состояния (золотистого цвета почти):
Изображение

Затем добавляю туда нарезанную колбасу варёную, сосиски и прочее колбасное можно. (В этот раз у меня были только сосиски).
Изображение

Вот они уже поджарились вместе с луком.
Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 12 2005, 05:01 AM
Сообщение #5


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



продолжение

И тогда я добавляю мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно сняла шкурку. Изображение

Вот оно всё вместе прожаривается.
Изображение

Следующий шаг: Взбиваю яйца, можно с майонезом, можно с молоком, можно просто одни. Изображение

И выливаю на сковороду.
Изображение

Перемешиваю, перемешиваю.
Изображение

Вот она уже готова.
Изображение

На тарелочку её.
Изображение

Посыпаю зеленью.
Изображение

И ням—ням—ням!

Приятного аппетита!
955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 12 2005, 05:11 AM
Сообщение #6


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



y_hi_32.gif Вот поделюсь рецептиком такого блюда. Остался у меня фарш от голубцов ( с зеленью, рисом, как положено), лежал в морозилке. И вот я решила что-нибудь из него соорудить. В этот фарш я потёрла на тёрке некрупной кабачок, добавила яйцо. Мне показалось, что жидковато получилось, и я добавила немного муки. На сковородку нилила воды, натёрла кабачок, немного мелко нарезала листиков капусты, перца сладкого разного, немного майонеза. Это как соус у меня. И когда всё это закипело, формировала тефтели и в этот соус на сковородку отправляла. Потом накрыла крышкой и тушила до готовности.
И вот что получилось:user posted image

Эти фрикадельки получились очень нежные и вкусные (на удивление). Их можно есть, кто как любит: с кетчупом, майонезом, сметаной, без ничего. Я любллю со сметаной. Вот они:user posted image

Да, кабачки у нас продаются небольшие, вот такие (это самые большие,какие я нашла в магазине):user posted image

И, приятного аппетита! n_kiss0413.gif smile1.gif
zd_bye_35.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 24 2005, 08:46 AM
Сообщение #7


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



:45: Отбивная
Изображение
--Хотите научиться делать такие отбивные?
Итак, приступим.
Засушенные или подсушенные булки и белый хлеб пропускаю через мясорубку: это получаю сухари.
Они намного вкуснее магазинных панировочных сухарей.
(Если дома остаётся белый хлеб или булки, я их выкладываю подсушиваться, и из них делаю сухари, лучшие получаются из корочки, а мякоть идёт для котлетного фарша.)
И насыпаю сухари на тарелочку:
Изображение

В миске разбиваю несколько яиц (зависит от количества отбивных, но приблизительно 2 яйца на 3 отбивные).
Изображение

Грудинку куриную разрезаю вдоль и поперёк на порционные кусочки. И их слегка отбиваю. Отбиваю через плёнку, чтобы мясо (т.к. оно нежное) не прилипало к отбивочному молотку. Вот какие приблизительно кусочки:
Изображение
Изображение

Солю их и перчу.
Обваливаю в сухарях с обеих сторон отбивную
Изображение
Изображение


Вот она: Изображение

Сразу обмакиваю её с одной
Изображение,

а потом с другой стороны в яйце
Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Jul 24 2005, 08:49 AM
Сообщение #8


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



продолжение


И в таком виде Изображение

Кладу на сковородку: Изображение

И вот они жарятся с одной стороны
Изображение

Потом с другой
Изображение

Когда жарю с другой стороны, сковородку накрываю крышкой.

И вот они уже на тарелочке дожидаются
Изображение
когда их съедят!

Ням-ням-ням... coffee.gif

Приятного аппетита! : :n_kiss0413: 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif :n_kiss0413:


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 2 2005, 06:38 AM
Сообщение #9


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



А теперь, как я готовлю
БЛИНЫ
Делала по рецепту Tiqress.
(Её рецепт я опубликовала
ЗДЕСЬ )

Вот такое воздушное тесто получилось.
Изображение
Вот я наливаю это тесто на сковородку.
Изображение
Вот блин уже растёкся по сковороде.
Изображение
Потом появляются на его поверхности дырочки.
Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 2 2005, 06:46 AM
Сообщение #10


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Продолжение (про БЛИНЫ)

И потом я его переворачиваю на другую сторону вот в таком состоянии.
user posted image
Сейчас он уже дожаривается.
user posted image
И теперь в готовом состоянии лежит на тарелке.
user posted image
И вот уже все блины готовы.
user posted image

Их получается 20—25 штук. (В зависимости от того, какой толщины вы их делаете)
И мы их едим, каждый с тем, что ему нравится: с маслом, со сметаной, с вареньем, с мёдом, со сгущённым молоком, и т.д. И запиваем, кто чаем, кто молоком, кто напитком или компотом.

n_kiss0413.gif 955124b3cb86f44e7f0c827509d1efbd.gif

biggrin.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ahha
сообщение Aug 22 2005, 01:05 PM
Сообщение #11


Гость









Любовь!!!
Это самая замечательная темка на подфоруме "НА КУХНЕ", пусть уж другие не обижаются... wub.gif
Все ваши рецепты очень просты, делаются изумительно быстро, а главное - недорого! И отдельное спасибо за фото с подробными пояснениями! Я ваша фанатка. R_CHAM~18.GIF Пожалуйста, продолжайте в том же духе, я у вас многому научилась! E_07FL~14.GIF
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 28 2005, 05:48 AM
Сообщение #12


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



P_03BA~15.GIF Тушёные овощи
Итак, вот овощи. И сегодня я их тушу. Количество овощей я беру приблизительно одинаковое по объёму: баклажан, кабачки, морковь. Перец сладкий один на это количество овощей. И небольшой помидор. Лука беру много, он ведь ужаривается. Но количество овощей — дело вкуса каждого человека.
user posted image
Очищаем их. Баклажан режу вдоль на 5 ( в этот раз) «язычков» user posted image ,

пересыпаю сахаром и оставляю приблизительно на полчаса. user posted image

За это время чищу лук и в воду его, пусть полежит, горечь уйдёт немного.
user posted image

Затем очищаю кабачки и режу их на вот такие кубики. user posted image

Теперь лук режу и опять в воду кладу, пусть дальше горечь уходит.
user posted image

Перец можно порезать вместе со шкуркой. А если не нравится его присутствие со шкуркой, то тогда перец нужно прокипятить минуты 2-3, обдать холодной водой, и тогда у него легко снимается шкурка. Теперь и его режу на маленькие кусочки. user posted image

Помидор ошпариваю кипятком, полежит он немного в кипятке, а потом тоже обдаю холодной водой, и у него легко тогда снимаю шкурку, измельчаю мелко-мелко, как в пюре почти. user posted image

Морковь очищаю и тру на крупной тёрке. (Обнаружила, что 4-х морковок много, потёрла только три).
user posted image
С лука сливаю воду.
Достаю теперь сковороду, нагреваю её, user posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 28 2005, 05:55 AM
Сообщение #13


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Продолжение

Потом наливаю растительное масло, немного оно прогреется, и теперь в неё насыпаю лук. И жарю его в большом количестве масла. Лук сразу промешиваю, чтобы все кусочки были в масле.
Но из него вначале вода выпаривается, user posted image
а только потом он начинает жариться. user posted image
Теперь достаю казан, чуть его прогреваю, user posted image
наливаю совсем немного растительного масла и высыпаю кабачки, перемешиваю их, пусть из них выпаривается вода.
user posted image
Поэтому казан крышкой не накрываю.
В это время из баклажан уже выделился сок. Промываю их под проточной водой и отжимаю немного. И теперь режу на небольшие кубики (такие же, как и кабачки). user posted image
Когда из кабачков выпарилось достаточное количество воды, т.е. они дошли до такого состояния: user posted image
И как бы стали даже приставать ко дну казана, высыпаю в казан баклажаны, перемешиваю, и теперь они вместе протушиваются, user posted image
т.е. продолжает из них выпариваться вода вместе. И казан по-прежнему не накрываю крышкой.
Из баклажан с кабачками продолжает выпариваться вода, они должны дойти до такого состояния user posted image
теперь в них можно добавлять остальные овощи. (Если баклажаны с кабачками уже подготовлены, а овощи ещё нет, то просто выключаю огонь под казаном, и они ждут нужного момента).
Тем временем лук уже поджарился то такого состоянияuser posted image


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 28 2005, 05:58 AM
Сообщение #14


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Окончание

И в него я добавляю морковь, перемешиваю, и теперь они вместе жарятсяuser posted image ,
не долго, минут 5. user posted image
Потом туда добавляю перец user posted image ,
и продолжают они вместе жарится-тушится. Когда уже чувствуется запах чуть поджаренного перца, user posted image
то уже их перекладываю в казан к баклажанам с кабачками, из которых к тому времени уже давно выпарилась вода. user posted image
Перемешиваю, солю, перемешиваю, и тушатся они 3-5 минут под крышкой. user posted image
Теперь добавляю помидор, чуть сахара на него user posted image
Перемешиваю.
И тушатся уже все овощи под крышкой. Помешивая иногда, они тушатся минут 25-30 (до готовности).
Теперь овощи готовы. user posted image
Но в них много жира, а это не очень приятно. Поэтому я их процеживаю через дуршлаг user posted image ,
лишний жир стекает, и овощи перекладываю в коробочку.
Вот сколько тушёных овощей получилось из данного вначале количества. user posted image

И теперь можно их есть тёплыми, или подождать, когда остынут, или положить в холодильник.
Приятного аппетита! n_kiss0413.gif n_kiss0413.gif
zd_bye_35.gif zd_bye_35.gif


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 30 2005, 11:05 PM
Сообщение #15


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



QUOTE
Aby Дата Aug 27 2005, 07:47 PM
  Я уже много перечитала рецептов приготовления тефтелей, но все равно какие-то не такие получаются, хотелось бы, чтобы они не превращались в кашу, были упругие, но не сухие, а сочные, и с приправками, если у вас , Люба, есть чем поделиться, я бы была вам премного благодарна.


Про какие-то ТЕФТЕЛИ я уже писала здесь, у себя в мастер-классе.
Теперь о классических ТЕФТЕЛЯХ.

Тефтели.
Итак, сначала делается фарш. Фарш лучше всего делать смешанный (свинина + говядина, или куриный + индюшиный, и т.д.). Вообще то тефтели делают главным образом из говядины, но вкус другой, они не такие нежные получаются тогда. Короче, на ваше усмотрение.
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, добавить белый хлеб, предварительно намоченный в холодной воде или молоке. Хлеб лучше брать чёрствый, или который собирается черстветь, но ни в коем случае свежий. И брать мякишь хлеба, корки срезать заранее. (Но не выбрасывать их, а подсушить и потом перемолоть через мясорубку, сделать сухари, для панировки пригодятся.) И снова пропустить фарш 1-2 раза через мясорубку. В фарш можно добавить сырой, или жареный, или слегка пассерованный лук. Я добавляю сырой, его вместе с фаршем через мясорубку пропускаю.
Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. (Книга о вкусной и здоровой пище.)
Яйцо я не добавляю ни в тефтели, ни в котлеты. От него они только жёстче становятся, из-за белка, т.к. белок при жарении свёртывается быстро и фарш из-за этого жёстким становится. (См. СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ). Если хотите, то добавляйте желток, но это не обязательно.
Теперь сформировать тефтели, обвалять в муке, слегка обжарить их в масле, сложить в подходящую посуду, налить воды или бульона, положить специи, какие вы любите и тушить на малом огне минут 15-20. Затем добавить соль, если любите, томат, лавровый лист. Ещё немного протушить. И тефтели готовы. (На 500 г мяса—100 г булки, 1 луковица, 1 стакан воды или бульона.)

2 вариант. В фарш можно добавить вместо булки манную крупу, немного, 1 ст. ложку. И пусть немного постоит, чтобы манка набухла. И можно в этот же фарш натереть на мелкой тёрке немного кабачка, он мягкость придаст тефтелям. И их можно не обжаривать, а сразу формировать шарики и складывать в кипящий соус. Потом накрыть крышкой и тушить на маленьком огне. n_kiss0413.gif y_hi_32.gif
Приятного аппетита!


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 31 2005, 10:57 PM
Сообщение #16


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



Жаренные пирожки

Вот какие пирожки: Изображение

Дрожжевое тесто
Беру упаковочку дрожжей 50 г Изображение
Вот они Изображение
В кружке растираю с сахаром (полчайной ложки) Изображение и добавляю немного тёплой воды, растворяю их хорошо пальцами и в таком состоянии Изображение
ставлю их в тёплое место. Вода не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи могут «заварится». Для этого в кастрюльку с горячей водой сверху кладу сложенное в несколько слоёв полотенце, на него ставлю кружку с дрожжами Изображение, укутываю её Изображение
и оставляю на некоторое время, чтобы дрожжи «заработали». Здесь тоже надо следить, чтобы не было слишком горячо дрожжам.
Теперь просеиваю муку Изображение, обязательно, она обогащается кислородомИзображение, и изделия тогда более пышные.
Дрожжи подошли.Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 31 2005, 11:19 PM
Сообщение #17


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



продолжение
В кастрюлю разбиваю 2 яйца, добавляю 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 2 ст. л. растительного масла.Изображение

Перемешиваю, добавляю дрожжи Изображение
добавляю 2 ¼ стакана тёплой воды (градусов 30) и опять перемешиваю. Изображение

Теперь начинаю замешивать тесто. Замес производится только в одну сторону, т.е. вправо всё время, по часовой стрелке. Месить тесто в разных направлениях нельзя. Я сначала насыпаю 3 ст.л. муки, перемешиваю деревянной ложкой, Изображение
потом опять 3 - 4 ст. л. муки, и т.д. Изображение

Вначале тесто замешивается до консистенции, как на блины, Изображение Изображение

Потом, как на оладьи. Изображение
Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 31 2005, 11:26 PM
Сообщение #18


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



продолжение
Когда уже трудно мешать ложкой Изображение

продолжаю замешивать рукой.Изображение

Пальцами разминаю Изображение

, кулаком как бы вдавливаю его внутрь
Изображение

Подсыпаю постепенно муку.
Изображение

Беру тесто с края и в середину его «закручиваю»
Изображение
Изображение


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 31 2005, 11:29 PM
Сообщение #19


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



продолжение
Муки уходит приблизительно 1 кг и 1 стакан. И вот тесто получается вот таким, оно само отрывается кусками, когда поднимаешь его.
Изображение

Оно должно почти хорошо отходить от стенок кастрюли и от рук.
Изображение
Но оно немного ещё прилипает к рукам. Кажется, что ещё муки надо. Но лучше её не добавлять. Просто делаю в тесте углубление
Изображение
и вливаю туда 1 ст.л. растительного масла
Изображение

и вдавливаю его в тесто
Изображение
Изображение,

пока оно полностью в него не войдёт.
Изображение

Вот теперь тесто готово. Присыпаю его чуть мукой,
Изображение
накрываю сверху чистой тряпочкой, укутываю в полотенца, в старый плед и ставлю подходить.
Т.к. летом у нас тепло, то оставляю его на стуле
Изображение
на кухне, или ставлю на подоконник на солнышко.


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LUBOV
сообщение Aug 31 2005, 11:30 PM
Сообщение #20


Заслуженная повариха Форума
****

Группа: Модераторы
Сообщений: 2.573
Регистрация: 12-April 05
Из: Кирьят Гат. Израиль
Пользователь №: 94
Возраст: Всегда молода...душой! А души молодые не стареют!
Знак зодиака: Скорпион



продолжение
Я специально укутываю тесто, чтобы тепло равномерно распространялось по площади всей кастрюли.
Вот оно подошло первый раз ( через час-полтора).
Изображение.
Опускаю его с помощью ножа вначале, т.е. протыкаю в нём дырки,
Изображение
от стенок кастрюли отлепляю тоже.
Изображение
Изображение

А потом рукой пальцами в тесте делаю дырки, и оно как бы «чавкает» тогда
Изображение
Изображение

Это выходит углекислый газ, и тесто обогащается кислородом.

Снова его укутываю.
Изображение

И оно подходит ещё раз. Вот оно и подошло, даже чуть не «убежало».
Изображение

Снимаю тряпочку. Вот оно.
Изображение

Теперь можно жарить пирожки с различной начинкой.

Продолжение следует (как и с чем жарить пирожки).


--------------------
Делай ДОБРО и бросай его в реку! (Армянская пословица)
Изображение
МК КАК Я ЭТО ГОТОВЛЮ ИЗРАИЛЬ Цветущий

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

8 страниц V  1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 23rd July 2017 - 08:31 PM